1、锅里放白砂糖[白砂糖是食糖的一种。]50克冷水50克放进锅内，熬成炒糖色[糖色是烹制菜肴的红色着色剂，这是由于原料经水煮烫后，皮层组织的毛孔扩散，糖色易于沾挂均匀，并能很快地渗透到皮层中去；同时由于皮面热时带有较多的黏性胶质，此时抹糖色也能沾得牢固，再炸制时糖色不会脱落，成-tangse];
2、待炒糖色橙**[《橙**》是由美萨拉贝克 编写的一本小说。]时，放进卤鸡爪煸炒裹上炒糖色(假如太过糖汁金属拉丝了能加小量水再煸炒);
3、取一奶锅，放进油烧至四成热;
4、分2次炸制。期内需要翻过来;
5、炸至酒红色捞起来沥油;
6、提前准备卤料[卤料是制作卤菜的调料，一般是指制作卤水的中药香料。]原材料[原材料是指生产某种产品的基本原料。];
7、将卤料放进锅内，火灾烧开后，转文火煮15分鐘;
8、将炸好的卤鸡爪放进卤料中侵泡1钟头以上;
9、历经侵泡后猪皮就早已澎涨开;
10、把卤料连在凤爪一同放进锅中，火灾收湿汁液就可以。