今天冷知识百科网小编 关亦山 给各位分享米醋炖鸡的功效与作用的知识，其中也会对醋煲鸡最正宗的做法？(醋煲鸡最正宗的做法大全)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
醋煲鸡最正宗的做法？
用料：嫩鸡肉350克，香醋35克，冬笋15克，猪油150克，酱油10克，黄酒8克，精盐4克，白糖25克，味精5克，泡辣椒末20克，葱花10克，生姜末5克，大蒜茸5克，鸡蛋2只，干淀粉10克，麻油10克，鲜汤25克，湿淀粉15克。
做法：(1)将鸡肉用刀先拍一下，再切成2厘米见方的斜方块，放入碗中，加精盐、黄酒、鸡蛋清、干淀粉，再用少许麻油拌匀。
(2)将冬笋切成斜方块；另用小碗，放入香醋、黄酒、精盐、白糖、味精、酱油、鲜汤，湿淀粉调成芡汁，待用。
(3)锅烧热后放入猪油，烧至七成热时，将鸡块下锅划散后立即倒入漏瓢中。
(4)趁热锅下泡辣椒末、生姜末、大蒜茸略炒一下。
(5)将冬笋、鸡块倒入，加入芡汁，颠翻几下，撒入葱花，浇上麻油，起锅装盘即成。
高压锅炖鸡腿放白醋，是会中毒吗？
高压锅炖鸡腿放白醋一般情况下不会中毒的。但是在烹饪食材时候需要主要保持食材的新鲜以及干净，同时炖的时间要足够长，要彻底把鸡肉炖熟，不过后期不要放太多的食盐以及醋等佐料，以免影响口感。此外还需注意的是，尽量不要吃隔夜的鸡肉，以免引起肠道感染。
炖鸡腿怎么能去掉星味？
鸡肉煮的特别紧怎么办？
1继续加冷水炖，也可能是鸡太老的原因。2而且火候也很关键，最好用文火来慢慢的炖。3应在汤炖好后，温度降至80-90摄氏度时或食用前加盐。因为鸡肉中含水分较高，炖鸡先加盐，鸡肉在盐水中浸泡。4组织细胞内水分向外渗透，蛋白质产生凝固作用，使鸡肉明显收缩变紧，影响营养向汤内溶解，且煮熟后的鸡肉趋向硬、老，口感粗糙。
什么可以代替料酒去鸡肉腥味？
其实鸡肉的腥味不是很大，如果家里没有料酒，可以直接将生姜清洗干净，然后把生姜捣碎取出姜汁，直接淋在鸡肉上也有很好的去腥效果，或者洋葱，洋葱虽然味道很冲，但是它确实是一种去腥的最好法宝，如果这两种都没有，也可以直接选择白酒，白酒也能很好的去腥哦。在者还可以选择米酒，或者老酒，都有相同去腥功效。