今天冷知识百科网小编 袁如筠 给各位分享秘制羊排的腌制方法的知识，其中也会对羊排的腌制方法王刚？(羊腿羊排的腌制方法)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
羊排的腌制方法**？
食材：适量的羊排、适量辣椒粉、适量孜然粉、适量洋葱、适量盐、适量胡椒粉、水适量。腌制方法：1、羊排切好要的份量后，去除多余的边角，并用叉子扎上小孔；2、把洋葱去皮切丝，并加入辣椒粉、孜然粉、胡椒粉、盐和少许水，一起搅拌均匀；3、戴上一次性手套，把拌好的腌料均匀的抹到羊排两面，用保鲜袋把羊排包好，隔着保鲜袋对羊排进行按摩，让羊排更入味；4、把剩下的腌料倒在保鲜袋里，和羊排一起包好，12小时后，腌制完成。
羊肉腌制方法家庭版？
做法：
1.原料整理：先将大块羊肉切成长约50厘米、宽13厘米、重约1千克的条状
2.干腌：将硝酸钠和盐2.5千克混匀，用手擦涂于条肉的周围，平摆于缸内腌3天
3.湿腌：取出后用干布擦去肉上的水渍，再用剩下的盐2.5千克制成卤液，将肉湿腌15天，卤液要浸没腌肉，每5天翻缸1次，取出沥干，即为成品
腌羊肉的制作要诀：
硝酸钠是一种盐,是一种食品添加剂。加多了危害人的健康
烤羊肉腌制方法和配方？
1、首先准备好羊肉洗净。羊肉切小块备用。
2、然后将葱切小圈，加入羊肉中。
3、加入生抽、加入孜然粒、孜然粉、辣椒粉、油、盐。
4、拌匀后，腌制几个小时。竹签提前用水泡一会儿，把腌好的肉肥瘦相间的串上。
5、排入烤网，底下垫烤盘，烤盘上铺锡纸。
6、然后将烤箱预热250度，中层，上下火10分钟，取出撒适量孜然粒和辣椒粉，再烤5分钟即可。
腌羊肉腌制方法？
首先羊肉用来做什么菜品？不同菜品腌制羊肉有不同要求:
例如羊肉串(烧烤类腌制)
一、将羊肉去骨去筋，切成厚0.5。长2，宽1一1.5厘米条块。放入适量:盐，白胡椒，蒜末，姜末，咖哩粉，洋葱末，味精，细辣面，蛋清。
二，准备中粗辣面，孜然。
三，将羊肉三块，肥肉一块(必须加肥肉，否则烤出来的羊肉很柴)，用竹签，不锈刚签，或者红柳串起来。
四，可以上火烧烤，烤到八，九成熟先撒孜然，再撒中粗辣面既可。
这里面羊肉腌制起到重中之重作用，入味过程，全在腌制。
新疆烤羊排腌制配方？
原料：羊排、香葱、大葱、洋葱、胡萝卜、香芹、香菜、西红柿、姜、香叶、花椒、砂仁、桂皮、小茴香、孜然、酱油、盐、料酒、辣椒面、孜然粉、花椒粉、熟芝麻。1、羊排洗净切大块；2、配料备齐；3、配菜切丝和段，放盐混合均匀；4、将羊排和配菜混合均匀；5、放入酱油和料酒拌匀；6、再放入干料拌均匀；7、放容器里密封腌制，冰箱冷藏保存8小时，我放了一晚上。8、第二天早上，取出腌好的羊排，放高压锅里加水，再加上这个切大块的西红柿，焖压20分钟；9、出锅后，拿出羊排，沥干，放在铺了锡纸的烤盘里，均匀撒上辣椒粉+花椒粉+孜然粉和芝麻，上烤箱180度烤30分钟，中间翻个；10、出烤箱，成品。
香煎羊排最佳腌制方法？
原料：羊排中段60千克，洋葱片50克，香菜少许。
调料：A料(香茅16根，鲜沙姜、冰糖各2千克，干辣椒600克，蒜子200克，越南味露、一品鲜各300克)，B料(鸡精、蚝油各4克，白胡椒粉2克，老抽适量)。
做法：
1、羊排解冻，冲净血水，下入冷水锅内焯水，捞出备用。
2、取高压锅，放入羊排，加入调料，入水没过羊肉，上气压15分钟，开盖捞出羊排，入六成热油锅中炸2分钟，捞出备用。
3、锅留底油，炒香洋葱片，下入熟羊排400克，舀入少许汤汁，放入炸过的干辣椒100克，加B料调味，炒匀后出锅，撒上香菜即可。
蒜蓉羊排腌制的做法？
主料上的准备：羊排1000克配料上的准备：白芝麻25克，花椒粒20克，葱段、姜片、蒜瓣、料酒各适量，八角、**、香草、草果、千里香、胡椒粒、孜然、白糖、味精、鸡粉各少许，精盐、辣椒油各2小匙制作过程：1、首先，将准备好的八角、**、香草、草果、千里香简单地整理干净之后，用干净的纱布包好，成香料包备用。将准备好的蒜瓣剥皮，清洗干净之后，放入一个大小合适的碗中。接着，我们用合适的工具将碗中的蒜瓣捣成蒜蓉备用。2、起锅，将锅放到火上，里面放入准备好的白芝麻。把白芝麻炒熟之后，将其从锅中盛出，晾凉备用。将准备好的羊排整理干净，去掉里面的杂质。然后将羊排放入一个大小合适的容器中，在里面加入适量的清水。
3、用清水浸泡一段时间，然后换一次水，把羊排上的血水去掉。清洗干净之后，用刀将羊排剁成大块状，放入另外一个容器之中。然后在容器之中，加入葱段、姜片、精盐、料酒、胡椒、花椒、孜然。4、搅拌均匀后，把羊排腌制1个小时左右的时间。把锅清洗干净之后，重新加入适量的清水。等清水烧开之后，将羊排和香料包放入锅中。略微焯煮一下之后，将羊排从锅中捞出。5、沥干水分之后，将羊排装入盘中。然后把羊排放入蒸锅之中，蒸40分钟左右的时间。等羊排被蒸熟之后，将羊排从锅中取出，整齐地放入盘中。另外准备一个干净的小碗，在里面放入蒜蓉、辣椒油、白糖、味精、鸡粉、熟芝麻。搅拌均匀后，和羊排一起放入锅中，即可食用。