1、材料:草鱼、酸菜[酸菜,古称菹(zū),《周礼》中就有其大名。]、泡辣椒、葱、蒜、干红辣椒[《盗梦侦探》(Paprika)又名《帕布莉卡》、《红辣椒》,是一部于2006年上映的科幻、悬疑、动画电影,改编自文学大师筒井康隆创作的同名科幻小说。]、姜、花椒、鸡蛋清[鸡蛋清也被称为“蛋白”或“蛋清”,是鸡蛋里围绕蛋黄的透明液体部分。]、鸡汤、料酒[“料酒”是烹饪用酒的称呼,添加黄酒、花雕酿制,其酒精浓度低,含量在15%以下,而酯类含量高,富含氨基酸。]、盐、糖、生姜粉
2、鱼切成薄片,加适量[适量,指数量适宜;适当的数量。]料酒、姜粉、鸡蛋清,抓匀,腌20分钟左右。
3、酸菜、泡椒[泡菜它鲜嫩清脆,可以增进食欲,帮助消化与吸收。]、干辣椒[干辣椒是红辣椒经过自然晾晒、人工脱水等过程而形成的辣椒产品,又称作辣椒干、干制辣椒,制干辣椒、加工辣椒、加工型辣椒等。]切成小块,姜蒜切片。
4、锅里放适量油,爆香蒜片、姜片和花椒,放干红辣椒、酸菜和泡椒一起拌炒,炒出酸菜味。
5、放鸡汤,加适量盐和白糖调味儿。
6、大火烧开后,下鱼片[鱼片,以黄鱼或马鲛鱼为主料。],轻轻的滑开鱼片,鱼片熟了,便可出锅,撒上些葱花。