今天冷知识百科网小编 呼延昌瑶 给各位分享辣椒酱的做法有哪些啊的知识，其中也会对12种辣椒酱的做法？(12种辣椒酱的做法及配方)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
12种辣椒酱的做法？
一、食材红辣椒500克、大蒜50克、盐50克、姜50克、白糖10克、清醋10克、高度白酒（我用的是52°）10克做法：1.辣椒洗净晾干2.姜蒜拨皮备用3.用料理机把辣椒打碎，姜蒜打碎4.所有材料都放在一起拌匀，有点出水不要紧5.拌匀后装无油无水的容器中，室温*凉储存三天后就可以吃了。二、食材：油适量、盐适量（随自己的口味来）、糖一大把（随自己口味来）、红辣椒2斤、香菇8朵、猪肉馅（梅花肉）半斤、面酱260克（一小袋）、蒜末半碗（小碗）、姜末适量（多放些香）做法：1.红辣椒去蒂（保留部分筋更好吃），切成小丁，稍微碎一些更入味。开火，倒入少量油（喜欢红油的可以多放油），煸炒红辣椒去除水分。盛出备用。2.香菇去蒂焯水，切丁。3.适量油，加入肉末煸炒，随后加入香菇丁继续煸炒，炒熟，盛出备用。4.起锅热油，放入蒜末、姜末炒香，挤入面酱继续翻炒（注意速度要快，否则油花四溅，真烫！）。随后加入辣酱丁、肉末、香菇丁一起翻炒，多炒一会，不要急。5.加入白糖和盐进行调味（喜欢甜口的多放些糖，喜欢咸口的少放糖，自己在炒制过程中尝一尝，调味儿即可）。每个人的口味儿不一样，随你喜欢来6.炒好之后先不要着急盛出，晾凉。准备好密封罐，将晾凉的辣椒酱盛到密封罐里，放冰箱冷藏即可。（也可以用罐头瓶子）小贴士：注意，炒的过程中不要加水哦三、食材：辣椒1.5斤、生姜，大蒜共150克、干黄酱50克、豆豉50克、白芝麻50克、花生碎50克、花椒粉30克、白糖30克、鸡精10克、盐20克、白酒15毫升做法：1.辣椒清洗干净晾干水份备用2.备好其他辅料（豆豉忘记拍照片了花生碎我这次没自己做，买的直接炒熟的，白芝麻也得炒熟的）辣椒去蒂后大辣椒去籽，辣椒我用料理机打碎的，姜蒜也用料理机打碎备用。3.辣椒切碎装盆后，依次加入盐，白糖，花椒粉，干黄酱，豆豉，搅拌均匀静置腌制20分钟，待用。4.锅中烧食用油400克，八成热倒入姜末蒜末炒香5.锅中再倒入提前腌制好的辣椒，倒入15毫升白，酒翻炒3分钟后倒入白芝麻和花生碎，继续炒3分钟，放入鸡精，搅匀，辣椒酱就做好了，趁热装入干净无水密封容器。四、食材：小米辣/本地辣椒各400g、姜40g、蒜40g、盐40g、白酒1勺做法：1.辣椒连着辣椒蒂一起洗干净，生姜洗净，控干水分。2.去掉辣椒蒂，大蒜剥好备用。3.玻璃瓶洗干净，用开水烫，消毒后自然晾干备用。4.红辣椒切成小圈(大小自己定)，大蒜，生姜切成末。5.把盐，生姜，大蒜，倒入辣椒碗内。充分搅拌均匀。6.装入在干净玻璃罐。倒入白酒1勺。7.密封后放置*凉处10天左右即可。五、蒜蓉辣椒酱食材：红绿辣椒适量、大蒜根据辣椒多少适当多放一些、黑白芝麻适量、核桃适量、花生米适量做法：1.绿红辣椒洗净晾干水分备用，晾辣椒的同时准备其他食材！2.核桃烤酥，花生米烤熟取皮，黑白芝麻烤熟！3.大蒜、核桃、花生米搅碎备用，不要太碎了，有点嚼头更好。4.绿红辣椒搅碎或者切碎，切记不要太碎哦！5.热锅烧油，多倒些油，放入蒜蓉炒香。6.倒入辣椒炒至8成熟。7.依次加入花生碎、核桃碎和黑白芝麻，加入适量盐和鸡精提味，翻炒均匀。六、食材：红辣椒30个、蒜20瓣、盐10克、糖5克、姜10片、油50克做法：1.全部辣椒洗干净，晒干，不要有水，储存比较久。装好，剁碎，有绞肉机可以用绞肉机，节省很多时间。2.热锅冷油，待油温升高，放入蒜末姜末，炒到出香味，倒入辣椒。继续翻炒，炒个十分钟左右就可以装盘啦。