今天冷知识百科网小编 长孙飘雪 给各位分享雏鸡有什么功效的知识，其中也会对鸡的营养价值(鸡蛋的营养价值)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
鸡的营养价值
鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者较好的蛋白质食品。对体质虚弱，病后或产后用鸡肉或鸡汤作补品食用更为适宜。
公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩美味公鸡性属阳，温补作用较强，适合阳虚气弱患者食用。
母鸡脂肪含量较高，肉中的鲜味物质容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道鲜美。母鸡性属*，滋补效果平和、缓慢，适合产妇、年老体弱者食用。
扩展资料
鸡的以下部位不宜食用：
1、鸡皮中的脂肪较多，胆固醇较高，最好少吃。
2、鸡脖子是血管和淋巴腺体集中的部位，偶尔吃些解馋没有问题，吃时最好去掉皮。
3、鸡**的淋巴中暗藏病菌、**等有害物质，因此不建议食用。
4、鸡胗负责储存和磨碎食物，鸡肝负责代谢、解毒有害物质，鸡肾与有害物质排泄有关，因此，尽管鸡胗、鸡肝和鸡肾营养美味，但应减少食用次数和食用量。
参考资料来源：人民健康网-吃鸡的6个**，你一定不知道
参考资料来源：百度百科-鸡
小母鸡炖什么有营养
鸡和香菇炖最有营养。
香菇鸡汤食材准备
鸡腿1只香菇3朵姜片3片米酒、盐各少许。
做法步骤
1、香菇洗净(或泡软)、去蒂头，鸡腿先用热水烫过。
2、汤锅装入约八分满的水并煮开，放入鸡腿、香菇及姜片。
3、待汤汁滚沸后捞除浮渣，再以小火炖煮30分钟，调味之后淋上米酒即可食用。
雏鸡生长发育阶段需要哪些方面的营养该如何补充
1~2日龄的雏鸡，由于有体内的卵黄供应营养，对营养和饲料的供应要求不高。到3日龄之后，雏鸡的新陈代谢旺盛，相对增重快，有因为消化能力弱，故要求饲料品质好；少给勤添和有良好的环境，才能使雏鸡吃饱，满足营养大需要。然而有多种因素影响雏鸡采食和食欲，造成雏鸡饥饿和死亡，饥饿的雏鸡表现为消瘦、苍白、无力和昏睡，剖检的主要病变为素囊空虚，肠管内含有气体和液体，肝皱缩，胆囊肿大和肾苍白，尿酸盐析出，内脏痛风和*门堵塞。
我在南丰洽湾乡水鸡石养鸡场被一个坏人到场里**吗人打人之后导致小鸡埙失惨重。但是现在我该怎么办呐？
法院花50块钱起诉
鸡的舌头有什么用处
小鸡的舌头主要是味觉作用，另外还有舐食、协助发声、帮助吞咽等功能。鸡是雉科原鸡属动物，人类饲养最普遍的家禽。鸡的种类很多，主要有火鸡、乌鸡、野鸡等。各地所产的鸡，大小形色都不相同。家鸡源出于野生的原鸡，其驯化历史至少约4年。
能量对蛋鸡有何营养作用？
鸡采食的饲料中所含能量为饲料总能，排出的粪便（和尿在一起）含有粪能和尿能，代谢过程中产生一定的热量，除去粪能、尿能和代谢产热则获得净能，净能主要用于维持和生产。维持主要包括基础代谢、正常体温、随意活动等，生产主要指生长、产蛋和形成羽毛、骨骼、肌肉、血液等。鸡的能量代谢过程见图4-1。
图4-1 蛋鸡能量代谢过程
鸡所需的能量来源于饲料中的碳水化合物、脂肪和蛋白质。
一般情况下鸡的采食量取决于日粮能量水平的高低，当日粮中的代谢能水平高时，采食量减少；当日粮中代谢能水平低时，采食量增大。当然，鸡并不能精确地调节其能量进食量，而是随着日粮中能量浓度的提高，摄入的能量逐渐增多。当能量采食成为限制因素时，采用高浓度饲料是有效的。通常情况下，鸡采食高能日粮比低能日粮的胴体脂肪含量高。适宜的能量浓度是满足鸡正常生长发育及生产所需能量的首要限制因素。
