今天冷知识百科网小编 陈易芙 给各位分享淹鸸蛋方法的知识，其中也会对鹅蛋的腌制方法？(鹅蛋的腌制方法视频)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
鹅蛋的腌制方法？
鹅蛋中含有多种蛋白质，最多和最主要的是蛋白中的卵白蛋白和蛋黄中的卵黄磷蛋白，易于人体消化吸收。下面就给大家介绍几种鹅蛋的腌制方法。1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水**后倒入坛中，并将洗净晾干的鹅蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鹅蛋，蛋黄出油多，味道特别香。3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。4、白酒浸制法。按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、*凉、通风处，约30天即可取出煮食。
鹅蛋的快速腌法？
1.盐水腌鹅蛋材料：鹅蛋50个，盐1000克，水适量。做法：(1)把鹅蛋洗净，装进容器内。(2)把盐装入盆里，倒入开水把盐化开，晾凉。(3)把晾凉的盐水倒入鹅蛋内，水没过鹅蛋，密封腌制一个月即可。2.高度酒腌鹅蛋材料：鹅蛋，高度酒，盐。做法：(1)把鹅蛋洗净晾干，然后把鹅蛋在高度酒里浸泡30至40秒。(2)捞出鸡蛋滚上一层盐。(3)用保鲜膜包好，放在平盘里，最后再用保鲜膜包好，放在太阳底下暴晒一下午，之后放在*凉处一个月即可。3.黄泥腌鹅蛋材料：鹅蛋，，黄土，晶盐，热水。做法：(1)选取新鲜而且毫无破损的鹅蛋，用温开水洗净表面后控干待用。(2)按1斤鹅蛋1两盐的比例，取适量晶盐放在小碗里，倒入开水搅拌至晶盐溶解。(3)黄土块捣碎，倒入盐水搅拌成黄泥。(4)把鹅蛋放在黄泥中，让每只鹅蛋都均匀地裹上一层黄泥。(5)裹好黄泥的鹅蛋放在准备好的小盆或坛子里，然后用保鲜膜密封严实，放在干燥且*凉通风的地方，腌制1个月左右即可。4.八角酒腌鹅蛋材料：鹅蛋20枚，八角适量，盐适量，姜适量，白酒500g。做法：(1)鹅蛋买回后洗净，晾干，往坛子里放时一定不能带水。(2)腌蛋用的坛子也要洗净晾干，内壁不能有水。(3)准备一袋盐、一把花椒、几个八角、几块桂皮、再加几片香叶，放入锅里加凉水煮开，转小火再煮十几分钟，为的是把料里的香味煮出来，关火后放凉，一定要凉透。(4)将凉透的调料汁倒入坛子中，再将晾干的鹅蛋依次放入，封好口，腌制一个月后即可。5.面糊腌鹅蛋材料：鹅蛋，面粉，五香粉，白酒，盐。做法：(1)先把适量的面粉加热水调成糊状。(2)再把五香粉和白酒调匀加入面粉糊里面。(3)把鹅蛋洗净，表面涂抹一层面糊，在面糊的外层再裹一层盐，然后放入到坛子中密封起来，二十五天以后鹅蛋就能入味，取出把面糊洗掉，直接煮熟就能食用。
20个鹅蛋放多少盐腌制加多少水？
腌制20个鹅蛋用608克盐。水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态浓度约为20%。待盐水**后倒入坛中，并将洗净晾干的鹅蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鹅蛋，蛋黄出油多，味道特别香。腌鹅蛋的做法1、鹅蛋洗净控干，最好用干毛巾擦一下，尽量不要沾有生水因为腌蛋的水是要烧开的2、根据鹅蛋的多少确定用水的量，一般没过鹅蛋就可以了。3、锅里放水，加入香叶大料烧开，然后慢慢的向水中加盐，一次少加，然后慢慢搅拌，直到加入的盐不在熔化为止，这时的食盐水就是饱和状态了。因为太淡了的话鹅蛋是会坏掉的。4、饱和的食盐水晾凉，注意一定要凉透，不然鹅蛋放进去容易变坏。彻底凉了后把食盐水倒入容器内，最好是那种腌咸菜的小缸，玻璃的容器也可以，最好不要用塑料的。5、把鹅蛋一层一层的码放在容器内，蛋上面用盖帘或者竹篦子压住，防止鹅蛋浮上来露出水面导致咸淡不均匀。水要没过鹅蛋。6、最后密封好，20--30天就可以腌好了。如果不爱吃很咸的，可以在20天的时候捞出来一颗鹅蛋煮熟，尝尝咸淡怎么样，觉得可以的话就全捞出来煮熟晾凉放冰箱里。如果没有达到想要的咸度，就在密封放几天，直到满意为止。注意事项：1、鹅蛋要洗净擦干。2、食盐水一定要饱和并且完全晾凉。3、密封也很重要。
