正宗芥菜丝的做法？(正宗芥菜丝的做法大全)-冷知识百科

今天冷知识百科网小编裴火潇给各位分享制作芥菜丝方法的知识，其中也会对正宗芥菜丝的做法？(正宗芥菜丝的做法大全)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

正宗芥菜丝的做法？

1.选材：先选新鮮无虫的芥菜头，除掉根、须及茎蒂，清洗，切割成2～3mm厚的棱形块。再要新鮮无糠心的大萝卜除掉根、须及蒂、茎清洗，擦成细丝。
2.煮开：把介菜块放进铝锅内，放水至浸入介菜块为标准，未盖盖子，用灶火煮至菜块稍烂时停战。
3.焖制：取一个干净的密封性较严的腌菜坛子，把一半萝卜条放到坛底上，再把煮好的介菜块趁着热捞入坛内，将另一半萝卜条撒在上面，快速封严坛口，坛内的溫度要让它慢慢降下去。冬天室内温度过低，可适度包起小被子，待其制冷后才可以服用。吃时，可淋上芝麻油及醋，其微苦、辣、鲜、香、其形红白相间、十分**胃口。

农村芥菜丝做法？

正宗芥菜丝的做法？

原料：芥菜丝10斤、盐8两、醋8两、酱油5两、白糖4两、酒3两、熟花生米2两、芝麻1两、十三香1两、味精1两、姜丝4两、辣椒粉1两、杏仁2两。制作步骤：1、将芥菜丝洗净后将菜晾干。2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及锅铲晾干。3、将芥菜切丝，切姜末、辣椒。4、往锅里加干净的油，油热后，放花椒炒出味道后放入大料翻炒5、放入姜末、辣椒，炒出味道后放盐、醋6、根据汁的多少放入芥菜丝翻炒四到五分钟后，趁热放入缸内。将容器放入阳台，当天不加盖，第二天密封好。

芥菜丝的腌制方法全过程？

用料芥菜 2斤食盐 1.5两左右一般一斤疙瘩30-40克盐左右(因是咸菜所以用盐多点) 腌芥菜丝（简单）的做法步骤步骤 1

疙瘩洗净晾干水分步骤 2

切片，再切成丝，也可以擦丝，我用刀切的步骤 3

放入盆里洗两遍，主要是洗去疙瘩的辣味，这样腌制入味快步骤 4

晾干水分，一定要晾干水分，要不容易变质步骤 5

加食盐搅拌均匀，期间翻拌几次步骤 6

一般腌制一个晚上就可以了步骤 7

放入清洗晾干的瓶子里，两个疙瘩正好放这两个瓶子步骤 8

把腌出来的水一起倒入瓶子里，再加入凉开水，使水没过疙瘩丝，这样腌出来的疙瘩丝，口感清脆步骤 9

放入冰箱冷藏，吃的时候用水泡一泡，除去多余盐分再加入自己喜欢的调料就可以了，吃起来脆脆的，还有一股芥菜的清香

芥菜丝正宗做法？

准备食材:芥菜六斤，精盐200克，花椒一小把，大葱一根，食用油少许
操作步骤:
1.首先将准备好的芥菜六斤，放在清水里，冲洗掉里面的泥土。然后将其放在盆中晾干水分备用。
2.大葱一根切成葱丝，然后放入空碗中备用。葱丝在这里的主要作用是起到增香的效果，大家一定不要忽略哦
3.晾干水分的芥菜，我们不用将外皮去除。然后用擦丝器将其擦成细丝放入盆中。
4.炒锅洗净，然后将其烧热。烧热之后我们再加入适量的食用油，油热之后将准备好的葱丝和一小把花椒放入里面，炒出香味之后。将葱丝再次烧制变焦，然后将其捞出。主要是留葱花油在里面
5.将切好的芥菜丝放在炒锅里，用中火将其翻炒至变软。然后将准备好的精盐200克多次少量的倒在里面，不断地翻拌均匀
6.炒至所有的芥菜丝完全变软之后，趁热将其放在一个无油无水的玻璃罐中。然后用擀面杖压实一下。将所有的芥菜丝都放在玻璃罐中
7.然后趁热将盖子拧紧，腌制24小时就可以食用了。一道开胃又解馋的家庭腌芥菜丝就做好了。是不是看上去特别简单呢？喜欢的朋友赶紧去试试吧！