鸡日粮能量水平对饲料转化率起决定作用。能量水平高，采食量少，转化率高；能量水平低，采食量加大，饲料转化率低。鸡日粮中各种营养素的平衡都要以能量水平为基础，并和能量保持一定的比例。能量水平提高时，其他营养素的含量也相应提高；能量水平低时，其他营养素含量也相应降低。
蛋鸡维持生命活动和进行各种生产所需的能量，主要来源于饲料中的三大类有机物：碳水化合物、脂肪和蛋白质。它们既可转化为动物体内的有机物，使化学能在体内贮存，又可通过生物**途径使化学能释放，被动物体利用。
1.碳水化合物
碳水化合物是植物以二**碳和水为原料，通过光合作用形成的。主要包括糖、淀粉、纤维素、半纤维素、木质素、果胶及黏多糖等物质。日粮中的碳水化合物主要以多糖中的淀粉、纤维素和半纤维素形式存在。碳水化合物只有转变为葡萄糖和果糖等单糖才能被鸡吸收；吸收后的一部分葡萄糖进入肝脏合成肝糖原暂时贮存起来；一部分葡萄糖通过血液被输送至肌肉中形成肌糖原，作为肌肉运动的能源；还有一部分葡萄糖参加三羧酸循环，**释放能量供给动物需要。当有过多的葡萄糖时，则被送至动物体的脂肪组织及细胞中合成脂肪作为贮备。
碳水化合物多年来一直被人们认为其功用是作为能源。但近年来对天然的碳水化合物进行大量研究指出，碳水化合物除作为能源物质外，还具有许多其他方面的功用。例如，碳水化合物参与脂肪酸及某些氨基酸的生物合成。在合成糖脂、糖蛋白、核酸及黏多糖中碳水化合物起着非常重要的作用。动物缺乏碳水化合物时，将造成机体的代谢失调，导致低血糖症、糖尿病、酮病、心血管疾病及关节障碍等。
2.脂肪
脂肪是广泛存在于动植物体内的一类有机化合物。根据其结构的不同，可分为真脂肪和类脂两大类。真脂肪即中性脂肪，它是由1分子**与3分子脂肪酸构成的酯类化合物，故又称**三酯或三（酸）**酯。类脂肪是指含磷或糖或其他含氮物的脂肪。它虽不属真脂肪，但在结构或性质上却与真脂肪相接近。主要包括磷脂、糖脂、固醇及蜡。构成脂肪的脂肪酸种类很多，自然界约有40种，其中绝大多数是含偶数碳**的直链脂肪酸，包括饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。脂肪酸结构中含有双键的为不饱和脂肪酸，不含双键的为饱和脂肪酸。脂肪酸在鸡的饲养中被分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸，必需脂肪酸是指鸡体内不能合成，必须由饲料供给的脂肪酸，包括不饱和脂肪酸如亚油酸（18碳二烯酸）、亚麻酸（18碳三烯酸）及花生四烯酸（20碳四烯酸）等。非必需脂肪酸是指能在鸡肝脏中合成，不必由饲料中直接供给的一类脂肪酸。
在鸡饲料中常用的脂肪有牛油、猪油、鸡油及大豆油等，其代谢能值见表4-1。
表4-1 各种油脂的代谢能值表
（1）鸡体及产品中脂肪的含量及脂肪对鸡的营养功能 母鸡体内脂肪含量一般为15%左右，蛋内含9.30%。脂肪的营养作用主要包括：构成体组织和**；提供能量；供给必需脂肪酸；作为脂溶性维生素的溶剂。
（2）蛋鸡日粮中脂肪的添加量 脂肪的添加量直接影响鸡的生产性能，日粮中脂肪提供的能量达到产蛋鸡饲料代谢能的10%～15%时，能够获得最高生产力和饲料利用率，即产蛋鸡饲料中加入3%～5%的脂肪。但是，生产中，添加油脂成本增加太多，故一般不添加或只添加1%～2%。另外，热应激条件下，在日粮中添加脂肪能提高饲料利用率。