鹅蛋的腌制方法第一美食？
食材：花椒一小把，3粒八角，香叶3片，桂皮2段，3片姜片，鹅蛋，凉白开水，50克高度白酒等做法第一步：准备适量的鹅蛋放在水中清洗干净，鹅蛋表面的脏东西要清洗干净，鹅蛋表面还有一层薄膜要清洗干净，这样可以减少鹅蛋腌制的时间。腌鹅蛋第二步：将鹅蛋清洗干净之后放在太阳下晾干表面的水分，在盆中倒入适量的凉白开水，在里面加入一大勺白醋，将晾干水的鹅蛋放在醋水中浸泡1个小时，让鹅蛋的表皮变软，这样可以让鹅蛋腌得更快一些，还可以使鹅蛋的蛋黄个个流油起沙。腌鹅蛋第三步：接下来准备腌鹅蛋的调料，花椒一小把，3粒八角，香叶3片，桂皮2段，3片姜片，锅中倒入水，将这些调料都放进锅中，加入适量的盐，搅拌均匀将盐化开，开大火将水烧开后熬3-5分钟，熬好之后常温下放凉。腌鹅蛋第四步：准备一个无水无油的玻璃罐子，将鹅蛋都装进玻璃罐里，倒入晾凉的调料水，最后倒入50克左右的高度白酒，加点白酒能让鹅蛋咸得更快，不起白膜还流油，然后盖上盖子放在避光温暖的地方腌制20天左右就可以吃了。按照这个传统的方法腌出来的鹅蛋蛋清不咸，蛋黄个个流油，吃起来特过瘾
黄土腌咸鹅蛋正宗做法
准备：咸鹅蛋（44个）、黄土、晶盐、热水、盆（坛子）、保鲜膜做法：1、挑选无破损的新鲜鹅蛋，用温开水洗净备用；2、取一只小碗，里面放上适量的晶盐，开水冲盐至溶解； 盐水比例：1：1（即一斤鹅蛋对一两盐）3、挖回来的黄泥块给捣成黄泥土，溶解的盐水与黄土搅拌成黄土泥； 4、洗干净的鹅蛋放在黄泥里，均匀的蘸裹上一层黄泥；5、每裹好一只就放入盆（坛子）中；6、接着依次将均匀裹好黄泥的鹅蛋整齐的码放在盆中；7、将盆子用保鲜膜密封盖紧，放置在干燥、*凉、通风处，约3周左右的时间就能出油食用了；8、吃之前把黄泥洗掉，放入锅中煮熟即可
鹅蛋的腌制七个方法？
1、黄沙腌蛋法。备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鹅蛋逐个放入粘泥，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
2、饱和食盐水腌制法。水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水**后倒入坛中，并将洗净晾干的鹅蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鹅蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
3、面糊腌制法。取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
4、白酒浸制法。按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、*凉、通风处，约30天即可取出煮食。
5、辣味咸蛋的腌制。备辣酱精盐各一碗，洗净的新鲜鹅蛋若干个，腌制时将瓷罐用清水洗净，并用开水烫刷后擦干，把鹅蛋逐个在辣酱中均匀蘸一下，再在精盐中滚一遍，然后轻放进瓷罐里，顶上层撒精盐少许，加盖并用牛皮纸严格密封，放置在*凉通风处，30-40天后即可开罐煮食。
6、辣咸酒味蛋的腌制。取稠辣酱、白酒，按8:2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鹅蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鹅蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人。
7、五香咸鹅蛋的腌制：取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量水煮沸20分钟，倒入一瓷坛内，将洗净的鹅蛋泡入，封严坛口，40天后即可煮食。这种鹅蛋香味浓郁，微咸可口。