芥丝怎么做？

用料芥菜 1000克食盐 60克白砂糖 60克辣椒粉 25克鸡精 6克醋 35克姜 20克酒适量食用油适量辅料花椒，大料葱蒜适量步骤 1
把芥菜洗干净，去掉外皮，擦成细丝，撒上食盐放置半小时，步骤 2
把腌好的芥丝，攥干水分备用。步骤 3
把攥去水份的芥菜丝抖散备用。步骤 4
起锅烧油倒入料头炸黄捞出只剩下油备用。步骤 5
把醋和油辣子倒入芥丝调制。最后放入糖来中和味道。“一定要最后放糖”酸甜香辣。非常好吃。装入玻璃容器中在倒入白酒封口随吃随取。

芥菜丝怎么腌好吃又脆又**？

材料：芥菜叶、食盐、干红辣椒、白糖、花椒、八角、排草、纯净水。
　　做法：1.将新鲜的芥菜叶清洗干净以后，沥干水分，放在阳光下稍稍晒干。
　　2.将准备好的八角、花椒、排草用清水清洗干净以后，放入到纱布中包好。
　　3.将晒好的芥菜叶放入到坛子内，注意每放一层芥菜叶就需要撒上适量的食盐，直到坛子全部装满。
　　4.芥菜叶的最上面用干净的石头压好。
　　5.压出水分的芥菜叶取出以后，在坛子中加入适量的清水、食盐、白糖和干活辣椒。
　　6.再加入准备好的料包以及芥菜叶，在常温下腌制48小时以后就可以食用了。

怎样制作芥菜丝？

准备食材：芥菜疙瘩、姜丝、辣椒丝、八角、花椒。1、把芥菜疙瘩切丝，尽量切细切均匀。2、生姜切丝，干辣椒切丝，取八角、花椒适量。3、热锅放少量油将姜丝、辣椒丝、八角、花椒倒入锅中炒香。4、再把芥菜丝放入不停的翻炒均匀，不需炒熟，大约四十秒左右关火（若量大可稍延长翻炒时间或分锅炒），芥菜丝中放适量盐并拌均匀。5、菜温不烫手时放入密闭容器内并压实，腌好后芥菜丝的芥末味很浓，窜鼻。

芥菜丝的最佳腌制方法山西？

1.刚从市场上买了点新鲜的芥菜，然后把这些芥菜清洗干净，可以用钢丝球把上面的脏东西擦洗干净，这些芥菜表面有些坑坑洼洼的地方，不太好清洗，直接用刀削干净，芥菜全部处理好后，再冲洗一遍，放在透气的工具上面晾干水分。
2.再准备一些青红辣椒清洗干净，也晾干水分备用。
3.芥菜完全晾干水分后，再挨个把芥菜全部切成薄片，然后把芥菜全部切成丝，尽量切得粗细均匀一些，切好的芥菜丝装入一个干净的盆里面，这里用到的所有工具都不能沾生水，不然腌的菜容易坏掉
4.辣椒晾干水分后，把辣椒的蒂都摘掉，然后把辣椒全部切成小圈，切好的辣椒也装入盆里面。
5.把晾干水分的生姜切成片，再切成姜丝，腌菜的时候，加的生姜有防腐的作用，再准备几个大蒜，全部切成蒜片，切好后也装入盆里面。
6.然后往盆里加入稍微多一些的盐，直接用手翻拌均匀，一斤的芥菜大约加20g的盐，搅匀后可以尝一下它的咸淡，搅好后放一旁腌一个小时左右。
7.接下来熬调料水，往锅里倒入一壶的米醋，再加一些水进去，再加稍微多一点的生抽进去，加入一小把花椒，再加一小把冰糖进去，直接开大火煮开，调料水煮好后关火，将调料水晾凉，一会儿要用到
8.这会儿芥菜丝腌好了，直接把芥菜装入一个提前准备好的罐里面，这个罐里一定要干净，不能沾生水和油，不然腌的芥菜容易坏掉。
9.然后把晾凉的调料水全部倒进罐里面，加入调料水的量刚好淹没芥菜就可以，最后往罐里加入少许的高度白酒进去，这里加的白酒有消毒杀菌的作用，盖上盖第二天就可以吃了。