今天冷知识百科网小编 蓝雪强 给各位分享腌制咸蒜的方法的知识，其中也会对腌咸蒜的方法和步骤？(腌咸蒜怎样腌)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
腌咸蒜的方法和步骤？
主料：大蒜（多少以自己家庭能吃多少为主，大蒜要买嫩的，皮少蒜瓣大的）
调料：姜片、酱油、醋、糖、精盐、味精、大料
做法：
1.大蒜只留蒜头，洗净，并用净水泡两天——三天，一定要勤换水，直到大蒜泡到没有辣味为止。
2.把调料里的所有东西都倒入锅中，熬个开，待**后放入盛有大蒜的坛子里，封上一个星期，即可食用。
注：咸蒜是甜还是咸、酸，以个人的口味为主，酌情调味。精盐适量放入！好像现在的酱油和醋里面都含有盐的成分，所以盐还是适量放即可！
腌制好的咸蒜可以用刀切碎，放入味精和辣椒油调味，味道最佳，
腌制咸蒜的做法？
第一步：
首先我们把用来腌制糖蒜的大蒜的外皮剥掉并留下一层薄薄的皮，用清水将其清洗干净。然后烧一壶开水等开水自然**之后，加入五十克左右的食用盐把它调成淡盐水，然后将准备大蒜头放进去浸泡。

第二步：
浸泡三天后将它捞出来，放到筛子里面自然沥干水分。将大蒜装进准备的干净坛子里面，把我们需要的白酒、白糖以及醋等辅料加进去，然后再加入准备的凉白开，用筷子伸进去搅拌均匀，再盖上坛子盖密封起来。
第三步：
将坛子密封好之后放到*凉的地方保存一个月左右即可。我们可以发现做好的糖蒜是半透明的状态，咬一口可以尝到酸甜的味道，非常的嫩爽。
咸蒜的做法最正宗的做法？
食材准备：主要食材：5斤新鲜小蒜，2斤黄豆酱，5颗冰糖。主要调料：盐，葱，姜，八角，花椒。第1步：首先准备市场刚买的新鲜蒜，拔去外边的老皮。第2步：扒好以后，装入大空碗中，咱们多撒点盐，然后加点清水，让盐充分的融化腌制一个晚上，这样呢它可以去腥蒜的辛辣味。第3步：腌好的咸蒜，然后咱们沥干水分。第4步：起锅烧油，加入葱、姜、八角、花椒，然后小火炒香。第5步：锅里再加入二斤的黄豆酱油，加入五粒冰糖，大火烧开，撇去上面的浮沫。第6步：小火熬制再熬制一分钟左右，熬好以后啊，咱们给它自然放凉就可以。第7步：等汤汁晾凉以后倒入装大蒜的碗里。搅拌均匀，封上保鲜膜，等二十四小时就可以食用了。腌的时间越长越入味。
腌咸蒜的做法？
准备主料，大蒜6斤，辅料，鲜味酱油5斤，八角7颗，白糖1斤，桂皮2片，盐300克，味精50克，白酒二两，花椒适量，青果适量，大蒜剥去老皮露嫩皮清洗干净泡一小时，用盐腌制数小时腌到控干水分，准备好辅料，姜和果子切片备用，锅洗干净无油，倒入酱油，盐，香料煮开关火倒入白酒白糖味精搅拌放凉，再放姜片，再泡数小时，中途记得翻拌一下，腌制两天即可
正宗的腌制大蒜法？
主要食材：5斤新鲜小蒜，2斤黄豆酱，5颗冰糖。
主要调料：盐适量，葱适量，姜适量，八角适量，花椒适量。
制作方法:
第1步：首先准备市场刚买的新鲜蒜，拔去外边的老皮。
第2步：扒好以后，装入大空碗中，咱们多撒点盐，然后加点清水，让盐充分的融化腌制一个晚上，这样呢它可以去腥蒜的辛辣味。
第3步：腌好的咸蒜，然后咱们沥干水分。
第4步：起锅烧油，加入葱、姜、八角、花椒，然后小火炒香。
第5步：锅里再加入二斤的黄豆酱油，加入五粒冰糖，大火烧开，撇去上面的浮沫。
第6步：小火熬制再熬制一分钟左右，熬好以后啊，咱们给它自然放凉就可以。
第7步：等汤汁晾凉以后倒入装大蒜的碗里。搅拌均匀，封上保鲜膜，等二十四小时就可以食用了。
腌的时间越长越入味。
腌咸蒜的方法**？
1、将水倒入盆中，撒上两勺盐并搅匀，将大蒜泡入盐水中，浸泡两天。
2、两天后取出，头部朝下控干水分，将大蒜放进可以密封的罐子里。
