猪皮冻怎么熬制?
1、做法如下：猪皮凉水洗净，锅内放水，在火上煮10分钟，除去血沫。煮好的猪皮捞出，控干水分，再用刀把内外两面的油脂刮干净。刮好的猪皮再反复清洗。切成肉皮不到1指宽的条儿。锅内放水，再煮20分钟，把油脂彻底清除。准备调料包，香叶、姜、八角、花椒、桂皮，放无纺布袋里。
2、猪皮冻在制作过程中是根据经验来掌握水与猪皮的比例的，一般情况下是这样操作：首先处理猪皮。将猪皮洗净，将猪毛退净（处理猪毛很费脑子，可以用剃须刀刮，也可以用火烧），浸泡后用菜刀里外刮干净，最好将猪皮里面的肥油刮去。第二步，熬制。
3、猪皮冻的熬制方法如下：1：猪皮冷水下锅，加入一大勺料酒，几片姜片煮3-5分钟。2：捞出猪皮用刀刮去表面油脂，切成细条后多清洗几遍。3：另起锅加入3大碗水，放入猪皮丝，葱段，姜片，八角，花椒，盐，大火烧开，小火煮50分钟，煮至猪皮软烂即可关火。4：捞出香料，加入2勺生抽调色。
4、大火烧开，转为小火慢慢熬，大概熬1小时；挑出姜片，葱段，调料盒，然后倒入一个容器，放凉了以后，放入冰箱，凝固了就行了；吃的时候切片，加自己喜欢的辣椒油什么的调料。如果喜欢吃冻不太喜欢吃皮的，可以在煮完后将残留的猪皮一并捞出来。只剩下浓汤**，口感更好。
5、花椒、葱姜、八角、生抽、少许盐通通放入锅内煮沸。4：煮好的料水挑除葱姜、花椒只留八角，倒入盆中，将猪皮也切成小块或小条一同放入。5：用盖子将盆盖上，家里没有盖子的可以用保鲜膜代替，然后戳几个小洞。6：上锅蒸制至少一小时，蒸好后取出，放至凉后冷藏不低于12小时即可切块食用了。
猪皮冻的熬制方法和配方
猪皮冻的熬制方法如下：1：猪皮冷水下锅，加入一大勺料酒，几片姜片煮3-5分钟。2：捞出猪皮用刀刮去表面油脂，切成细条后多清洗几遍。3：另起锅加入3大碗水，放入猪皮丝，葱段，姜片，八角，花椒，盐，大火烧开，小火煮50分钟，煮至猪皮软烂即可关火。4：捞出香料，加入2勺生抽调色。
熬皮冻最正确的方法如下：用料：猪皮500克、香叶1片、八角1个、肉蔻1个、橘皮1块、盐2勺、香油1勺、生抽2勺、蚝油1勺。猪皮清洗干净，下锅煮至变色捞出，用镊子拔干净猪毛。把肉皮上的油刮干净。把刮干净的猪皮切成丝。锅中加水下入猪皮。
猪皮冻的做法：猪皮洗净切段、蒜洗净切末、香菜洗净切末、姜洗净切片、小葱洗净切段备用。起锅倒入适量的清水烧开，然后放入猪皮焯一下水，再捞出来沥干水分。另起一锅倒入适量的清水烧开，然后倒入猪皮、盐、生抽15克、老抽、姜片、葱段、桂皮、八角、香叶、料酒，大火煮沸，转小火煮5分钟。
猪皮切块，用开水汆一下，这样好刮里面的肥肉。把猪皮里面的肥肉刮干净，切细条。放入猪皮约三倍的水，放花椒、茴香、盐和几滴酱油。大火开后换小火慢慢炖，大约1小时，盛容器内，放凉后冰箱冷藏，随吃随切。
猪肉皮冻，肉皮和水的体积比例约为2：3，下面介绍做法：准备材料：肉皮500克、生姜一块、大葱一段、盐少许、桂皮一段、盐少许、生抽适量、香叶两片 制作步骤：准备好原材料。肉皮冷水入锅煮，加入八角、香叶、桂皮、姜片、葱段，煮到肉皮能用筷子插得动为止。
皮冻制作方法
1、食材：猪皮250克、清水3升、碱面适量、葱花适量、辣椒酱1勺。用镊子将猪皮上的毛拔干净。锅里接半锅凉水。把猪皮放入凉水锅里大火煮开。水开后煮两分钟。把煮好的肉片拿出来放凉，用刀把肉皮里的肥油去掉。把所有的肉皮全部清理干净。把清理干净的肉皮放入大碗中。
2、家庭自制肉皮冻做法如下：处理猪皮。首先，准备一张猪皮。把它放在火上烤一下，家里有喷*的也可以用喷*烧，主要是为了去除残留的猪毛、破坏里面的汗腺，去除腥味。烤成这样的焦**时取出来，用清水刷洗干净。猪皮焯水。
3、家常皮冻的做法 处理干净的肉皮切成丝。放豆浆机中加入水至。加生抽（不加也可）。开启五谷豆浆功能。豆浆机自动停止后将煮好的肉皮糊倒入盒中。自然放凉至凝固。取出。切块。码入盘中放大蒜沫。放入剁椒、盐、醋、白糖、香油。1最后撒上葱花即可。
4、制作步骤 把香葱、生姜洗净切成碎末；将猪皮洗净切丁，放入锅内，加高汤、胡椒粉、葱末、姜末，用大火烧开，改用中火将猪皮熬化；将熬化的猪皮汤汁过滤，在净汤里加盐、味精、去皮的花生仁，倒入盘内晾凉后放入冰箱冷冻；将成形的皮冻取出，切成条状装盘即成。
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