正宗泡爪做法和配方？(正宗泡爪做法和配方大全)-冷知识百科

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正宗泡爪做法和配方？

泡爪做法和配方:原料：鸡爪、柠檬、姜、蒜、生抽、白糖、盐、小米椒、葱、香叶。做法步骤：第1步、鸡爪洗净，切小块！第2步、所有配料切片，柠檬切半个，留半个！第3步、锅中注水，没过鸡爪就可以，放入鸡爪，加入姜，蒜，香叶，小米椒，大火煮沸，转中小火10分钟！第4步、捞出沥干水分！第5步、放入所有需要的配料，挤半个柠檬汁。调好！(不要用酱油，会苦，要用生抽！)第6步、放入鸡爪，调匀！放入冰箱2个小时，隔夜更好！

泡鸡脚怎么弄？

正宗泡爪做法和配方？

食材主料：凤爪500克、泡椒1份辅料：食盐1茶匙、白糖1茶匙、白醋2茶匙、白酒3茶匙、香叶5片、八角2个、桂皮少许、花椒10克、葱10克、干辣椒6、根姜10克、蒜10克、泡椒适量做法：1.将新鲜购得凤爪用清水清洗干净，再用剪刀剪去凤爪指甲，最后将凤爪切成小段，放入盆中。2.倒入1茶匙白酒和1茶匙白醋，用力抓搓至凤爪表面干涩，这样做出来的泡椒凤爪颜色更白，口感更脆。3.腌制5分钟后，再用清水将腌制后的凤爪冲洗干净。这样可以除去调料带来的重味，防止影响泡椒的口味。4.锅中放入水烧开，再放入花椒、八角、最后凤爪入锅，再倒入1茶匙高度白酒，进一步去腥。同时，把火力调至最小，将凤爪慢慢地浸熟。5.此时，另取一口锅，在锅中放入清水、泡椒水、八角、干辣椒、桂皮、香叶，然后用中火煮开。6.与此同时，另准备一个大碗，把泡椒、葱段、姜片、蒜、1茶匙白醋、1茶匙白酒、1茶匙食盐、1茶匙白糖放入。之后将煮开的调味汁倒入拌匀，晾凉。7.当凤爪的骨头已经显露出来，用手指掐一下，有弹性说明已经熟了，放入冰水中激一下，使肉质更紧实，更脆，更滑爽。8.将过凉后的凤爪，放入泡椒水内，封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制一晚，第二天取出即可食用。、扩展资料：凤爪，鸡爪的餐饮界民间别称。泡椒凤爪（红泡椒、野山椒即小米椒均可，以山椒凤爪风味最佳），用精选肉鸡爪泡制而成，发源于重庆的民间独特美食，后逐渐流行于四川和重庆地区，近几年重庆本土企业包装凤爪产业化，握有发明专利，又流传至大江南北，深受全国人民欢迎。泡凤爪是用鸡爪、辣椒制作的一道是四川省传统小吃，属于川菜系。辣椒含有丰富的维生素等，食用辣椒，能增加饭量，增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等症状。鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。泡椒凤爪是起源于成都的独特汉族特色小吃，属川菜。以麻辣有滋、皮韧肉香而著称，此款具有开胃生津、促进血液循环的功效，制作过程比较讲究，这样才能使泡椒的劲辣味道沁入凤爪中。注意事项全国各地均有包装化的泡椒凤爪小吃，品牌不一。宜选择有国家卫生许可标志的品牌食用，以免使用了用有害化学物质进行漂白过的有害凤爪。消费者切勿为美食选择不安全的杂牌。要论风味，最佳的还是店铺民间制作的才最为独特而新鲜，而真正的凤爪一般会略微发黄。

泡椒凤爪的正宗做法简单又好吃？

第一步:买回来生的凤爪把指甲先剪一下
第二步:把凤爪切成小块儿，这样更容易入味第三步:锅中水烧开，加入八角、桂皮、葱姜、黄酒，放入凤爪。第四步:凤爪煮熟后，用清水多冲洗几遍第五步:盆中加入凉白开，泡椒及泡椒的汤，蒜片、姜片、盐、白醋、冰糖，搅拌均匀。把煮熟的凤爪放进去，盖上保鲜膜，在冰箱里冷藏**入味