3、三勺醋两勺白糖调成糖醋水，倒入罐子，汁水没过大蒜，盖上盖子密封，每天打开罐子翻滚一次，约一星期即可。
腌咸蒜头的家常做法蒜盐比例？
用料蒜 5斤白酒 适量盐 500克腌咸蒜的做法步骤步骤 1鲜蒜5斤，最好的是蒜瓣还未完全成熟，蒜表皮有足量水分、脆脆的。步骤 2去除老皮，泡水。因为买的太老，所以外表皮基本都去除了。其实，嫰蒜不需要去除这么多。步骤 3洗干净后剪掉蒜中间部分的梗步骤 4削掉底部蒜根后捞出，控干水分步骤 5控干备用的鲜蒜倒入容器后，加凉凉的白开水。水量以没过蒜就好，加入食盐后密封*凉的地方静置步骤 6根据蒜的鲜嫩程度和食盐放的量，大概8天左右就可以食用。
蒜瓣怎么腌好吃妙招姐？
腌大蒜时，牢记这2点，蒜瓣好吃又入味，腌制七天就能吃，超下饭，腌大蒜是一种比较传统的工艺，之前交通不发达，很多蔬菜都运不到食客的手里，这个时候很多人喜欢腌点咸菜，其中最有代表意义的就是腌萝卜和腌大蒜，春天腌上一缸，能吃一夏天，因为其口感适中，带有淡淡的咸味，老少皆宜，不管是吃馒头还是吃面条，都可以搭配上腌好的咸蒜，小时候家里每年都会腌上一缸，现在自己在家腌上点咸蒜，回忆下小时候的味道。
腌大蒜
腌蒜好吃有诀窍，牢记这2点，大蒜入味还干净，一口一个超过瘾，我们在腌制大蒜的过程中主要用到了食盐和酱油，利用这两种食材，将大蒜放在密封容器内进行发酵并且转换，腌好的大蒜吃起来一点辣味都没有，吃起来带有淡淡的咸味，特别下饭，但是在腌制大蒜的过程中也是有技巧的，掌握好其中关键的两步，让你腌出来的大蒜好吃入味还不变质，我今天分享的这种做法是把蒜皮剥掉再腌，吃起来一口一个超过瘾。
下面就跟大家说一下腌大蒜主要注意的哪两点：一：食材和器具要彻底清理干净。二：调料汁的时候加少许的白糖。
食谱信息
【腌大蒜】
食材：大蒜、食盐、白糖、酱油、生姜、花椒、八角。
腌制时间：7-15天，7天以后就可以吃，但是刚开始吃的时候有点淡淡的辣味，10天以后基本就剩咸味了。
器具：能密封的玻璃罐，并且罐子里不能有任何的油污和杂质，最好是腌之前要用白酒消下毒。
比例：大蒜和酱油的比例是1:1。
制作过程：
第一步：先把大蒜剥干净外皮，剥的时候手指甲不能划破蒜瓣，否则容易使腌出来的大蒜变质。
腌大蒜
第二步：把剥干净的蒜瓣放在盆中，加入适量的清水，冲洗一遍，很多人说这步清洗没有必要，其实错了，清洗以后会使蒜瓣表面的那层粘膜脱落，还有就是剥蒜瓣的过程中很容易就沾染上细菌，经过冲洗后的蒜瓣会很干净，经过清洗的蒜瓣要在通风处晾干表面的水分。
第三步：取一个铁锅，加入少许的花椒、八角和香叶，（喜欢吃辣的可以加点干辣椒），开小火将食材炒出香味，加入500克酱油，30克白糖和30克食盐，煮沸后关火晾凉。
腌大蒜
第四步：蒜瓣中加入少许的姜片和小米辣，（姜片腌好以后可以直接吃，也很好吃）待汤汁凉透以后倒进来，翻拌均匀后盖上保鲜膜，静置一个小时。
腌大蒜
第五步：时间到以后把蒜瓣和料汁都加入密封罐中，加入一两白酒，盖上盖子密封起来，放在*凉的地方发酵7天左右。
腌大蒜
常见问题：
一：大蒜发霉变质长白毛。
原因分析：可能是大蒜表面或者密封罐内的细菌杂质没有清理干净，阳光直射也其中一大原因。
解决方法：大蒜清洗后要晾干表面的水分，密封罐使用前要清洗干净，并且用酒精擦拭，储存时要放在*凉通风处且太阳不能直射的地方。
二：腌制时间到以后大蒜不入味，辣味也较重。
原因分析：没有加速发酵的活性分子，大蒜内部的组成分子还没有进行转化。
解决方法：熬制完料汁以后加入少许的白糖，这样不仅能加速大蒜的发酵，还能增加其口感。
总结：
自己做的腌大蒜比较符合小时候的口味，现在买的咸蒜吃起来口味变了不说，还带着浓重的调料味，要想吃到小时候的味道，还是自己在家腌，绝对让你有一个不一样的收获，快快按照我的方法在家试试吧！