红曲红与红曲粉的区别
1、原料天然：红曲米粉的原料主要是粳米和糯米，而红曲红则以红曲米为原料。红曲米粉的原料更加多样化，可以根据需要进行配比，而红曲红的原料相对单一。
2、制作的过程完全不同。红曲是由大米经过足够的发酵而来的，是红曲霉菌的功劳。红曲红是通过酒精从红曲米或者红曲的溶液中提取出来的。着色上的差异。红曲红经过紫外线灯照射之后很容易褪色。
3、红曲红指紫红色，是一种颜料。红曲米粉是指汕米经接种红霉菌发酵而得的米，粉碎而成。红曲红只能做颜料，不能吃。红曲米粉可以做食品添加剂，美国人做了实验；正常大人毎天吃20-24g连用一周，没发现毒付作用。
4、红曲粉，是一种天然红色素，南方做烧肉或豆腐*多使用。红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。着色自然，但容易**，故多餐饮行业采用。
红曲粉是国家禁止用的吗?
1、目前，根据我的知识截止日期（2023年），国家并没有禁止使用红曲粉。相反，它被视为一种安全的食品添加剂，在规定的范围内使用是被允许的。
2、红曲粉不是国家禁止用的。红曲粉是国家允许使用的食品添加剂。红曲粉主要是用于蛋白质含量高的食品的着色，应用最广泛的是肉制品，豆制品，调味品和保健品等。在水中的溶解性不是很好，酒精中溶解性好。
3、佰佰安全网小编介绍说，红曲粉是一种食品添加剂，早在1985年2月4日就由国家确定了红曲米（粉） 为食品添加剂。
4、可以。红曲粉是一种传统的发酵食品，主要成分是大米和红曲菌。在学校食堂，红曲粉通常作为一种营养丰富、口感独特的小吃供应。因此，学校食堂可以提供红曲粉。
5、而且它对于三高方面也有一定的疗效，不过在红曲中却隐含着一种致癌物质，如果超过一定限度是相当危险的，目前在中国还没有具体的含量限制，在日本和欧美等发达国家对这种物质是有食用限制的，红曲粉千万不要多吃，可适当。
6、中国从古到今吃用千年一直没有害处。而且在gb2760使用范围里面是按需添加是不限制用量的。
红曲粉是什么?
红曲粉一般指红曲霉。红曲霉中文别名是红曲、红糟、红大米，是散囊菌目中的一属子囊菌曲霉科真菌，存在于树木、土壤和堆积物等。
红曲粉，是一种天然红色素，南方做烧肉或豆腐*多使用。红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种，发酵繁殖的，产品是发酵后的暗红色糯米，经粉碎后成为红曲粉。着色自然，但容易**，故多餐饮行业采用。
红曲粉是一种天然红色素红曲是用糯米蒸制后接种红曲菌种发酵繁殖的产品是发酵后的暗红色糯米经粉碎后成为红曲粉。它的特点是着色自然，但容易**故多餐饮行业采用。
红曲粉（又称红曲霉）是指曲霉科真菌紫色红曲霉，天然红曲是用红曲霉菌在大米中培养发酵而成。
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