（3）蛋鸡利用脂肪的影响因素 脂肪的能值和生物学效率在很大程度上与脂肪的质量有关。因此，在蛋鸡日粮中应加入优质的动物性或植物性脂肪，或高质量的油脂加工副产品，但应禁止使用酸败的脂肪及油脂加工副产品。不能给鸡特别是小鸡饲用含有过多的游离脂肪酸和过**物的脂肪。
在养鸡生产中，为了使脂肪稳定，可以在添加脂肪时添加抗**剂，每吨饲料添加150～200克，如乙氧喹啉、丁基羟基甲苯（BHT）和丁基羟基苯甲醚（BHA）等，但对已变质的脂肪，添加抗**剂并不能改善其品质，也不能消除变质脂肪对鸡的毒害作用。
影响蛋鸡对脂肪利用的主要因素：一是脂肪的用量以及日粮的营养平衡。日粮中蛋白质水平与鸡对脂肪的利用效率有直接的关系，日粮中原有脂类的脂肪组成，对添加脂肪的利用率有重要的影响。以玉米、大豆为基础的日粮，其脂类含有不饱和脂肪酸，添加固态脂肪能很好地被消化；但是，以小麦或大麦为基础的日粮，则只有添加植物油和软膏状脂肪才能被有效地利用。二是鸡的品种和周龄。产蛋鸡添加脂肪可使单位产品的饲料消耗降低。产蛋鸡能有效地利用所供给的亚油酸，增加蛋重和提高蛋的品质。三是日粮中纤维素的含量。在饲料中添加脂肪，纤维素含量应比通常标准相应高2%，以增加肠道的蠕动和胆汁的排出，降低因增加脂类而增加的肝脏负担，并能够轻度降低蛋中胆固醇的含量。
矿物质对蛋鸡的营养作用有哪些？
矿物质在蛋鸡生命活动中起着重要的作用。尽管食物中有满足机体需要的能量，并且蛋白质和其他有机物质都很丰富，但缺乏矿物质，也可导致蛋鸡死亡。
现已证明自然界中存在的元素有60种以上，可在动物的组织**中找到，其中已确认有45种参与动物体组成。具有营养生理功能的必需元素，除碳、氢、氧、氮外，目前证明有27种。按各种矿物元素在动物体内的含量不同，把这些元素分为常量元素和微量元素。常量元素是指占动物体重0.01%以上的元素，包括钙、磷、镁、钠、氯、钾和硫等元素。微量元素则是指占动物体重0.01%以下元素，已经确认的必需微量元素有铁、铜、锌、锰、碘、硒、钼、铬、镍、钒、锡、硅、氟和砷等。当某种必需元素缺少或不足时，则导致动物体物质代谢的严重障碍，降低生产力，甚至导致死亡。但某种必需元素过量又会引起机体代谢的紊乱。矿物元素在动物体内的含量见表4-3。
表4-3 某些矿物质元素在动物体内的含量
矿物元素在蛋鸡体内的作用主要有：参与构成机体组织，细胞和骨骼，对调节渗透压，维持体内酸碱平衡，维持酶类、激素活性以及在消化代谢过程中起重要作用。
常见矿物元素的作用及添加量。
1.钙和磷钙、磷是蛋鸡体内含量最多的元素，99%的钙、80%的磷参与构成骨骼，其余钙、磷存在于活细胞及体液中，参与多种生理活动。产蛋鸡钙添加量为：2.8%～4.4%，后备鸡0.8%～1.3%；产蛋鸡磷添加量为：0.4%～0.5%（有效磷），后备鸡0.4%～0.6%。当钙、磷缺乏或比例不当或缺少维生素D时，生长鸡采食量降低，生长受阻，龙骨弯曲，骨质疏松且极易折断，产蛋鸡则产软蛋、破蛋增多，出现疲劳症，瘫于笼中。
2.钠、钾、氯 钠、钾、氯协同维持细胞体液的渗透压和调节体液容量。氯参与胃酸构成，保证胃蛋白酶作用所必需的pH。钠和钾还参与神经组织冲动的传递过程。一般钠、氯、钾占日粮的比例分别为0.15%～0.2%、0.15%～0.2%和0.4%。实际日粮中需补加氯和钠，钾一般无需另外添加。我国饲养标准规定雏鸡、育成鸡和产蛋鸡日粮中食盐的含量均为0.37%。当钠、钾、氯缺乏时，鸡会出现消化**，食欲减退，生长停滞。
