奶精如何勾兑？(奶精如何勾兑好喝)-冷知识百科

今天冷知识百科网小编刘寻斐给各位分享奶精制造方法的知识，其中也会对奶精如何勾兑？(奶精如何勾兑好喝)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！

奶精如何勾兑？

奶精除非是以纯奶为原料制作的才有可能调制出纯牛奶，否则就不可以。绝大多数的奶精的脂肪都是植物油，而非*脂肪。要勾兑纯牛奶必需具备：*脂肪、*蛋白、*糖这几种主要成分。绝大多数的奶精并不具备。

奶精是从奶粉里面提炼的吗？

奶精如何勾兑？

市场上出售的奶茶（例如“珍珠奶茶”）为了降低成本，大部分并不是

用鲜牛奶和奶粉制作的，其实是用“奶精”勾兑出奶香味，配上糖精或甜味剂、

色素、果粉、“珍珠”（即木薯粉），再加上冰块和水，摇匀就成了奶茶。这种

“奶精”和喝咖啡加的“咖啡伴侣”是同一类产品。奶精虽然有一个“奶”字，

其实和牛奶无关。它又称植脂末、粉末油脂、脂肪粉，是以精炼氢化植物油和多

种食品辅料为原料制造的，主要成分包括氢化植物油、糊精（淀粉水解物）、酪

蛋白酸钠、奶油香精、*化剂、抗结剂等。其中氢化植物油含量达20～75％。

　　普通植物油属于不饱和脂肪酸，对人体有益，但是不稳定，不容易保存。为

了便于保存，将普通植物油在一定温度和压力下给多不饱和脂肪酸加上氢**，

就变成了氢化植物油，比较稳定，可以延长保质期。但是这样获得的氢化植物油

属于反式脂肪酸，反式脂肪酸的性质类似于饱和脂肪酸，但是对健康的危害比饱

和脂肪酸还大，其主要危害是能增加患心血管疾病的几率，据估计美国每年有3

～10万人由于食用反式脂肪酸而得心脏病死亡。反式脂肪酸还可能增加患癌症、

老年痴呆、糖尿病、肝功能损害、肥胖、不育等风险。通常认为反式脂肪酸摄入

量一日不应超过2克，但是一杯奶茶所含的反式脂肪酸一般会超过这个量。饼干、

糕点、炸薯条、炸鸡块等快餐食品、烘烤食品也都含有反式脂肪酸

奶精粉冲泡方法？

奶精一般是使用在珍珠奶茶中为主。
冷溶发泡奶精主要是在发泡奶精的表面选用卵磷脂为作为包衣，使颗粒尽量细化，卵磷脂有增溶的作用，雨水后迅速溶解。从而使产品具备冷溶发泡的作用。
下面教大家用奶精制作奶茶的简单方法
准备材料：奶精40克、果糖10毫升、珍珠粉圆25克、红茶200毫升、泡沫红茶6克、粉圆珍珠25克、开水200毫升、果糖5毫升、水2500毫升。
一、先做红茶水，准备红茶和开水，把开水倒入装红茶的杯中，焖2分钟即可，放置一旁备用
二、现在开始煮珍珠，准备材料。把水倒入锅内煮至大滚，水和粉圆的比例是8:1。
三、水烧开之后，珍珠以缓慢的方式倒入锅内，搅拌均匀，小火煮25分钟，期间内要搅拌 5-6次左右。防止黏锅。
四、时间到后闷30分钟。30分钟后将珍珠倒入筛网用冷水冲洗，沥干水分，加入果糖搅拌均匀，浸渍13分钟左右口感最佳。放在一旁备用。
五、所有原料都准备好了，现在可以制作珍珠奶茶，把红茶过滤好。
六、按顺序将奶精、果糖、红茶水、倒入壶中。
七、将雪克壶扣在一起，拿住雪克壶上下摇晃10秒左右即可，让所有原料融合在一起。
八、倒入杯中。
九、把珍珠倒入杯中。
十、倒入300c热水，搅拌均匀，珍珠奶茶就做好了。
植脂末又称粉末油脂、奶精、脂肪粉，是以精炼氢化植物油和多种食品辅料为原料，经调配、*化、杀菌、喷雾干燥而成。该产品具有良好的分散性、水溶性、稳定性，用于各种食品中可提高营养价值和发热量、提高速溶性和冲调性、改善口感，使产品更加美味可口。可见奶精在食品方面被广泛应用，超市中卖的咖啡伴侣就是奶精，也叫植脂末。

奶精跟植脂末有什么区别？

植脂末就是奶精，是以精制植物油或氢化植物油、酪蛋白等为主要原料的新型产品。该产品在食品生产和加工中具有特殊的作用，同时也是一种现代食品。是以精炼氢化植物油和多种食品辅料为原料，经调配、*化、杀菌、喷雾干燥而成。该产品具有良好的分散性、水溶性、稳定性，用于各种食品中可提高营养价值和发热量、提高速溶性和冲调性、改善口感，使产品更加美味可口。奶精的制作过程中没有用到一滴牛奶或奶油，它就是在植物油中加水、添加剂混合搅拌，做成的类似牛奶的东西。其中的植物油，更具体说是氢化植物油，含“反式脂肪酸”。

奶精要煮了才能喝吗？

　　奶精是以熟食的标准制作的，所以用温热水冲调即可，不需要煮，煮久了反而会分离变质。　　奶精：植脂末又称粉末油脂、奶精、脂肪粉，是以精炼氢化植物油和多种食品辅料为原料，经调配、*化、杀菌、喷雾干燥而成。该产品具有良好的分散性、水溶性、稳定性，用于各种食品中可提高营养价值和发热量、提高速溶性和冲调性、改善口感，使产品更加美味可口。　　但是植脂末(奶精)的主要成分是氢化植物油,这是一种令人望而生畏的反式脂肪酸。反式脂肪酸会提高患心血管疾病的风险。

奶精和牛奶有什么区别？

、原料区别。奶精又叫植脂末，主要原料是精炼植物油或氢化植物油、酪蛋白等，而牛奶一般指纯牛奶，主要原料为生牛*，二者原料完全不同；
2、制作工艺区别。奶精一般是用植物油通过氢化处理，然后加入酪蛋白、*化剂、葡萄糖浆等添加剂进行调味制作而成，而牛奶则是用生牛*经过超高温瞬间灭活后真空包装制作而成；3、外观区别。奶精一般呈白色或*白色粉末状，颜色类似奶粉，而牛奶一般呈纯白色液体状；4、口感区别。奶精一般奶香味较浓，但无明显奶味，主要增加奶香和香醇口感，而牛奶一般奶香味较淡，但入口奶味较足，有牛膻味；5、食用方式区别。奶精不能直接食用，需要加水化开成液体食用，而牛奶一般是灭菌过的，可以直接喝。

奶精粉能做什么面食？

炸油条能加香奶精，味道会更好。制作油条可以加入奶粉或牛奶和面，水相对减少一些，牛奶可以使醒面更快，还可以增加油条的香味，让油条更加蓬松柔软，酥脆可口，还带有淡淡奶香。油条是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧**岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法