1、鸡翅[鸡翅又名鸡翼、大转弯，肉少、皮富胶质，又分“鸡膀”“膀尖”两种。]先来去骨，鸡翅小的一头来一刀斩断，经帅实践两头都可以。
2、用手往下撸。
3、大拇指在底部往上推。
4、很轻松就取出来骨头。
5、最后斩一刀就骨肉分离[用料材料 用量带肉大骨一根荷兰豆200克红萝卜一截生抽老抽料酒白糖盐鸡精做法1. 大骨洗净，用开水焯过后，加一汤碗的水，在锅中用小火慢煮40分钟左右。]了，骨头不要扔了，下次可以吊汤用。
6、鸡翅肉用清水泡10分钟[分钟表示时间长度的词语，一分钟等于60秒。]，去除血水，鸡翅控干水分加入料酒15克、生抽15克、大葱3段、姜2片、胡椒粉[胡椒粉（hú jiāo fěn），亦称古月粉，由热带植物胡椒树的果实碾压而成，主要产在印度、越南、印尼、泰国、新加坡等国，中国广东省、海南岛也有生产。]2克、食盐2克，腌制15分钟，这样入味也去除腥味。
7、配制三汁：韩国辣酱15克、蚝油[蚝油是用蚝（牡蛎）熬制而成的调味料。]15克、番茄酱25克、食盐2克和鸡精1克，按照这个比例调配的碗汁酸甜中微辣，酸甜中还带有蚝油的鲜味，配比中番茄酱较多，如果喜欢辣的就用25克韩国辣酱，请大家酌情根据个人口味添加
8、用少许凉开水泄开成稀汁儿。
9、锅中倒入[倒入是一款休闲益智类游戏软件，支持Android 2.1运行系统。]少许油，鸡皮朝下小火煎制，不用太多，鸡皮也出油。
10、大约5-8分钟鸡翅呈现出金**即可，盛出备用，不要太久，不然不嫩了
11、锅中倒入一点点底油煸香葱、姜。
12、再倒入提前切好的胡萝卜[胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. sativa Hoffm.），又称红萝卜或甘荀，为野胡萝卜（学名：Daucus carota L. var. carota）的变种，本变种与原变种区别在于根肉质，长圆锥形，粗肥，呈红色或**。]片，半根胡萝卜就行，搭配个颜色和营养。
13、倒入煎制好的鸡翅。
14、火开大，倒入兑好的碗汁。
15、汁子不用收的太干，只需要炒匀，等到汤汁略微开始变的粘稠即可。
16、砂锅底部铺满大葱段里面倒上两大勺食用油防止沾粘，倒入油不仅不粘，而且葱香味在油的激发下充分释放出了并且融入到了鸡翅里，这也是此菜好吃的另外一个要点，一定不要省略。
17、把刚才的鸡翅倒入砂锅中，再次放到火上盖上盖子中火烧煮5分钟，待紧油亮汁，也就是汤汁粘稠油亮喷香，撒上青蒜即可出锅，葱花、蒜末都可以。