3.硫 分布于全身的每个细胞中，主要存在于蛋白质中的蛋氨酸、胱氨酸和半胱氨酸。此外，还存在于维生素中的生物素和硫胺素。蛋鸡的羽毛等含硫量高达4%左右，少量以硫酸盐形式存在于血中。硫主要是通过体内的含硫有机物起作用。如含硫氨基酸合成体蛋白、羽毛以及多种激素；硫胺素参与碳水化合物代谢。
体内硫大部分以有机硫的形式存在于肌肉组织和骨骼、牙齿中。少量以硫酸盐的形式存在，含量约为0.15%，饲料中微量元素大都以其硫酸盐的形式添加。因此，不需另外补充硫即能满足蛋鸡需要。
动物机体内的主要硫源是蛋白质，因蛋白质饲料含有丰富的硫。鱼粉、肉粉和血粉等含硫可达0.35%～0.85%，谷实和糠麸为0.15%～0.25%，青玉米及块根、块茎含硫仅0.05%～0.85%。一般情况下，对动物不必补饲硫。但饲养实践表明，在常量矿物质元素中，最易忽视补硫。在缺硫的情况下，宜补给鸡硫酸钙0.3～1g/只。
4.铁 动物体内的铁约有60%～70%分布于血红蛋白和肌红蛋白中，有20%左右的铁和蛋白质结合成铁蛋白，贮存于肝、脾和骨髓中，其余的铁存在于细胞色素酶和多种**酶中，铁是血红蛋白、肌红蛋白、细胞色素酶和多种**酶的成分。
铁主要参与载体组成，如血红蛋白是体内运载氧和二**碳的最主要载体，肌红蛋白是肌肉在缺氧条件下做功的供氧原。铁还参与体内物质代谢，二价或三价铁离子是激活碳水化合物代谢的各种酶的不可缺少的活化因子。铁是细胞色素**酶、过**物酶、过**氢酶、黄嘌呤**酶等组成成分，催化各种生化反应。
缺铁常见的症状是低色素小红细胞性贫血，特别是红细胞比正常细胞小，血红蛋白含量低。蛋鸡缺铁时出现食欲减退，发生贫血和轻度腹泻以及呼吸困难等症状。我国蛋鸡饲养标准推荐雏鸡、育成鸡和产蛋鸡日粮中铁的含量分别为80毫克/千克、60毫克/千克和50毫克/千克。
5.锰 锰分布于所有体组织中，主要存在于骨骼、肝、脾、胰腺和脑垂体中。锰参与形成骨骼基质中的硫酸软骨素，因而为骨的正常形成所必需。锰是二羧甲戊酸激酶催化胆固醇合成所不可缺少的因素，故当缺锰时胆固醇生物合成减少。胆固醇为性激素的前体，所以缺锰会引起性激素缺乏，影响正常的繁殖功能。锰是**酸盐羧基酶的成分，因此在碳水化合物的代谢中起一定作用。
家禽缺锰易产生“滑腱症”，这是由于病鸡腿骨粗短，胫骨与跖骨接头处肿胀，后跟腱从踝状突滑出，病鸡不愿走动，不能站立，病重时可死亡。缺锰会使母鸡产蛋减少，孵化率降低。
蛋鸡对锰具有较强的耐受力，可高达2000毫克/千克，但也不能过量，如过量，则会出现生长受阻、贫血和胃肠道损害。
植物性饲料中锰的含量差异很大，青绿饲料、糠麸含锰丰富，禾本科籽实及块根、块茎中含量较少，动物性饲料含锰量甚微。在生产上常以硫酸锰和**锰来满足锰的需要。我国蛋鸡饲养标准推荐雏鸡、育成鸡和产蛋鸡日粮中锰的含量分别为60毫克/千克、30毫克/千克和30毫克/千克。
6.锌 锌分布于动物机体的各种组织中，其中以肌肉、肝脏和毛皮等**组织中的浓度较高。性成熟的雄性动物前列腺含锌量特别丰富，**中也含有较多的锌。锌是多种酶的成分，如碱性磷酸酶、碳酸酐酶、*酸脱氢酶、谷氨酸脱氢酶和羧肽酶等，催化各种生化反应。锌参与维持上皮样细胞和被毛的正常形态、生长和健康。锌还是胰岛素的组成成分，参与碳水化合物代谢。
蛋鸡缺锌使羽毛发育异常，羽毛末端磨损，生长受阻，羽毛不正常，腿骨短粗，跗关节肿大，孵化率降低，雏鸡畸形率高，成活率低。我国蛋鸡饲养标准推荐雏鸡、育成鸡、产蛋鸡日粮中锌的含量分别为40毫克/千克、35毫克/千克和50毫克/千克。
