今天冷知识百科网小编 李初岚 给各位分享卤肠卤多久的知识，其中也会对卤捆肠的家常做法？(卤捆肠的家常做法和配方)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
卤捆肠的家常做法？
食材&配料：
五花肉、干豇豆、大葱、生姜、干辣椒、五香大料、料酒、盐、冰糖
做法：
1.五花肉洗净炙皮再次刷洗干净，干豇豆提前用水浸泡变软，把切成3厘米宽左右的长条五花肉用长短 一致的干豇豆缠好
2.起锅烧水放入缠好的生胚，加大葱、生姜、料酒一起大火烧开撇去浮沫后捞出，用清水洗净
3.捞起沥干水分，放入油锅中炸制，这样做是为了逼出里面多余的油脂，增加食材经油炸后的干香以及保持食材形状的完整性
4.炸好的缠丝肉半成品捞出控油，锅留底油放入冰糖炒出糖色，放入控油后的缠丝肉半成品均匀上色
5.加葱、姜、生抽、老抽、南*汁、干辣椒、五香大料、盐和没过食材的水盖盖大火烧开，转小火焖制
6.焖制汤汁即将收干转大火收汁至浓稠
7.小棠菜焯水后放入盘中垫底，再把做好的缠丝肉摆盘
8.最后淋上剩余的酱汁即可
豆肠的卤制方法？
≮美食原料≯
猪大肠2500克，盐75克，白糖50克，茴香20克，桂皮13克，料酒25克，味精3克，红曲少许
≮美食做法≯
1、将猪肠切成段。翻开肠的内部，刮去污物，用盐或白矾着力搓擦几遍，再用清水反复冲洗，把肠的内外洗净，最后，用开水焯烫一下，再刮洗一次，保持洁净
2、锅架火上，放入清水，下入盐，白糖，料酒，红曲，茴香，桂皮，味精等调料，先用旺火烧开，撇净浮沫后，再煮一会，即成卤肠汁
3、将然后将其放入卤肠汤锅内，用旺火烧开撇沫后，改用中小火，卤煮1.5-2个小时.卤肠火候要适当，随时用筷子戳戳，以检查成熟程度（一般以筷子轻轻一戳即能戳穿肠子为标准）。卤肠熟度不够，咬嚼不动；熟得太烂，则成豆腐渣似的，没有吃头。肠卤好后，鬼神出晾凉，切片装盘食用
≮美食特色≯
味道甘香，鲜嫩可口
卤肠卷的做法？
原料：猪小肠适量调料：酱油适量，老抽适量，姜丝适量，八角，花椒适量，盐适量，味精适量。制作：1、猪小肠，用剪开，注意不能断，放在盆里，加少许盐、淀粉，白酒和醋，搓洗至少10分钟，去净异味，用水洗净。2、用一筷子卷，卷成一锻一锻。（大小粗细均匀，摆放整齐）3、锅内加水烧开，倒入少许醋，下入猪小肠，开锅后捞出，沥干水分，倒入桶内，加入酱油、葱、姜、八角、花椒、盐、味精和开水，此时的汤是茶色。桶上大火烧开，小火熬2小时，使水分蒸发掉一半且汤汁比较黏稠，调入老抽，使汤汁变为枣红色，将葱、姜、八角拣出，离火静置6小时，再入保鲜冰箱**4小时即可使用。
卤羊血的正确方法？
材料：
面200克，羊血15克，卤肠10克，脆哨5克，肉上汤150克（调好味），葱花2克，薄荷5克，辣椒油3克。
做法：
1.羊血用微火慢慢煮热，用火要掌握好火候，不能太沸。肠翻洗干净，切段用五香卤药卤制成熟。脆哨，是用油渣加淀粉炸成的小粒（花生状大小）香脆物。
2.面煮好入碗，浇上肉汤，罩上羊血、卤肠，撒上脆哨、葱花、薄荷、红油即食。
黄寺卤煮的正确做法？
主材料：猪肠适量、猪肺适量，护心肉适量配料：盐适量、黄酒适量、醋适量、八角一个、肉桂皮一个、花椒适量、姜一块、香叶几片、老抽适量、面粉适量、冰糖适量做法：1、猪肠用盐、黄酒、醋反复抓洗，内壁、外壁都要洗干净，用温水冲洗效果会好一些；2、锅中放清水，将猪肠放进去焯水（凉水下锅）；3、另起锅，加开水、八角、肉桂皮、花椒、姜、葱、香叶、黄酒、陈皮、生抽、老抽、干辣椒大火烧开，小火卤肠；4、面粉加水揉成团，醒一会儿；5、将醒好的面揉光，分割成小面剂，揉圆；6、将圆面剂擀成圆片；7、平底锅抹少许油，将饼烙熟（第一锅抹油了，以后就没再抹）；8、卤好的猪肠切小段；9、锅中放少许油，煸炒郫县豆瓣，将卤汤回锅，烧开，加清水，加盐、酱油、醋、冰糖、黄酒、冰糖、南*汁等煮开，10、放入猪肺及豆腐泡炖；11、最后加入猪肠煮开即可；12、将烧饼切小块，汤料及汤汁浇在烧饼上，加辣椒油、蒜汁、小葱末、醋调味。
肠旺米线的做法步骤？
用料：肥肠800克、草菇200克、香菇200克、鲜笋200克，米线适量，调料：精制油50克、姜5克、蒜5克、葱5克、泡红椒5克、胡椒粉3克、料酒15克、味精15克、鸡精20克、白汤2500克，花椒辣椒适量，泡姜泡辣椒，三奈八角桂皮陈皮适量，芽菜适量。做法草菇、香菇一分为二，鲜笋切棱形。洗净、装入砂锅内待用。姜蒜切片、葱、泡红椒切成“马耳朵”形。肥肠用盐反复洗净，去掉肠内的白油，上笼，蒸至8成熟取出，切成4厘米大小的块。炒锅置火上，锅内下油加热，放姜蒜片、葱、泡红椒、肥汤，下入干辣椒段和花椒炸制，再下入泡椒泡姜粒、姜片和拍破的蒜瓣炒香，转小火下入豆瓣酱炒出红油，转大火将切成段的肥肠下入翻炒，烹入料酒和老抽，再掺入鲜汤烧开后转入砂锅，加入三奈、八角、桂皮和陈皮，小火炖两小时至肥肠软烂。掺白汤，放味精，鸡精、料酒、胡椒粉，烧沸，去尽浮沫，倒入砂锅内，上台即可。定碗调料：芽菜末、花椒面、香油、生抽、红油辣椒，掺入骨头鲜汤，将提前泡软的米线和在骨头汤内烫熟，和烫好的青菜装碗，浇上连汤的肥肠，撒上香葱花。