小贴士糖的量和盐的量，可以根据自己爱好给多少都可以。有一定要多。七、食材：盐适量、姜半颗、蒜一头、糖两汤勺、生抽两汤勺、香叶两片、花椒适量、桂皮适量、八角两粒、芝麻随意、洋葱半颗、小葱四根、青红辣椒一斤做法：1.青红辣椒洗干净，控干水分。用料理机打碎（一定要颗粒感分明，不然影响口感）2.姜蒜打碎备用3.起锅倒油，放入洋葱、小葱、八角、桂皮、香叶、花椒，小火炸出香味，捞出食材留底油4.底油开小火放入芝麻和姜蒜碎，炒一分钟5.倒入青红辣椒翻炒，再放糖、盐、鸡精、生抽6.基本炒成半熟尝一尝再确认下口味咸淡就可以关火。等凉一点就可以入罐子了。八、食材：小辣椒500克、大蒜50克、姜50克、盐50克、白糖10克、白醋10克、50度以上的白酒10克、干净无油无水的瓶子1个做法：1.辣椒洗干净晾干水，晾干水的辣椒把辣椒蒂剥掉2.蒜洗干净姜去皮晾干水备用3.把姜蒜剁成蓉4.辣椒切段5.切好的辣椒用搅拌机打碎，打好的辣椒倒在干净大碗里6.把蒜蓉姜蓉倒进辣椒里，盐、白糖、白醋、白酒一起放进去7.然后搅拌均匀，装到干净无水的瓶子里盖好盖子。室温放三天后再放进冰箱里保存，一周后可以食用九、食材：辣椒5斤、花生半小碗、葱2-3根、姜一块、蒜一头、甜面酱3-4大勺、盐若干、糖2勺、味精若干、油若干做法：1.葱姜蒜洗净，剁碎，备用2.辣椒洗净，剁碎3.生花生放入锅中干炒，切记一定要用小火，炒熟后盛出放凉4.花生凉后，去皮5.将花生捣碎后备用，不用太碎喽6.锅中倒入一些油，烧热后盛出备用7.锅中放入少量油（不放也行因为辣椒会出很多水）将辣椒倒入锅中翻炒8.倒入葱姜蒜继续翻炒9.加豆瓣酱、加糖，最后加盐，其间要不停翻炒，会看到辣椒有很多汁水出来，一直炒到汁水快收干10.待汁水快干，向锅中倒刚才晾在一旁的熟油，继续炒呀炒11.最后，向锅中倒入花生碎，再翻炒均匀小贴士：加些牛肉会更赞哦十、食材：辣椒面两汤勺、干香菇6个泡发好、老姜2大块、大蒜4-5瓣、虾干6-10个、盐、海鲜酱油、食用油、白糖适量、花生米碎适量做法：1.香菇、老姜、大蒜头、虾干都切碎放在盘里；香菇是前一晚泡发好的，虾干未泡发直接切碎即可；2.拿出一个碗，按照个人口味放好辣椒粉，我一般做300g左右的辣酱只用2汤勺的辣椒粉，如此口味大众都比较能接受；3.开始做拌饭酱的酱底——辣椒油，赶紧的锅烧好适量热油，按照辣椒粉来控制油量，高温的油直接倒入刚才放好的辣椒碗中，注意控制油温，防止辣椒变糊；4.刚才的油锅，再倒入油开始小火煸炒最开始准备的各种料，先下香菇，随后虾干、大蒜和姜，香菇可以多煸炒一下，这次煸炒油可以多放一些，因为后期保存酱也是靠油啦！这个步骤一定要慢慢来，控制火候，保持小火煸炒！5.各种料煸炒得差不多之后，在小火的情况下，加入刚才准备辣椒底，将刚才油泼辣椒加入到煸炒得大锅子中，觉得差不多拌匀之后即可关火乘出。然后再加入适当的海鲜酱油和盐、白糖，以及重头大戏——花生碎，如此一碗好酱就做好了。小提示：如果想要保存的就一点，香菇碎和姜蒜碎可以在炒制的时间长一些。关于花生碎怎么做，可以买酒鬼花生、老奶奶花生之类的研碎即可，主要是为了增加口感。十一、食材：红辣椒、大蒜、嫩姜、花椒、盐、白酒、糖做法：1.把红辣椒、蒜、嫩姜洗好晾干后剁碎并混合在一起。红辣椒大约是大蒜、嫩姜的五倍。2.将适量盐，一小瓶盖白酒，少许糖放进混合的辣椒，并适当搅拌。3.找一个干净无水无油的容器，放入搅拌好的辣椒酱，密封好放进冰箱。一周后就可以吃了。十二、食材：辣椒500克、食用油40克、面酱100克、白糖40克、盐100克、白酒40克、大蒜40克、生姜40克、醋100克、味精40克、花生适量、玉米粒适量做法：1.油倒进锅里，烧热2.加面酱，炒熟3.把姜，蒜放进锅里炒4.倒入辣椒，盐，白糖，翻炒，辣椒炒熟就好了5.放入花生，搅拌均匀6.把蒜蓉姜蓉倒进辣椒里，盐、白糖、白醋、白酒一起放进去7.然后搅拌均匀，装到干净无水的瓶子里盖好盖子。室温放三天后再放进冰箱里保存，一周后可以食用
