烘干机烘烤香菇多少度最好？(用烤箱烘干香菇多少度)-冷知识百科

今天冷知识百科网小编司马寒荣给各位分享香菇烘干的功效的知识，其中也会对烘干机烘烤香菇多少度最好？(用烤箱烘干香菇多少度)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

烘干机烘烤香菇多少度最好？

香菇烘干技术：香菇烘干技术非常重要，它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。1、初步烘干期：起烘温度不能过高或过低，应掌握在35℃为宜，这时，进气孔和排气孔都要全部打开，回温孔关闭，烘干3—4小时。一般每小时温度升高1—3℃，温度要逐步升至40℃左右。 2、恒速烘干期：烘干到4—5小时以后，温度要逐渐升至50℃左右，每小时升2℃左右，进气孔和排气孔关闭1/3，此阶段一般烘干3—4小时。 3、烘干期：烘干8—9小时时，温度要逐渐升到55—60℃，这时进气孔和排气孔要关闭1/2，回温孔开启1/2，此阶段一般烘干1—2小时。 4、完全烘干期：最后1个小时，温度应控制在60—65℃，进排气孔全部关闭，回温孔全部打开，使热空气上下循环，能够保证菌褶蛋**并增加香气。香菇烘干注意事项：1、升温与降温不应过快，只能逐渐增减，否则菇盖起皱影响质量。2、最高温度不能超过65℃，否则易烧焦。3、菇面呈白色或灰白色的菇，可以把菇面向上平放在菇筛上，用干净喷雾器均匀轻喷清水于菇面上（不能喷在菌褐上），再放进烘干房，关闭门窗，闷30分钟，再进行正常烘干。一次不行可进行2—3次，这样菇面颜色一致。4、如果并筛，一定要在5小时以后迅速进行。5、烘干后的香菇要及时包装，低温干燥避光保存。6、烘烤至16－18小时时，可打开烘干室门，检验香菇干度是否合格。检验时，用手指按压菌柄交界处，若只是呈现痕迹，说明干燥合格；若手感发软，则还需要继续烘干。合格烘干品的特征是：有香菇的特殊香味；香菇菌褶**、菌褶直立、完整、不倒状；菇体含水量不超过13%；香菇保持原有的形状，菌盖圆平，保持自然色泽。

香菇干是晒的好还是烘干的好啊？

烘干机烘烤香菇多少度最好？

这个根据自己的条件及需求，你若量小就风干即可，若量大就采用烘干机干燥即可。相对来讲采用香菇烘干机来烘干即环保又节能，省人工，烘干后色泽好且均匀，现在这种干燥法是大家认可的，超市里的干料都是采用烘干机干燥的。你需要多大产量的烘干机？我好给你推荐，希望我的回答可以帮助到你！

香菇晾晒神器？

香菇晾晒技术非常重要，它对香菇形状、色泽、香味起关键作用。晾晒设备必须用烘干机烘干才能保证质量。晾晒时要大小厚薄分开、干湿分开，菇柄向上平放在烘筛上，含水量小的、厚的菇放底层，含水量大的，薄的、小的放上层。含水量大的鲜菇，可以菇面向上，在太阳下晒1-2小时后，再进烘干房烘干。①初步烘干期：起烘温度不能过高或过低，应掌握在35℃为宜，这时，进气孔和排气孔都要全部打开，回温孔关闭，烘干3-4个小时。一般每小时温度升高1-2℃，温度要逐步升至40℃左右。②恒速烘干期：烘干到4-5小时以后，温度要逐渐升至50℃左右，每小时升2℃左右，进气孔和排气孔关闭三分之一，此阶段一般烘干3-4个小时。③烘干期：烘干8-9小时时，温度要逐渐升到55-60℃，这时进气孔和排气孔要关闭二分之一，回温孔开启二分之一，此阶段一般烘干1-2小时。④完全烘干期：最后1个小时，温度应控制在60-65℃，进排气孔全部关闭，回温孔全部打开，使热空气上下循环，能够保证菌褶蛋**并增加香气。烘干时注意五点：①升温与降温不应过快，只能逐渐增减，否则菇盖起皱影响质量。②最高温度不能超过65℃，否则易烧焦。③菇面呈白色或灰白色的菇，可以把菇面向上平放在菇筛上，用干净喷雾器均匀轻喷清水干菇面上（不能喷在菌褶上），再放进烘干房，关闭门窗，闷30分钟，再进行正常烘干。一次不行可进行2-3次，这样菇面颜色一致。④如果并筛，一定要在5个小时以后迅速进行。⑤烘干后的香菇要及时包装，低温干燥避光保存。

香菇怎样烘干最快又好看？

新鲜香菇水分很重，需要快速去干水分就能保持其形状和颜色的完美。首先，需要一个烘培房，最好是用的燃料是木材，烘培房主要是不能收到紫外线的照射和养分的流失，从而保持住了香菇的本味，这样从小火到适合的温度就不会太快，也就是不会一下子就在高温加工使其变味。

怎么快速烘干蘑菇？

1.把你要晾干的蘑菇清理干净。如果可能的话，用刷子或干纸巾擦去蘑菇上的污垢。2.割蘑菇。蘑菇越厚，干的时间就越长。为了加快干燥过程，将蘑菇切成大约1/8英寸（0.3厘米）厚的薄片。3.把蘑菇放在烤盘上。一定要把蘑菇平放在一起。蘑菇不应该重叠，因为这可能导致它们在干燥时融合在一起。把它们放在一层。不要给油，因为蘑菇会吸收油，改变它们的味道，使它们需要更长的时间才能变干。4.预热烤箱至华氏150度（65摄氏度）。烤箱达到指定温度后，将烤盘和蘑菇放进烤箱，大约一个小时。5.一小时后把蘑菇从烤箱里拿出来。当你把它们拿出来的时候，把它们翻过来让它们均匀地干。此时，在干燥过程中，用纸巾或干布去除水分。6.把蘑菇放回烤箱里再烤一个小时，直到完全干透为止。当你把蘑菇拿出来时，要检查它们表面没有残留的水分。如果有的话，把它们翻过来，用纸巾擦去水分，然后把它们放回到烤箱里。7.继续检查蘑菇，直到它们完全干了，一个适当脱水的蘑菇应该像饼干一样折断。8.让蘑菇在敞开的容器里**。9.一旦完全**后，将蘑菇放入装有工作密封的罐中。保持容器在一个黑暗的，凉爽的位置。

新鲜的香菇烘干后有一种像液化气的味道正常吗？

正常但是要风干久点，这是香菇的**。但也有的不法商贩为了给鲜香菇保鲜，用甲醛泡菇，所以在挑选香菇时一定要闻一下，是否有刺鼻气味。香菇干制时会用硫磺熏蒸，对伞柄和叶片有漂白作用，防止干制时变黄，使干香菇美观，同时还能防止生虫或霉变。如果用量较大，或者用了其他含有二**硫的化合物替代硫磺，就会在香菇上存留化学制剂的气味。