螺蛳鸡的家常做法？(螺蛳鸡的家常做法视频)-冷知识百科

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螺蛳鸡的家常做法？

材料：主料：
螺蛳200克，鸡肉150克，小米椒圈8克，美人椒圈20克，线椒圈20克。
小料：
野山椒、姜片、蒜片、葱段各10克。
调料：
菜油20克，鸡汁25克，鸡精8克，松肉粉0.5克，白胡椒粉5克，盐5克，料酒15克。
制作：1.将鸡肉斩成2厘米见方的小块，加少许盐、松肉粉稍微腌制。
2.螺蛳加料酒飞水备用；将腌制好的鸡肉拉油。
3.锅入菜油20克烧热，放小料炒香，放入螺蛳和鸡肉稍炒，加入350克水，然后加入辅料和调料，烧至入味后出锅即可。

怎样做螺蛳鸡？

螺蛳鸡的家常做法？

准备用料：螺蛳250g、鸡腿肉500g、酸笋适量、螺蛳粉1袋、八角、桂皮、香叶、葱姜蒜、小米椒、孜然、胡椒粉、糖、酸豆角。
1、螺蛳炒干备用。

水螺焖鸡怎么做？

主料：土鸡500g、田螺1000g、猪筒骨750g、干辣椒段70g、姜70g、薄荷50g、紫苏50g
辅料：葱白适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量、老抽适量、味精适量
步骤：
1、田螺买回来放盆里开流动水养，在放一把刀养两天让其吐泥。
2、养好后用两勺盐轻轻的抓洗，再用刷子刷，清水反复的冲洗。
3、用田螺的尾部轻轻的在刀上敲开，煮的时好入味。
4、再次把田螺反复的清洗干净，控干水份。
5、猪筒骨洗净，加姜，少许醋，料酒清水炖成骨头汤。
6、土鸡洗净砍成块，锅烧水把鸡块过水备用。
7、薄荷，紫苏，生姜，葱白洗净，生姜切成片备用。
8、锅放油烧热，把辣椒段，姜片爆炒香。
9、倒入鸡块翻炒，加料酒，翻炒。
10、再加蚝油，生抽，老抽翻炒，然后盛盘待用。
11、锅再次放油烧热，加入姜片，辣椒段爆炒出香味。
12、倒入控干水份的田螺还有盐不停的翻炒，中途加入料酒，生抽，少许老抽，继续爆炒，整个过程需要10分钟左右。
13、把洗净的薄荷，紫苏，生姜放入田螺里翻炒。
14、把炒好的鸡肉倒入田螺里炒匀。
15、加入熬好的大骨和汤。
16、骨头汤平田螺就行了，加入胡椒粉，盖上盖子焖10至15分钟，汤水收差不多干就行了，加入少许味精。
分

螺蛳需要煮多久味道最鲜美？（要**寄生虫哦）？

红烧螺蛳材料：螺蛳、生姜、葱、料酒、酱油、白糖、鸡精。做法：1、购得一斤净化后（水养过吐了沙）的螺蛳，将水沥干。2、旺火将适量食用油至八成热，放入干辣椒、切片生姜和葱段，反复煸几下。3、倒入螺蛳，炒一分钟，加入料酒、酱油，再炒一分钟。4、加入适量开水可覆盖所有螺蛳的量。5、盖锅煮，3--5分钟香味飘出，放小勺白糖收汁。6、撒少量鸡精，十秒后盛盘。

炖鸡屎螺做法？

1.鸡屎螺买回来，先放水里加点油，或辣椒，让它吐泥。过程中换几次水，有浮在水面上的，就是死螺，挑出来。
2.准备好其他材料
3.酸笋切丝，姜切片，干辣椒切段，草果拍裂。
4.鸡洗净切块
5.螺蛳吐完泥，用刷子刷干净外壳表面
6.用刀切掉尾部。
7.把切好的鸡屎螺洗净沥干水份
8.鸡块放入汤锅中汆水，捞出沥除水份。
9.
炒锅烧热油至7成热左右，放入鸡块，转中小火炸至金黄
10.炸好的鸡块捞出沥油备用
11.重起锅，热油后放入姜片爆香
12.放入大料爆香
13.放入酸笋，炒出香味
14.放入螺蛳翻炒，炒干水份
15.放入干椒段炒香
16.放入紫苏叶炒香
17.放入鸡块加适量盐，酱油翻炒
18.加入一瓶啤酒，转至小火到啤酒干掉
19.啤酒全部干掉后，取一块豆腐*捣碎，加入两勺白醋混合，加入锅中。
20.再加入一勺白糖，少许蚝油炒匀后即可出锅。出锅撒上些白芝麻，香菜碎更香
21.出锅装盘即可