今天冷知识百科网小编 宋昌瑶 给各位分享石蛋蒸多久的知识，其中也会对石蛋是开水蒸还是冷水蒸？(石蛋是开水蒸还是冷水蒸好吃)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
石蛋是开水蒸还是冷水蒸？
实蛋冷水下锅，必须烧开水煮
石蛋怎么煮熟？
、石蛋的做法：
1.先把5克食用面碱用水化开 鸡蛋在上部弄个小口到出蛋液 蛋壳用清水冲干净倒立控干净水备用。
2.鸡蛋8个在碗里都打散 用黄瓜切后片中心挖出去留着蒸鸡蛋时的底座防止乱动。
3.把化好的面碱水倒鸡蛋碗里顺时针搅匀 你会看到金黄的蛋液变深了。
4.再拿个筛网过滤鸡液 过滤好后倒入蛋壳中 每个都不要倒太满。
5.蛋液都倒好 黄瓜片放盖帘上摆好上面放鸡蛋盖盖蒸15分钟。
烹饪技巧：鸡蛋一定要搅均匀，底座也可以别的代替，只要把鸡蛋固定好，蛋液倒入蛋壳不要太满
蒸石蛋做法？
先把生蛋蛋壳敲开一个直径大约在2厘米左右的洞，将蛋液统一倒在一个大碗内，放入水和碱等进行搅拌，最好再放点麻辣粉，我自作主张放了点方便面里的麻辣汤料，然后再将这些经过处理的蛋液灌回蛋壳内，我是用注射器注里面的，其实完全不必，用小勺灌回到蛋壳里就可以，蛋液不要灌的太满，否则后来蒸的时候加热会膨胀出来的2上锅蒸煮，蒸熟后用来煎烤。烧烤摊位上烤的时候都是剥掉蛋皮，一切两半，用刀划开，刷上烧烤酱，我们做的时候是切成小块，加油和孜然翻炒的，很香
生石蛋做法？
石蛋的做法步骤步骤 1
准备6个鸡蛋和一个大碗步骤 2
将鸡蛋的大头敲破，剥去直径约2厘米的碎蛋壳，倒出蛋液，打散蛋液至出现细密泡沫（时间长一点，一定要调匀了）。用水冲洗一下剩下的空蛋壳，沥干水备用。步骤 3
碱面步骤 4
取一小勺（约3克左右）碱面，用两勺清水化开以后倒入调好的蛋液，搅拌均匀了。步骤 5
碱面水倒进蛋液里，搅拌均匀以后，颜色会变深一些，这是正常现象。这时将蛋液过筛两次，然后把蛋液舀进空蛋壳里。步骤 6
蒸笼里注入开水，将土豆片中间挖空，然后把装有蛋液的鸡蛋固定好。（注意：蛋液不要装太满了，遇热后会发胀的，所以要留一点空间给它～），大火烧开转小火蒸20分钟左右。（蒸笼盖不要盖死，用一支牙签撬开一条缝蒸）步骤 7
事实证明，用土豆片垫底，鸡蛋蒸到半途会滑倒，好在蛋液已经凝固了。（如果用胡萝卜片中间挖坑，或者用啤酒瓶盖垫着应该会好些～～）步骤 8
蒸好后剥了壳的石蛋，可以直接吃～
石蛋的制作方法水比例？
可以按照鸡蛋8只，碱大概5克这个比例。用料：鸡蛋8只，碱5克，盐5克1，准备8个鸡蛋。
2，鸡蛋从大头打开。3，把蛋液倒入盆里。
4，把蛋液搅拌均匀。
5，取5克碱，放入碗里。倒入少量水，搅拌到完全溶解。
6，把搅拌好的碱水，倒入蛋液里面，然后搅拌均匀，搅成橙色。
7，把蛋液装到蛋壳里面，大概九分满就行，然后固定住。
8，盖上锅盖，水开蒸十分钟，蒸好后看一下蛋液变成绿色的就是熟了。
9，取出以后，敲碎蛋壳剥皮，就可以了。
夏妈石蛋做法？
厦妈石蛋的做法是1.准备6个鸡蛋和一个大碗2.将鸡蛋的大头敲破，剥去直径约2厘米的碎蛋壳，倒出蛋液，打散蛋液至出现细密泡沫（时间长一点，一定要调匀了）。用水冲洗一下剩下的空蛋壳，沥干水备用。3.取一小勺（约3克左右）碱面，用两勺清水化开以后倒入调好的蛋液，搅拌均匀了。4.碱面水倒进蛋液里，搅拌均匀以后，颜色会变深一些，这是正常现象。这时将蛋液过筛两次，然后把蛋液舀进空蛋壳里。
蒸笼里注入开水，将土豆片中间挖空，然后把装有蛋液的鸡蛋固定好。（注意：蛋液不要装太满了，遇热后会发胀的，所以要留一点空间给它～），大火烧开转小火蒸20分钟左右。（蒸笼盖不要盖死，用一支牙签撬开一条缝蒸）
5.事实证明，用土豆片垫底，鸡蛋蒸到半途会滑倒，好在蛋液已经凝固了。（如果用胡萝卜片中间挖坑，或者用啤酒瓶盖垫着应该会好些～～）6.蒸好后剥了壳的石蛋，可以直接吃～
怎么做**石蛋告诉我？
1、在鲜蛋上涂上菜油或棉籽油等植物油脂，贮藏其可达30多天。此法适合于气温在25―30~C采用。 2、将无损伤的鲜蛋放入清洁池或虹内，倒入2--3%的石灰水，水面高出蛋面20---25厘米，可保鲜3--4个月。在夏季，池子或虹不要受太阳照晒，保证*凉通风，还可将蛋放进5%左右的石灰水中浸泡半小时，捞出晾干，也可保鲜2--3个月。
大街上卖石蛋是用什么做的?制作过程是怎样的？
石蛋：因运输等激烈振荡，蛋黄膜破裂，造成机械性散黄；或者存放时间过长，被细菌或霉菌经蛋壳气孔侵入蛋体内，而破坏了蛋白质结构造成散黄，蛋液稀混浊。若散黄不严重，无异味，经煎煮等高温处理后仍可食用，但如细菌在蛋体内繁殖，蛋白质已变性，有臭味就不能吃了。人工制作石蛋：先把鸡蛋壳的一头敲碎 ， 把蛋清和蛋黄全部倒出来 ，蛋壳留着备用， 把蛋搅匀 之后放入适当分量的食用碱及碘盐，再放进打破一点小孔的空鸡蛋壳中做模型,再放进锅里蒸孰透就是石蛋了!!估计外面卖的石蛋为了降低成本及增加口感，会加入少量湿淀粉或食品胶及其他食品添加剂