怎么做辣椒酱好吃又不容易坏
1、做法：鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切；一边切，一边往瓶子里放，同时加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。封好，一般3天左右就可以吃了。
2、把剁好的辣椒放到大容器里，放盐、少许生姜末、蒜末一起揉一刻钟左右，再加食用油完全掺和均匀。把辣椒装入干净的玻璃瓶里，装的时候要挤压紧些，装满瓶子后上面用麻油封口，再拧紧盖子密封15～20天左右就可以吃了。
3、准备一个空玻璃瓶子，一定要洗干净并用吹风机吹干，不能有任何水分与灰尘，不然储存时间会变短。然后将以上制作好的蒜蓉辣椒酱装入瓶中即可，食用的时候，用一个干净的工具取出，一定要用干净的工具，否则，会使酱过早变质坏掉。
4、红辣椒嚼碎 梨搅碎 将上述主料混合在一起 锅内倒油 烧热后倒入5中混合主料，转中火。放糖 放盐 搅拌均匀 1起锅前倒入花生仁碎，关火。1玻璃瓶用开水烫过，趁热装瓶，辣椒酱表面用香油和烧热的玉米油混合浇在上面，盖盖封口，如果瓶盖不密封可加两层保鲜膜拧紧。
水制辣椒酱怎么做
1、将辣椒和蒜洗干净，晾干，制作辣椒酱用的材料和工具上都不能有水；辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好配制。将晾干后的辣椒和蒜分别剁碎，放在碗里搅拌以下，然后撒入少量食盐。加高度酒。不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了。
2、成熟的红辣椒用清水洗净晾干后，放在洗净无油污的案板上剁成碎末，越细越好。2）辣椒剁细后把辣椒末放入大盆里，按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食盐、50-100克三花酒的比例配料。将大蒜剁碎，和辣椒末、食盐、三花酒放在一起，搅拌均匀。
3、洗净后，要干水分，不能沾水，不然不好保存。2，然后处理辣椒柄。3，然后把蒜瓣磨蒜蓉，备用。4，手动搅拌机，磨辣椒碎，也可以剁碎。5，冷锅下油，小火，倒入蒜蓉，煸炒出香味。6，待至100度左右再加入辣椒，倒入辣椒后，搅拌均匀，小火炸煮15分钟左右。7，最后关火放凉即可装瓶。
4、辣椒酱的家常做法一 将辣椒和蒜洗干净，晾干水！菜刀和砧板也洗干净，晾干。请点击输入图片描述 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。然后将辣椒和蒜分别剁碎。请点击输入图片描述 打碎到自己觉得满意的程度就行了。请点击输入图片描述 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
5、【自制辣椒酱】食材：250g辣椒、30g食盐、10g白糖、2勺高度白酒。做法步骤：第一步：首先我们将辣椒清洗干净，洗干净以后晾干水分，晾干水分的辣椒剪成段，放到料理机中打碎，放到一个干净的无水无油的大碗里，喜欢吃姜蒜的也可以加上点姜蒜末，和辣椒碎混合均匀，我这里没有加。
辣椒酱怎么做???
1、起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。法六 麻辣豆酱 做法：鲜嫩蚕豆豆瓣1小碗，开洋（小虾干）25克，黄酒半匙，细盐14匙，白糖少许，味精微量，花生油3匙，麻油、辣油各少许，辣椒粉、花椒粉各微量。
2、新鲜红辣椒，我这次制作5斤 甜面酱 将红辣椒洗净去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬制的时候要多费时间 辣椒应该从中间一剖亮开，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因为没找到一次性手套，没去籽，因为即使带着手套，也会辣到手指头。
3、准备辣椒 彻底清洗辣椒，并去除蒂头和籽。籽含有苦味，会影响辣椒酱的风味。将辣椒切成小块或薄片，便於後续处理。加入辅料提升风味 辣椒酱除了辣椒外，还可以添加其他辅料丰富风味。例如，加入新鲜蒜头、洋葱或姜，能增添辛香味。醋或柠檬汁可增添酸度，平衡辣椒的辣度。盐和糖则能调整咸甜平衡。
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