1、煮鸡蛋[鸡蛋又名鸡卵、鸡子，是母鸡所产的卵，其外有一层硬壳，内则有气室、卵白及卵黄部分。]时，可采用延迟放入鸡蛋的办法，也就是将水烧开后，再把生鸡蛋放入沸水[达到沸点的水称为沸水。]中煮，煮熟[ 此条目暂无内容，欢迎您参与编辑，享受分享知识的乐趣。]的鸡蛋就能轻易剥去蛋壳[蛋壳是 一个多义名词，有书刊，作家笔名， 蛋壳也是一种卵生动物的卵外壳的统称。]，因为，鸡蛋是由蛋壳、内外壳膜、蛋白和蛋黄组成的，蛋膜和蛋白之间原本没有空隙[空隙（gap；rift；interval），释义有：中间空着的地方；尚未占用的时间、空旷间隙、相似的情况或状态再现的时间间隔。]，当把生鸡蛋放人沸水中煮时，较凉的蛋壳受热后会迅速膨胀，使蛋壳和蛋膜之间形成了一个真空空隙，两者产生了分离，当鸡蛋煮熟后，不仅蛋壳容易剥除，而且鸡蛋在水中烧煮的时间缩短，还能保留更多的营养成分。
2、如果你在煮蛋时放入少许食盐，煮熟的蛋壳就很容易剥掉。或将鸡蛋放入冷水里浸湿，再放进热水里煮，蛋壳不会破裂也容易剥下。