凤爪怎么泡最好吃？

买回来，用水煮熟，加垃圾小米椒盐，醋，酱油，花椒，开水，泡好，放冰箱冷藏两三小时就可以吃了，味道好极了

富贵泡鸡爪制作方法？

用料鸡爪 16只老抽半勺酱油 1勺半盐适量小米椒适量香油半勺姜半块醋 1勺花椒适量蒜适量八角适量桂皮适量柠檬 1个芹菜 4根洋葱 1个自制泡鸡爪的做法步骤步骤 1过程中，由于在跟着做午饭，没来得及。将洗净的鸡爪倒入锅中，锅里加少许料酒，八角，桂皮，香叶，三赖，煮八到十分钟。（煮的越久越软）将鸡爪打捞起来到冷水里过滤一下，这样鸡爪吃起来比较Q弹。
步骤 2切配料:花椒，小米辣，小洋葱，姜，大蒜，芹菜，香菜，香葱，柠檬切好备用。
步骤 3盆里放生抽，老抽，醋，盐，白糖，花椒油搅拌均匀，加入适量的水，倒入鸡爪和配料，水要莫过鸡爪，搅拌一下，尝一下还差什么味道可以少许添加，之后就可以用保鲜膜盖着放在冰箱腌制四小时以后就可以吃了。

如何泡制鸡爪？

用料：鸡爪调料：小米椒（野山椒也可以随你喜好）、八角、香叶、糖、花椒、白醋、姜片、盐、蒜末、洋葱、鲜红辣椒、鸡精做法： 1、先用开开水将八角、香叶、蒜、生姜、红辣椒（切片要是觉得不够辣你可以加点辣椒片）、洋葱、花椒先泡好，并放凉（水要能没过鸡爪才入味）。再倒入一罐小米椒，加入白醋、盐、糖、鸡精调味。2、鸡爪洗净，剪掉指甲，对半切（熟的快量也多），也可以不切。3、鸡爪冷水下锅煮，放些姜片和料酒（去腥），煮10分钟左右（要煮熟哦不然会拉肚子了）。4、捞出过冷水冲洗干净，去除表面的油份和血末，然后放在冰水里浸泡一会，这样鸡爪会更爽脆。5、将凉好的鸡爪加入，放进保鲜盒，冰箱冷藏。12小时以上。中间可以翻动，使之浸泡均匀。12小时候就可以享用了，很简单吧，泡越久越入味哦!

泡爪要怎么泡好吃？

山椒泡凤爪的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱青少年食谱健脾开胃食谱口味：微辣工艺：腌山椒泡凤爪的制作材料：主料：鸡爪500克辅料：子姜100克,西芹100克,野山椒500克调料：盐3克,味精1克,白砂糖3克,江米酒5克,辣椒(红,尖,干)50克,花椒5克,八角20克,茴香20克山椒泡凤爪的特色：肉质滑嫩，咸鲜微辣，回味微酸，山椒味浓郁。教您山椒泡凤爪怎么做，如何做山椒泡凤爪才好吃 1. 将鸡爪去爪尖，清洗干净，用刀对剖成两半；2. 干辣椒、花椒、香料，用纱布包好，制成香料包；3. 仔姜洗净，切成薄片；4. 西芹洗净，切成菱形块；5. 锅置中火上，掺清水烧开至沸，放入香料包，煮一会儿，倒出晾冷；6. 鸡爪用沸水氽泡断生，捞出投冷；7. 将晾冷的汁水加盐、味精、白糖、醪糟水、野山椒及汁，调和均匀；8. 放入仔姜片、西芹、凤爪，一起泡制4～6小时；9. 捞出凤爪、姜、西芹摆盘，点缀上野山椒即可。