今天冷知识百科网小编 百里杰凡 给各位分享卤水在工业有什么用途的知识，其中也会对卤水有什么作用(卤水有什么作用与功效)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
卤水有什么作用
能卤制各种肉类和蛋类以及菜式
工业卤水与使用卤水有什么不同
食用卤水是许多小吃中常用的一种调味料，所用材料有花椒、八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、沙姜、姜、葱、生抽、老抽及冰糖等多种，肴制数小时即可制成。
工业卤水是氯化物、硫酸盐、碳酸盐等盐类的水溶液。
也有用作食品添加剂的，比如做水豆腐就要用盐卤点一点。
误食工业盐卤可能会中毒，严重的死亡。
四川卤水有哪些种类
四川卤菜分红卤和白卤两大类。
红卤是在卤水中加入上色的调料，卤出的卤菜色泽红亮，鲜香味浓，回味悠长；
白卤是卤水中不加上色的调料，卤出的卤菜保持原料的**，清鲜香醇，咸鲜味美（如白卤鸡、五香花仁等）。
因各地口味，饮食习惯不同，形成了入油卤、辣卤、豆瓣味卤水、腊卤等具有浓厚地方特色的卤水。
用不同的卤水卤出风味截然不同的卤菜口味，能卤的东西包罗万象如：猪耳朵、猪尾巴、猪肚子、猪舌头、猪蹄等待猪身上的；牛肉、牛肚、鸡、鸡翅、鸡爪、鸭、鸭翅、鸭掌、鸭脖、鸭头、兔头等等。还有素菜，基本上能拿来烫火锅的菜都能卤。
卤水是什么？
一、卤水的学名为盐卤，卤水就是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。
二、卤水是矿化很强的水。常用以提取某些化工原料，如食盐、碘、硼、溴等。中国四川自贡自古即以盛产卤水闻名。按食用调料分类：一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。
拓展资料1.卤水中，常常含有K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Cl-、SO42-、CO32-、HCO3-、B、Li、Br、I、Sr、Rb、Cs等离子。盐卤中含有70%以上的二价镁。
2.盐卤对皮肤及口腔、食管、目的粘膜腐蚀作用很强烈，口服后即出现胃部烧灼感、恶心呕吐、口干、痉挛性腹痛、腹胀、腹泻，可伴有头晕、头痛、皮肤出疹等症状，临床表现主要有剧烈腹痛、烦躁、消化道出血、全身乏力，严重者可致昏迷，甚至呼吸麻痹和休克，以致循环衰竭而死亡。
3.卤水可以使蛋白质凝固，所以在日常生活中常用于制作豆腐。大量吞服卤水可引起消化道腐蚀，镁离子吸收后，对心血管及神经系统均有抑制作用。
4.盐类含量大于5%的液态矿产。**于地表的称表卤水或湖卤水。**于地面以下者称**卤水。与石油**一起的称石油卤水。
卤水是什么？
一、卤水的学名为盐卤，卤水就是氯化镁、硫酸镁和氯化钠的混合物。
二、卤水是矿化很强的水。常用以提取某些化工原料，如食盐、碘、硼、溴等。中国四川自贡自古即以盛产卤水闻名。按食用调料分类：一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类。
拓展资料1.卤水中，常常含有K+、Na+、Ca2+、Mg2+、Cl-、SO42-、CO32-、HCO3-、B、Li、Br、I、Sr、Rb、Cs等离子。盐卤中含有70%以上的二价镁。
2.盐卤对皮肤及口腔、食管、目的粘膜腐蚀作用很强烈，口服后即出现胃部烧灼感、恶心呕吐、口干、痉挛性腹痛、腹胀、腹泻，可伴有头晕、头痛、皮肤出疹等症状，临床表现主要有剧烈腹痛、烦躁、消化道出血、全身乏力，严重者可致昏迷，甚至呼吸麻痹和休克，以致循环衰竭而死亡。
3.卤水可以使蛋白质凝固，所以在日常生活中常用于制作豆腐。大量吞服卤水可引起消化道腐蚀，镁离子吸收后，对心血管及神经系统均有抑制作用。
4.盐类含量大于5%的液态矿产。**于地表的称表卤水或湖卤水。**于地面以下者称**卤水。与石油**一起的称石油卤水。
食用氯化镁的用途是什么？
在《食品添加剂使用标准》中规定，食品级氯化镁可作为稳定剂或凝固剂用于豆类制品中，但不允许用工业品代替食用级产品使用。用卤水（食品级氯化镁水溶液）点制的豆腐较石点制的豆腐，质嫩味鲜，在国内外还用作部分食品的添加剂。
食品级氯化镁又名水氯石化学式 MgCl2·6H2O， 分 子 量：203. 。白色结晶体，呈柱状或针状，有苦味。 易溶于水和乙醇，在湿度较大时，容易潮解。116～118℃热熔分解。氯化镁别名卤片、盐卤，是以水氯镁石或直接用制盐母液为原料制成。食用氯化镁可作为食品添加剂用于豆类制品生产中，作为稳定剂或凝固剂。少量食用对人体无害。
参考资料
百度百科：https://baike.baidu.com/item/%E9%A3%9F%E5%93%81%E7%BA%A7%E6%B0%AF%E5%8C%96%E9%95%81
卤水除了卤肉还可以干什么?可以用来调味吗?卤水和卤汁有什么区别啊？卤汁也是用卤水的料调赔吗？
卤水，卤汁应该一样的吧，卤汁可以卤肉，卤豆制品（豆腐干、千张等），蛋类（鸡蛋、鹌鹑蛋）卤海带，卤蔬菜（毛豆，蚕豆什么的）都挺好吃的啊
