一桶天下汤怎么做？(一桶天下汤的做法)-冷知识百科

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一桶天下汤怎么做？

做法：

一桶天下汤怎么做？

1、肥牛卷入沸水中汆5秒至七成熟捞出，去掉血水。金针菇、草菇、黄瓜段分别入沸水汆10秒捞出，面疙瘩入沸水煮熟捞出过凉备用。

2、锅入豆油、猪油各10克烧至四成热，下葱姜、野山椒煸香，再倒入高汤烧沸，放入金针菇、草菇、黄瓜段、面疙瘩，大火烧开后收汁至汤汁略微变浓，下入肥牛卷，加沙姜粉、盐、味精、鸡精、鸡汁调味，出锅装盘。

朝鲜面汤的做法及配方？

正宗朝鲜冷面汤的方法1冷面是朝鲜族同胞四季皆食的主要食品之一，其作法别具一格。材料：荞面约四成许、淀粉约六成许，牛肉、时令蔬菜、苹果、葱、胡罗卜等各适量。辣椒面、香油、芝麻、蒜泥、精盐、味精、食碱、醋、酱油等各适量。烹饪方法：将牛肉切大块浸凉水洗净，放进凉水锅里以旺火煮开后，撇去表面飘浮血沫，然后放入酱油及精盐，此时可改微火炖之。另将葱、胡罗卜装一特制小布袋里放入锅中，待牛肉完全炖熟时，捞出，放置案板上，等其晾凉时，切成小薄片。将牛肉汤稍过滤后放入容器内待用。将荞面、淀粉按一定比例混倒在和面盆里，以开水烫成稍硬的面，加适量碱后，揉和好，迭成园条，放入特制的挤筒内，快速压制成面条，随即入开水锅里煮。面条熟后再放入凉水中过凉，也有以电风扇将面条吹凉的，妥后装碗上桌。面条上放辣白菜等时令蔬菜及四、五片熟牛肉，浇上蒜辣酱（以蒜泥、干辣椒面、水搅成糊状的酱），然后再放上水果片、鸡蛋丝，最后浇上牛肉汤，撒上熟芝麻、淋上香油即成。制作朝鲜冷面的汤及辅料：1、牛骨塘汤或者猪骨汤、鸡汤。2、黄瓜（切丝）、西红柿（切片）、牛肉片、熟鸡蛋（切成两半）白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜制作方法：1、准备1：10的冰水（冷面汤1份，兑10份冰水）。2、把干冷面用清水浸泡并使其完全散开；3、把水烧开，加入冷面，搅拌，防止粘结，滚水煮2分钟左右无硬心时捞出；5、放入已经备好的冰水中，连续冲直至面变冷；6、沥干水分，将冷面放入碗内。7、将黄瓜（切丝）、西红柿（切片）、牛肉片、熟鸡蛋（切成两半）白醋、食盐、白砂糖、味精或鸡精、朝鲜泡菜等按照自己的口味加入即可享用。8、如果在盛夏可以加入适量的冰快，更加爽口。

扬中红烧鱼做法？

主料：鱼500g。辅料：熟鸡肉约半两（切薄片）鲜蘑菇半两（切片）笋子半两（片成薄片后在沸水中煮约五分钟）调料：葱半两，切段。老姜一小块，切片。蒜两瓣，切片。酱油两大匙。淀粉一大匙，用水兑成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。盐、鸡精适量。做法步骤：1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微**捞出待用。3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐烧约三分钟，翻面再烧三分钟。6、将鱼捞起装盘待用。7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中即成。

豆腐木耳胡萝卜鸡蛋汤的做法？

主料:白菜（叶）2片辅料:胡萝卜1/2根黑木耳5朵豆腐1/2块鸡蛋1个香菜1棵食盐1/2茶匙白胡椒适量水淀粉适量大蒜1瓣水适量色拉油适量木耳胡萝卜豆腐蛋花羹的做法:步骤1 准备所需材料步骤2 炒锅里倒少量食用油烧至四成热。大蒜瓣切片放入油锅中，小火煸香至金**步骤3 大白菜2片用清水洗净，用刀切成丝步骤4 再用刀把白菜丝切成小丁状步骤5 白菜丁放入油锅中，用铲子翻炒均匀步骤6 锅里加入适量冷清水，没过白菜表面，大火熬煮步骤7 胡萝卜半根用清水洗净削皮，用刀切成细丝再切成胡萝卜丁步骤8 黑木耳提前用冷水泡发，用刀切成细丝再切成黑木耳丁步骤9 待锅中的水烧开，放入切好的胡萝卜丁和黑木耳丁步骤10 豆腐用刀切成小丁步骤11 豆腐丁放入锅中，大火熬煮至水开步骤12 放入1/2茶匙食盐调味步骤13 撒入少量的白胡椒粉提味步骤14 干生粉和冷水调成水淀粉，沿锅边淋入锅中，大火煮至汤汁烧开步骤15 鸡蛋1个磕入碗中搅拌成鸡蛋液，蛋液淋入锅中，形成细小的片状蛋花步骤16 香菜用清水洗净，用刀切成末步骤17 香菜末撒入锅中，用铲子搅拌均匀，关火