正宗辣酱配方和做法？
1、正宗配方：辣椒1000克、大蒜150克、白酒15ml、老姜100克、白糖30克、盐100克左右。
2、做法：先将辣椒、大蒜、老姜洗净，然后完全沥干水分，接着剁成碎末即可备用。
3、把白酒、白糖、盐放入在上述剁好的碎末中，搅拌均匀，放入在坛中即可。
4、把坛密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放3年都没有任何问题。
5、腌制好的辣椒酱，锅底放入油，炒香后即可备用。
辣椒酱家常正宗做法？
用料：大蒜 4个姜 2瓣指天椒 1斤豆鼓 1把虾皮 1把盐 少许糖 少许花生油 少许辣椒粉 少许做法与步骤：1.姜，蒜，辣椒一起剁碎拌一起。2.锅内烧油，多一些，能把辣椒都淹盖。3.锅内油烧开关火，先放豆鼓，再放辣椒姜蒜到锅里放盐，糖，辣椒粉，虾皮拌均匀即可。
辣椒酱的做法家常简单做法？
食材辣椒，姜，蒜，盐，油，白芝麻，甜面酱，白糖，白酒，花生方法1红辣椒搅碎备用。2锅里倒油烧热，不用太热，放入姜末炒出香味，倒入辣椒翻炒，多炒一会，直到没有水分。3放入蒜末，继续炒制。4加入甜面酱，少许白酒，慢慢小火熬制出冒泡泡。5放入盐，白糖，芝麻，花生碎，继续熬制，大概十五分钟。
纯辣椒酱的家常做法？
食材：3斤红椒，150克蒜，90克生姜，30克白糖，120克盐，30克高度白酒
详细步骤：
1.辣椒不用去蒂，清洗干净。然后摊开晾干水分。
2.再准备大蒜头和生姜，（1斤辣椒：50克大蒜头：30克生姜）大蒜头去皮，生姜清洗干净也沥干水分，接着剁成碎末姜末备用。
3.辣椒晾干水分后，把辣椒蒂去掉，戴上一次性手套，把辣椒剁碎。（记住案板和刀也要保证无水无油）
4.辣椒剁好后，装进一个无水无油的干净盆里。再剁好的蒜末和姜末也倒入，
5.接着放入30克白糖，120克盐，30克高度白酒，（比例是1斤辣椒：10白糖：40克盐：10克白酒）把它拌匀。
6.拌匀后，把它装进事先准备好的无水无油的干净密封罐里。
7.把密封罐密封好，大概30天左右即可食用，这样做好的辣椒酱存放半都没有任何问题。
最后做一下总结：1.做辣椒酱的时候，辣椒、大蒜、生姜都要完全沥干水分，做的过程中不要沾任何的生水和油，沾了就要重新做，否则做出来的辣椒酱就会发霉。
2.一定要把握好盐的比例，500克辣椒对应40克食盐是最好的，一般40-50克之间都是可以的。
3.做辣椒酱的时候，加入高度白酒和白糖，既可消除细菌，还可提升辣椒酱的口感，但是量不要太多，否则会适得其反。
家庭自制辣椒酱做法及调料配比？
【食材】：红辣椒、食盐、白芝麻、花生、香醋、白糖、花椒粉、豆豉、干黄酱、生姜、食用油。准备10斤红辣椒，先放在水中洗干净，再把上面的水分控干，把辣椒蒂去掉，再把辣椒放在案板上切碎，剁成辣椒碎（如果家里有料理机的话，把辣椒放进去，打成辣椒碎，不要打的很碎了）。
辣椒酱
准备花生1斤，先清洗一下，然后放在无水无油的锅里翻炒，炒到表皮裂开出锅，先晾一会，再把花生皮搓掉，再把白芝麻250克放在无水无油的锅里翻炒，炒出香味出锅，再把生姜400克去皮切成末，再准备食盐200克，白糖150克，味精150克、香醋200克、花椒粉30克、3包干黄酱、1包豆豉备用。
接下来，把辣椒酱倒在无水无油的锅里，再加上姜末，然后开中小火炒，先把辣椒酱和姜末搅拌均匀，再把热油倒进去，然后转到中火，炒的过程中要多搅拌，大约炒20分钟，再加上香醋200克，再炒30分钟左右，炒到锅里冒大泡，这样就可以关火了，把花生碎放进去搅拌均匀，辣椒酱晾凉后，再加上味精150克、白芝麻250克搅拌均匀，然后装在瓶子中密封储存，随吃随取即可。
