肚包鸡秋妹做法？(肚包鸡咋做)-冷知识百科

今天冷知识百科网小编赫连晓和给各位分享哪些药材适合做肚包鸡做法的知识，其中也会对肚包鸡秋妹做法？(肚包鸡咋做)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

肚包鸡秋妹做法？

先清洗猪肚，猪肚要清洗三遍，第一遍，用流水冲洗掉猪肚里的粘液和油脂。（这道菜要用整副的猪肚，整副的猪肚很难买到，所以建议到菜场提前一两天跟店家预订。）2、第二遍用盐反复搓洗，再用流水冲净。第三遍在猪肚上撒上生粉，反复揉搓，流水冲净。（三遍清洗，猪肚才能彻底洗干净，干净无异味的猪肚，是这道菜成功的关键。）3、整鸡去掉头，脖子，鸡**和鸡爪，将整只鸡塞进猪肚里。（比较正宗的做**将白胡椒粒炒香，然后捣碎，装进纱布袋中，塞进鸡腹中。）4、用棉绳将猪肚两端都扎紧，越紧越好。5、炖汤的锅要大，要能完全装下整只肚包鸡，倒入热水，完全盖过猪肚，让猪肚浮起。6、放入北芪、玉竹、沙参、*参、姜片、红枣。（药店都可以买到这些中药材。）7、大火煮开，再改小火，慢炖90分钟左右。8、从锅中取出肚包鸡切开，稍微**后，取出整只鸡。9、然后将猪肚切成块。10、整鸡切块，装盘。（整鸡已经炖的很软烂了，如果是宴客食用，就可以不切块，直接放入大的汤碗中，加上切好的猪肚上桌。）11、再盛一碗汤，喝的时候根据个人口味，加入盐即可。这一份的量，足够4-5人食，配上白米饭，其实就很OK了，加上开胃小菜满满两碗饭都能干光

肚包鸡家庭版怎么做？

肚包鸡秋妹做法？

用料猪肚 1个整鸡1只北芪5克玉竹5克沙参5克*参5克红枣10个姜片适量白胡椒粒适量盐适量做法步骤
1、先清洗猪肚，猪肚要清洗三遍，第一遍，用流水冲洗掉猪肚里的粘液和油脂。（这道菜要用整副的猪肚，整副的猪肚很难买到，所以建议到菜场提前一两天跟店家预订。）
2、第二遍用盐反复搓洗，再用流水冲净。第三遍在猪肚上撒上生粉，反复揉搓，流水冲净。（三遍清洗，猪肚才能彻底洗干净，干净无异味的猪肚，是这道菜成功的关键。）
3、整鸡去掉头，脖子，鸡**和鸡爪，将整只鸡塞进猪肚里。（比较正宗的做**将白胡椒粒炒香，然后捣碎，装进纱布袋中，塞进鸡腹中。）
4、用棉绳将猪肚两端都扎紧，越紧越好。
5、炖汤的锅要大，要能完全装下整只肚包鸡，倒入热水，完全盖过猪肚，让猪肚浮起。
6、放入北芪、玉竹、沙参、*参、姜片、红枣。（药店都可以买到这些中药材。）
7、大火煮开，再改小火，慢炖90分钟左右。
8、从锅中取出肚包鸡切开，稍微**后，取出整只鸡。
9、然后将猪肚切成块。
10、整鸡切块，装盘。（整鸡已经炖的很软烂了，如果是宴客食用，就可以不切块，直接放入大的汤碗中，加上切好的猪肚上桌。）
11、再盛一碗汤，喝的时候根据个人口味，加入盐即可。这一份的量，足够4-5人食，配上白米饭，其实就很OK了，加上开胃小菜满满两碗饭都能干光

猪肚鸡和肚包鸡的区别？

猪肚包鸡也即是用猪肚包裹着鸡来熬汤，而猪肚鸡又叫“猪肚煲鸡”这种做法就是把鸡和猪肚砍成块来一起熬汤，单从食材的处理来看就不一样。要说两者最大的区别是什么？那肯定是味道了，猪肚鸡砍块煲出来的汤味道更浓郁，熬制的时间比猪肚包鸡的时间要短，但是猪肚鸡砍块煲出来的汤较为油腻，想要味道浓郁一点的可以用次方法制作。而猪肚包鸡煲出来的味道更鲜甜、口感醇厚，因为食材是整只烹饪所以熬汤的时间要长才能挥发出味道，其中最大的亮点就是把猪肚包裹着鸡的方式来制作，这样可以减少鸡内部的脂肪流出，这样熬出来的汤更鲜甜、不油腻，但是味道不及砍成块熬汤的味道浓，想要汤不油腻、偏清淡点的可以这样做。猪肚鸡的做法备料：白胡椒粉2勺，盐1勺，白醋适量，面粉适量，红枣6个，猪肚550克，土鸡600克，当归3克，黄芪3克，*参10克。做法：1、把猪肚先用水冲洗一下。放入盆中，加入白醋和面粉反复搓洗3遍，冲洗干净。2、鸡洗净切成块放入锅中，加水大火煮开。捞出冲洗干净血末。3、把鸡塞进猪肚中，扎紧口。放入锅中，大火烧开。放入红枣、当归、黄芪和*参转中火猪煮50分钟。4、关火，捞出猪肚。切成条，再次放入锅中，加入盐和胡椒粉在再煮20分钟。关火即可食用。猪肚包鸡的做法做法：准备好材料鸡、猪肚、白胡椒、红枣、枸杞子、淮山（材料根据吃的人数和口味适量配置）1.白胡椒炒出香气（不能加油炒）放去瓦煲，加入适量的水提前煲胡椒（尽量多加点水，后期不能再加水了）。2.准备一个杀好的鸡。3.将猪肚翻过来洗里面，用适量生粉清洗猪肚反复清洗两三次。4.继续用盐清洗猪肚里面两三次，然后用水清洗干净。5.加白醋清洗猪肚里面两三次。6.胡椒煲了大概四十分钟左右后，下塞好的猪肚和鸡，同时加入红枣枸杞淮山等药材。7.大火煲开后转小火煲一个小时以上。8.煲好后将猪肚和鸡捞出来放凉，鸡和猪肚分别斩成块。9.准备好自己喜欢的蘸料。猪肚包鸡的制作技巧① 在清洗猪肚的时候一定要分层次的清洗，先用淀粉去掉黏液，然后再加入盐、料酒、白醋去腥异味，这样猪肚的异味和赃物才会去除干净，切勿把淀粉、盐、料酒、白醋全部一起加入处理猪肚，这样是洗不干净的。② 所加入的白胡椒粒因为带有辣味，所加入的量根据个人口味添加，避免制作出来的猪肚包鸡汤味道过辣。③ 制作猪肚包鸡所选用的鸡不宜过大，鸡太大猪肚很难完全包裹住，在煮的过程中猪肚容易裂开。④ 制作好的猪肚包鸡，可以把肉料砍成块然后蘸着蘸料吃，蘸料的口味根据个人喜好添加，比较常见的就是蘸着蒜蓉酱油来吃。