各种饲草和饲料一般均含有一定量的锌，动物性饲料鱼粉含锌165毫克/千克，谷实中的玉米和高粱含锌15～20毫克/千克。块根、块茎中含量贫乏（4～6毫克/千克）。
在蛋鸡日粮中，补充锌常选用硫酸锌、碳酸锌和**锌。
7.铜 鸡体内的铜主要集中在肝，其次是脑、肾、心脏、眼的色素部分中。铜是多种酶的成分，如细胞色素**酶、酪氨酸酶、赖氨酸**酶、过**物歧化酶等，这些酶直接参与体内代谢。红细胞的生成、骨骼的构成、被毛色素沉着及脑细胞的质化等，均需有适量的铜存在。
蛋鸡缺铜会出现贫血，骨代谢不正常。缺铜引起骨折或骨畸形，生长受阻，羽毛褪色等病征，繁殖率低，蛋鸡可因缺铜而降低繁殖性能。铜是重金属，过量会引起中毒。铜在肝脏中蓄积到一定水平时，就会释放进入血液，使红细胞溶解，动物产生血尿、黄疸、组织坏死，甚至死亡。
我国蛋鸡饲养标准推荐雏鸡、育成鸡、产蛋鸡日粮中铜的含量分别为8毫克/千克、6毫克/千克和6毫克/千克。铜在饲料中广泛分布，而动物对铜的需要较少，因而动物在一般情况下很少出现铜的缺乏。然而，植物饲料中铜的含量与土壤中铜的浓度有关，如低铜土壤所生长的植物饲料，其含铜量很低，当动物采食这些低铜饲料时，就有可能发生缺铜现象。日粮中补充铜的原料通常为硫酸铜，而碳酸铜与**铜的生物学效价很低。
8.硒 硒分布于全身所有组织细胞，以肝脏、肾脏和肌肉中硒含量最高，体内硒一般与蛋白质结合存在。硒是谷胱甘肽过**物酶的主要成分，和维生素E一样具有相似的抗**作用，能分解组织脂类**所产生的过**物，保护细胞不受脂类代谢副产物的破坏。硒还有助于维生素E的吸收和存留。硒对胰腺的组成和功能也有重要影响。
我国缺硒地带主要分布于东北、西北、西南及华东等省区。普遍认为饲料含硒量的临界点为0.5毫克/千克。蛋鸡缺硒，胸、腹部皮下有蓝绿色的体液**，皮下脂肪变黄，心包积水。这是由于缺硒影响谷胱甘肽过**物酶的形成，组织脂类**产生过**物使毛细血管结构异常，血液成分渗出聚在皮下，并使皮下脂肪**变黄。
硒的毒性较强，过量蛋鸡就会出现生长受阻、羽毛蓬松和性成熟延迟等症状。严重者死亡。
我国蛋鸡饲养标准推荐雏鸡、育成鸡和产蛋鸡日粮中硒的含量分别为0.15毫克/千克、0.10毫克/千克和0.10毫克/千克。饲料中含硒为0.1～0.2毫克/千克就能防止缺硒症的发生。硒一般用**酸钠（Na2SeO3）补充，由于补充的量很微小，可先稀释后再加于饲粮中，如在食盐喷洒含**酸钠溶液或将**酸钠加入混合矿物盐中。
9.碘 动物体内含碘很少，幼年动物按体重计算，通常低于0.6毫克/千克，70%～80%的碘存在于甲状腺中。碘的最主要功能是参与甲状腺素组成，同动物的基础代谢密切相关，参与许多物质的代谢过程，对动物的繁殖、生长和发育均有重要影响。当日粮缺碘时，可引起蛋鸡甲状腺肿大、生长迟缓。当日粮中碘过量，鸡产蛋量减少。我国蛋鸡饲养标准推荐雏鸡、育成鸡和产蛋鸡日粮中碘的含量分别为0.35毫克/千克、0.35毫克/千克和0.30毫克/千克。
蛋鸡所需要的碘，主要是从饲料和饮水中摄取，而饲料和饮水中的含碘量主要取决于各地区的生物地质化学状况。一般情况，远离海洋的内陆山区，其土壤中含碘较少，其饲料和饮水中的含碘量也较低，成为缺碘地区。各种饲料不同程度均含有碘，但沿海地区植物的含碘量高于内陆地区植物。海洋植物含碘特别丰富，如某些海藻含碘量高达0.6%。
缺碘动物常用碘化食盐（含0.01%～0.02%碘化钾的食盐）或碘化钙补饲。