1、主要材料：黄鸭叫1000克。调料：红尖椒30克。调味品：食用油[食用油也称为“食油”，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂。]1000克（实耗100克），食盐2克，鸡精2克，味精粉1克，郫县豆瓣酱[豆瓣酱是是一种调味品，主要材料有蚕豆、黄豆等，辅料有辣椒、香油、食盐等。]10克，辣椒酱[辣椒酱是用辣椒制作成的酱料，是餐桌上比较常见的调味品。]5克，米酒20克，白米醋5克，辣椒油10克，白胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]1克，干椒30克，蒜籽30克，姜10克，紫苏叶[紫苏叶，唇形科，塔花族，双子叶植物纲，为一年生、直立草本，南方7至8月，北方8至9月。]5克，酸菜鱼[酸菜鱼也称为酸汤鱼，是一道源自重庆的经典菜品，以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。]火锅500克。
2、黄鸭叫从鳃部撕下内脏**，清洗鲜血备用；红尖椒切割成1公分长的筒形，蒜籽去蒂，干椒切条，生姜切成片。
3、锅置灶火上，添加食用油，烧至六成热当下入黄鸭叫、蒜头籽炸一下，倒进漏勺沥油。
4、锅内留底油，放入生姜片、干椒、郫县豆瓣酱、辣椒酱炒出香味，再放进黄鸭叫、蒜头籽，烹入白米醋、米酒，引入酸菜鱼火锅，旺火烤开后去掉白沫子，添加盐、鸡精、味精粉，待黄鸭叫进味时，灶火收浓料汁，放进紫苏叶和尖椒筒，淋辣椒油，起锅装进麻辣干锅内，淋芝麻油就可以。