豆芽鱼的家常做法？(豆芽鱼的家常做法窍门)-冷知识百科

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豆芽鱼的家常做法？

1.切好的鱼块2.切好的大蒜叶3.将鱼放入油锅中大火煎,煎4分钟4.放入豆芽,加少许水煮3分钟,5.最后放入大蒜叶，即可出锅

豆芽鱼火锅怎么做家常做法？

豆芽鱼的家常做法？

用料鱼肉 1条嫩豆腐 2块土豆粉 2包大葱 2干香菜适量大蒜 5-8瓣老姜适量火锅调料 1包豆芽火锅鱼的做法步骤步骤 11.绿豆芽洗净滤水嫩豆腐冲洗后切块土豆粉拆开包装袋后泡水鱼肉加料酒去腥味
步骤 22.香菜整个洗净或者切段大葱切段准备一包火锅调料老姜去皮切片大蒜剥皮冲洗备用
步骤 33.起锅热油，先下大蒜和姜爆香后下火锅底料炒散，炒散后真的超级香
步骤 44.炒散后加入适量清水煮沸
步骤 55.煮沸后先下鱼骨、鱼头、鱼泡比较慢熟的，大概两三分钟后下鱼肉、豆腐、土豆粉另外准备一个装鱼的大盆。铺上绿豆芽
步骤 66.出锅前半分钟下香菜和大葱准备装盘即可

豆芽麻椒鱼的做法？

分享一道豆芽麻椒鱼的做法。食材：鱼一条，豆芽适量，葱、姜、蒜、淀粉盐、鸡精适量，鸡蛋2个，豆瓣酱(2汤匙)，葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉适量，油十勺，干辣椒适量。方法，步骤：1、将鱼头，鱼骨和鱼分开，鱼头根和鱼头放在一起不腌制。2、用斜刀切鱼。3、将切好的鱼分别放入碗中；加入葱、姜、蒜、淀粉盐、鸡精，将鸡蛋腌制15分钟(盐量自己掌握，不要放在重物上)。4、将豆芽洗净，放入锅中，用水烧开，然后取出放入一个大碗的底部。5、然后加入豆瓣酱(2汤匙)，加入葱、姜、蒜、辣椒、胡椒粉，炒出香味。6、然后直接将鱼头和鱼骨放入锅中翻炒半分钟，再加水烧开，然后慢慢煮5分钟(煮出食材的香味)。7、这时，鱼头煮熟，立即捞出，放在豆芽上。8、鱼头全部捞出后，鱼要长时间放在骨头上。这样吃起来有层次感(上面的肉最嫩，鱼骨在中间，豆芽在地里)。9、捞出后，最后将汤倒入碗中。10、然后撒上葱花欧芹。11、最后一步，用油浸泡。洗锅，放十勺油。同时加入干辣椒和胡椒粉。防止辣椒变黑的时间不能太长。当你闻到香味时，把它倒在刚煮好的鱼上，完成。

豆芽煎鱼的做法？

主料：草鱼一条、黄豆芽(约500克)
辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、葱、油、食盐、味精、干淀粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉。
　　做法：
1、将鱼杀好洗净，将鱼头剁下，并从中分两半;将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;
2、将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟;
3、头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制;
4、烧开一小锅水，将豆芽洗净后，放入开水中烫一下，捞入大盆中，按个人口味撒一点盐，备用;
5、在干净的炒锅中加平常炒菜三倍的油，油热后，放入三大匙豆瓣(或剁椒)爆香，加姜、蒜、葱、花椒粒、辣椒粉及干红辣椒中小火煸炒。
6、出味后加入头尾及鱼排，转大火，翻匀，加料酒和酱油、胡椒粉、白糖适量，　
7、继续翻炒片刻后，加一些热水，同时放盐和味精调味。
8、待水开，保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，3~5分钟即可关火。
9、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中;
10、另取一干净锅，倒入半斤油(具体油量要看准备的容器大小，以倒入大盆中时，把鱼和豆芽全部淹没为准，可以目测一下)。待油热后，关火先晾一下。然后加入多多花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊;
11、辣椒颜色快变时，立即关火，把锅中的油及花椒辣椒一起倒入盛鱼的大盆中。