煮米酒的正确方法？(煮米酒的正确方法视频)-冷知识百科

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煮米酒的正确方法？

米酒，又叫醪糟，各地叫法不一，总之，它是一种用糯米酿造的低度酒，因带有甜味所以又叫甜酒。米酒是一种很好的食材，可以用来制作各种美味。今天，我们就是的主题就是米酒，向大家介绍怎么煮米酒，怎么煮米酒更加好吃。怎么煮米酒一、米酒煮鸡蛋材料：清水400毫升，米酒200克，鸡蛋2个，白糖随意。做法：(1)找一奶锅(1个人的量用奶锅煮最方便)，注入清水大火烧开。(2)倒入米酒，改中大火煮米酒。米酒煮开后，会冒出许多白泡沫，为了汤清澈，就把这层泡沫去除!(不除也行)。(3)把鸡蛋在碗里找散，把火力再改小一点(只要米酒是在锅里翻滚就行)，然后一圈一圈沿奶锅把蛋液倒进米酒水里，等蛋液在米酒表面凝固(先不要用筷子去搅动)。(4)等米酒再次沸腾，再用勺子轻轻搅动锅底防米酒粘锅。(5)放白糖，起锅。二、湖北孝感糯米甜酒原料1.糯米1000克。2.甜酒药。制作1.煮糯米饭要求饭硬而不夹生，太软太烂会影响米酒质量。将糯米用冷水浸泡8小时左右，用电饭煲煮，水量以米的表面看不见水，侧过一点儿就见水为适量，15分钟即成。2.摊凉和松散米饭要求宜冷不宜烫。太烫会烫死酵母菌，凉至35度左右，加入少量凉开水搅拌，将饭粒松散开。特别注意，不能让饭粒沾油腻。否则米酒发酸，不能食用。加入酒曲发酵。酒曲碾碎，散入米饭中搅拌均匀，将米饭压紧，中间挖个小洞，盖上盖子或保鲜膜。夏天放在桌上，冬天放在较暖的地方(暖气上)。约24小时左右，小洞中已淌满米酒汁，尝一尝，如味甜不酸，即可食用，如味淡带酸，再等3、4小时。因为米酒尚会继续发酵，酒味越来越浓，甜味越来越淡，将变成酒，所以吃不完，要放在冰箱里，抑制其继续发酵，则米酒会越来越甜，可存放半个月，慢慢吃，其味无穷。食用方法直接食用：开瓶后用勺取出直接食用，细腻润滑、醇香甜蜜。作醪糟(酒酿、甜酒)饮料：A、热饮：取适量醪糟，加适量开水，白糖搅拌后**即可饮用。B、冷饮：将热饮放入冰箱冷冻后取出即成冷饮。C、果汁醪糟(酒酿、甜酒)：在上述饮料中加入柠檬汁、橙汁、草霉汁等果汁制成风味别致的果汁醪糟。上文已经介绍了怎么煮米酒的各种不同的方法，让大家加深了对米酒的认识和了解。鸡蛋米酒，米酒汤圆，这些就是生活中常见的做法，淡淡的酒味混合甜味，真是美味啊。但是，不管怎么说，米酒也是一种低度酒，大家也不要多吃。