怎样泡酸菜?
1、准备一个干净的容器，最好用缸，用开水烫一烫，杀杀菌，缸的底部先放上一层盐，然后放入控干水的芥菜，一层芥菜一层盐，将其装入缸中，平铺压实。
2、煮开3200ml清水，加入盐化开，晾凉后加入糯米粉搅拌均匀，倒入坛中。 倒入白酒，盖上盖子，坛子边缘倒入水，放置一星期即可变成金灿灿、酸脆爽口的老坛酸菜。
3、怎么泡酸菜详细步骤我认为泡酸菜的步骤如下：准备材料：选择适合的蔬菜，如芥菜、青菜、豆角等，洗净并晾干。同时准备一个干净的泡菜坛子，以及适量的盐和水。制作盐水：将盐和水按照一定比例混合，制成盐水。
4、酸菜方法其实很简单，就是用开水把菜烫一下，然后用水浸泡，让酸菜自然发酵变酸即可吃到爽口的酸菜，非常简单，但是也有一些需要注意的细节。 具体做法如下： 准备材料：芥菜 5棵、开水 900毫升。
淹芥菜丝配方
腌芥菜丝的配方：20斤芥菜旮瘩去根，擦丝出品14斤，加粗盐2斤腌制过夜杀水（含盐8%），芥菜丝10斤粗盐，0.8斤加芥菜丝4斤粗盐0.4斤腌芥菜丝杭椒段147g，姜丝212g，蒜片288g，厨邦酱油412g ，山西老陈醋 824g，芥菜丝挤出水 （挤出卤水备用）辣椒段 姜丝 蒜片~拌匀。 茎用芥菜是十字花科，二年生草本为芥菜的一个变种。
选五个新鲜芥菜头，洗完以后修整边角后，会有个三百克左右芥菜丝。 步骤2 刀功好的话可以自己切丝，我用擦菜器擦的丝，但是我这个擦丝的工具真心不错，擦出来跟切的有几分相像。 加入盐腌制半天后把水分拧出来后放在通风处晾晾，我晾了一天**。 步骤3 这样子半干的样子，就可以继续操作了。
腌制芥辣丝的最佳方法如下： 准备芥菜、食盐、白糖、芝麻、味精、大蒜、豆油、辣椒片和芥末粉。 挑选新鲜的芥菜，洗净后削皮，然后擦丝。 撒一层盐，杀一下芥菜的水，通常需要放置一晚。 用滤袋挤干芥菜丝的水分。 抖散晾干的芥菜丝，加入大蒜末、味精和白糖拌匀。
旅行中的点点滴滴 2023-12-04 · 贡献了超过2096个回答 关注 以下是芥菜丝的制作方法：将新鲜的芥菜洗干净，切成大小均匀的丝，加入盐腌制一个小时，挤干水分晾晒至半干。冲洗干净后，加入盐、五香粉和醋搅拌均匀，再加入炒过的辣椒面和白糖拌匀，最后装入密封罐内。
芥菜丝是北方人喜欢吃的一道小咸菜，脆爽汆鼻，非常下饭，喝稀饭，吃汤面条可以多吃一倍。有各种各样腌制方法，有整块腌制俗称咸芥疙瘩，或切丝腌制，麻辣味，五香味，糖醋味等。我腌的芥菜丝放了白醋，看上去干净整洁，味道脆爽，放了花生豆吃起来清香扑鼻，非常好吃。跟我一起来看看吧。
芥菜叶子怎样腌制才绿
我认为腌制芥菜叶子的步骤：洗净晾干芥菜叶子，水煮至变色后捞出晾凉，切丝加盐和味精腌制，装入容器加醋和生抽拌匀，注意时间不宜过长且密封性好。
选用新鲜叶子：选用新鲜、水分充足的芥菜叶子，并去除枯黄的老叶和杂质，这是保持腌制后叶子翠绿的基础。清洗与浸泡：清洗叶子并用清水浸泡15分钟左右，以去除残留在叶子上的农药和杂质。焯水处理：煮一锅开水，将叶子进行焯水处理，焯水后再次清洗并挤出多余的水分，这一步有助于保持叶子的翠绿色泽。
选择新鲜的芥菜叶子，确保其翠绿且无杂质。 彻底清洗叶子，然后用清水浸泡约15分钟，以去除残留的农药和杂质。 将叶子焯水后，再次清洗，并挤出多余水分，备用。 准备一锅热水，烫洗容器，然后沥干水分。 将处理好的叶子放入烫洗过的容器中。
大家都喜欢吃酸菜鱼，今天我们就自己动手来腌制酸菜。制作步骤如下： 准备食材： 大芥菜5斤、盐3两。 制作步骤： 菜市场买的芥菜将老叶和头部去掉，然后放在干净无油的盆里，加入清水，然后清洗干净。放阳台晒出叶子软掉，不容易晒干可以摊开晒或者挂绳子上晒。
大头菜叶子（即芥菜叶或雪里蕻）的腌制方法如下，分为传统盐腌和快速腌制两种方式：传统盐腌法材料：大头菜叶子5斤 粗盐（或食用盐）150克（约叶子重量的3%）干净石块或重物（压菜用）无水无油的陶罐/玻璃罐步骤：处理菜叶：新鲜大头菜叶子摊开晾晒1-2小时，略微萎蔫（减少水分，更脆爽）。
芥辣丝的最佳腌制方法
1、腌制芥辣丝的最佳方法如下： 准备芥菜、食盐、白糖、芝麻、味精、大蒜、豆油、辣椒片和芥末粉。 挑选新鲜的芥菜，洗净后削皮，然后擦丝。 撒一层盐，杀一下芥菜的水，通常需要放置一晚。 用滤袋挤干芥菜丝的水分。 抖散晾干的芥菜丝，加入大蒜末、味精和白糖拌匀。
2、用保鲜膜密封好，放入*凉处，第二天可以搅拌一遍，帮助芥末味渗透。 经过两三天的腌制，芥辣丝就可以食用了。腌制时间越长，芥末味越浓郁。1 食用时，将芥辣丝盛入盘中，加入适量的醋和香油，搅拌均匀。1 这样就完成了一盘香辣脆口的芥辣丝。
3、腌制：将切好的芥菜丝放入盆中，加入适量的盐，用手揉搓均匀，然后腌制20分钟左右。腌制的过程中，芥菜会出水，这样炒出来的芥辣丝会更加爽脆可口。炒制：热锅凉油，先将蒜、姜、葱爆香，然后加入红辣椒段翻炒至出香味。接着加入腌制好的芥菜丝，快速翻炒，使芥菜丝充分吸收调料的味道。
4、腌芥辣丝的做法 把芥菜疙瘩买回来刷洗干净，用刀切成丝，不能用擦菜板，擦出来没有口感，不好吃！把蒜剥皮，用刀拍碎，切成末。
5、制作又脆又好吃的芥辣丝，可以按照以下步骤进行：准备食材：芥菜丝、生姜、蒜头、辣椒粉。腌制芥菜丝：将芥菜丝洗净后，用适量的盐腌制34小时，去除生涩味。冲洗并沥干：将腌制好的芥菜丝冲洗干净，确保去除多余的盐分，然后沥干水分。
6、把晒好的芥菜丝铺在瓷坛底部，铺一层撒上一层盐和五香粉。就这样均匀的一层层的铺好，盖上盖子腌制2天。然后每天翻动揉搓一遍，让盐和五香粉能被充分吸收。这个过程大概是4--5天。没有盐粒了，就盖盖子米饭腌制，15天左右就可以吃了，因为有很多盐放置一年也不会坏的。
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