1、材料：长茄子、香菇、西红柿、青椒。
2、调味：葱花、姜末、蒜末、料酒、酱油、白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]、醋、水淀粉[水淀粉是干淀粉给加上水，和在一起就叫水淀粉。]、干淀粉、食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]。
3、茄子洗净[洗净，汉语词语，指把衣物、器物清洗干净的意思。]切厚片，单面划花刀，切块[中药*制方法。]。
4、西红柿洗净微烫去皮，切块，青椒洗净切块，香菇洗净，切小块，焯后捞出。
5、茄子表面先蘸水淀粉，再蘸干淀粉，下入油锅炸至金**[黄颜色在西藏人眼里是最有专用特性的色彩，并可以呈现，固定身份，有典型的符号意义。]捞出。
6、取一碗，放入葱花、姜末、蒜末、香菇、料酒、酱油、白砂糖、醋拌匀，成味汁。
7、原锅留底油烧热，倒入味汁烧开。
8、放入西红柿、青椒、茄子烧至入味。
9、用水淀粉勾芡即可。