辣椒酱的八种做法？
用料新鲜红辣椒 850g、仔姜 200g、蒜头150g、盐 35g、白酒 80g、碎冰糖 50g
做法步骤1、准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。2、先将盐用小火炒一下，备用。3、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。4、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。5、蒜头和仔姜也打成颗粒状。6、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。7、加入盐和碎冰糖。8、拌匀。9、准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。10、将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。11、倒入白酒（40度以上白酒）为好。12、拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。
各种辣椒酱的做法？
用料新鲜红辣椒 850g仔姜 200g蒜头 150g盐 35g白酒 80g碎冰糖 50g做法步骤:1、准备一些新鲜红辣椒，洗净，晾干水分。2、先将盐用小火炒一下，备用。3、红辣椒去蒂，蒜头去皮，仔姜洗净晾干水分。4、红辣椒用料理机打碎，不要太碎，有大颗粒状为好。5、蒜头和仔姜也打成颗粒状。6、将辣椒碎、仔姜碎、蒜蓉碎倒在一起。7、加入盐和碎冰糖。8、拌匀。9、准备一个玻璃瓶子，煮一下消毒，晾干水分备用。10、将拌好的辣椒装入瓶中，用勺子压实。11、倒入白酒（40度以上白酒）。12、拧上瓶盖，放入冰箱冷藏保存1个月后可以食用。
辣椒酱调料的做法？
主要食材：辣椒，花生米配料：蒜，姜，白芝麻，调料：盐，白糖，十三香，具体步骤：1、辣椒洗干净然后给它晾干，晾干好的辣椒去头，将辣椒切碎。将辣椒剁碎盛入盆中备用。2、蒜拍碎剁成末，姜拍扁切成末，将花生米烙一下，小火慢慢烙熟，晃动一下。花生烙熟之后盛出来晾晾。将白芝麻炒熟白芝麻稍微变色就可以了。将花生米的外皮搓掉。然后用漏勺将花生皮筛一下，用擀面杖给它压碎，3、锅中倒入油，油六成热放入蒜末，姜蒜末炒香之后放入辣椒，翻炒均匀后放入姜末，放15g盐，多放点盐这样不会坏，再放入两勺白糖，炒三分钟放入一勺十三香，白芝麻，再放入花生米。这样在炒一分钟，晾晾就可以装入密封罐。4、将晾晾的辣椒酱放入密封罐中，这样密封起来，想吃的时候盛出来一些。
辣椒酱的做法放大酱？
配方:红辣椒 5斤，西红柿 1斤，大 酱 1斤(营口大酱)，白 醋 1斤，白梨或苹果 1斤(也可以各半)，大 蒜 2两，白 糖 6两，盐6两，味精2两做法:1.首先，将辣椒洗净，切碎，（注意：用手切的时候一定要戴上手套，一次性的手套最好多戴几个）也可以用***打碎。2.然后，将西红柿和苹果（梨）洗净，切碎。再次，将大蒜拍成蒜泥，备用。3.将切好的辣椒、西红柿、苹果（梨）一同放入锅内，（最好是铁锅，这样出来的味道好）翻炒5分钟，（注意：不要让原料糊锅）然后放入醋，糖，大酱，搅匀。（这个期间，一定要站在锅的旁边，这样熬制出来的辣椒酱会很美味的）经过约二十分钟到三十分钟的熬制。3.现在，你可以将大蒜放如锅内，过五分钟以后，将盐和味精一同放入锅内，搅拌均匀，你就可以闭火了。4.刚出锅的辣椒酱，一定要放置半天的时间，等它彻底的凉了以后再盖上盖子。