今天冷知识百科网小编 司马丹康 给各位分享品质牛奶测评标准有哪些的知识，其中也会对牛奶检测报告项目有哪些？(牛奶质量检测要拿到什么地方检测的)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
牛奶检测报告项目有哪些？
常规项目有：
感官检验：颜色、气味、滋味等；
酒精试验：加入酒精，观察是否有沉淀出现，可考察奶的新鲜和热稳定度；
抽检率较高的项目：
酸度试验：酸度滴定法，测试牛奶酸度，考察其新鲜和稳定性；
抽检项目：
*房炎试验：加入*房炎试剂，观察是否有沉淀出现。
各种验假试验等
除了这些检验项目外，还需下列检验：
*质成分检验：*脂肪、*蛋白、*糖比例检验；
**度试验：加热后观察状态，考察热稳定性，同时也是发现“纯假奶”的重要手段。
离心沉淀试验：用离心法观察状态，考察奶结构，是发现“均质后奶”（意味着掺假）和掺假奶（悬浮于奶中的添加物）的重要手段。
酸度试验：有现场抽检变为必检项目。
细菌总数检验，多种验假试验等。
对于制造“无抗奶”的，还需做抗生素检验
买纯牛奶看什么指标
喝牛奶主要就是补充蛋白质和钙，这也是牛奶的2种主要营养，它们含量的高低，决定了牛奶的好坏。
1、蛋白质
根据国家标准，纯牛奶的蛋白质含量不低于2.8克，所以低于这个指标的就不要买了。一般情况下，蛋白质高于3.0克/百毫升的纯牛奶，品质都很不错。
2、钙
生牛*的钙含量，一般在90~120毫克之间，加工时会流失一些，所以钙含量高于100毫克才比较好，当然越高越好。
牛奶及制品国家检测标准
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标准名称:软饮料中可溶性固形物的测定方法 折光计法
标准状态:作废！
标准编号:GB 12143
英文标题:Determination method for soluble solids content in soft drinks-Refractometric method
替代情况:被GB/T 12143-2008代替
实施日期:1990-10-1
颁布部门: 国家标准化管理委员会
内容简介:本标准规定了软饮料中可溶性固形物的测定方法（折光计法）。本标准适用于透明液体、半粘稠、含悬浮物及重糖的软软料制品
http://youa.baidu.com/item/f9035519b93d8511de390b6f
中国*制品常规检测有哪些项目
*与*制品卫生标准，以消毒牛*为例，包括：感官检查、相对密度、脂肪、消毒效果试验(磷酸酶测定)、掺碱试验、非脂固体、酸度、六六六、滴滴涕、汞、黄曲霉毒素M1
【检测范围】
*制品：液体*（巴氏杀菌*、灭菌*、调制*、发酵*）；
* 粉：全脂*粉、脱脂*粉、部分脱脂*粉、调制*粉、牛初*粉； 其他*制品：炼*、奶油、干酪等
婴幼儿配方*粉：婴儿配方*粉、较大婴儿配方*粉、幼儿配方*粉等
如何正确选择牛奶
方法/步骤1:
1、市场上的牛奶饮品品种繁多，一般可分为牛*和含*饮料两大类。含*饮料的包装上标有“饮料”、“饮品”、“含*饮料”等字样，其配料表除了牛奶外一般还含有水、甜味剂等，其蛋白质含量一般在1%左右；而牛*制品才是真正意义上的“牛奶”，它包括巴氏杀菌*、灭菌*、酸牛*等，其配料为牛奶等但不含水（复原*除外），其蛋白质含量一般在2.3%以上。两者是不同类型的饮品，营养成分相差悬殊，不可混为一谈，消费者选购时需注意两者的区别。
方法/步骤2:
2、在牛*制品中，酸牛*是牛*经发酵制成的产品，不仅具有牛*的营养价值，而且酸牛*含有的*酸菌等有益微生物还会抑制人体肠道中的**菌，促进营养物质的消化吸收，是一种老少皆宜的营养食品；巴氏杀菌*是牛*经过低温杀菌（60℃-82℃）即巴氏杀菌制成的液体产品，只是**微生物的营养体，充分保持牛*的营养与鲜度，但与酸牛*一样，保质期短，且须低温贮存（2℃-6℃），有塑料袋、玻璃瓶、新鲜屋等包装；灭菌*是牛*经超高温瞬时灭菌，完全破坏其中可生长的微生物，是商业无菌，可在常温下长期保存，有利乐砖、利乐枕等包装。一直以来，各种*制品的高低之争不绝于耳，我会认为各种*制品各有优缺点，就营养而言，牛奶主要为人类提供优质蛋白质和钙，而本次比较试验结果表明，在同等条件下三种牛*制品的蛋白质和钙相差微量，消费者可根据自身需要选择不同的*制品。
方法/步骤3:
3、许多消费者关注“复原*”（又称“还原*”）的问题。“复原*”是指把*浓缩、干燥成为浓缩*（炼*）或*粉，再添加适量水，制成与原*中水、固体物比例相当的*液。国家标准允许酸牛*和灭菌*用复原*作原料，而巴氏杀菌*不能用复原*，同时还规定，以复原*为原料的产品应标明为“复原*”。但有些生产企业却隐瞒**，明明使用了复原*为原料，却不明示，也没有在配料表中注明“水、*粉”，有关部门必须加强监管。虽然复原*营养如何有许多争议，但事实上国家标准对用复原*为原料和用生鲜*为原料生产的*制品的营养要求是一样的，只是必须在标签上标示清楚，尊重消费者的知情权。消费者可从标签来辨别复原*。
方法/步骤4:
4、按含脂肪量的不同，牛*产品有全脂、部分脱脂、脱脂之分。国家标准规定，巴氏杀菌*、灭菌纯牛*和纯酸牛*的脂肪含量全脂为≥3.1%、部分脱脂为1.0-2.0%、脱脂为≤0.5%，灭菌调味*和调味酸牛*、果料酸牛*的脂肪含量全脂为≥2.5%、部分脱脂为0.8-1.6%、脱脂为≤0.4%。牛*产品中的脂肪品质高，容易消化吸收，供给人体能量，其中，部分脱脂和脱脂牛奶适合健康者，特别是需限制和减少饱和脂肪摄入量的成年人饮用。
方法/步骤5:
5、近年来，*制品市场上概念迭出，有“特浓奶”、“高钙奶”，还有加入铁、锌等微量元素的牛奶等，令消费者颇为迷惑，不知如何选择。专家指出，在牛奶中添加脂肪、钙等并非不可，但应按国家标准规定添加，且应明示，让消费者明白消费；此外，牛*本身就是天然的理想食品，人为的添加能否提升牛奶的营养价值以及对人体的作用到底有多大仍然没有结论。
方法/步骤6:
6、消费者在选购牛*产品时，最好选择品牌知名度高且标识说明完整、详细的产品，注意不要与其它饮品混淆，特别要注意是否有生产日期和保质期，要留意不同种类、不同包装的产品其保质期和保存方法也不一样，若保存方法不当或包装破损时最好不要购买。
