今天冷知识百科网小编 穆笑蕾 给各位分享五香熏鱼汁的制作方法的知识，其中也会对家常做法熏鱼汁怎么做？(家常做法熏鱼汁怎么做才好吃)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
家常做法熏鱼汁怎么做？
食材：草鱼、葱姜、料酒、桂皮、八角、干辣椒、冰糖或白糖、生姜、香叶、小葱、盐、生抽、老抽、十三香、花雕酒、蚝油步骤：1.买最常见的草鱼。草鱼的肉多，挑选大一些的草鱼，小鱼和大鱼刺是一样的，当然挑选大鱼了。2.先切掉鱼头，从鱼头切断的位置，顺着鱼脊骨砍断位置下刀。3.紧贴鱼骨片下鱼肉切成一指半宽的鱼条块.4.在鱼块中放入2小勺盐、葱、姜、两大勺料酒码底味抓匀。5.放入冰箱腌制。6.接下来最关键的就是秘制五香熏鱼的汁了。准备桂皮、八角、干辣椒、冰糖或白糖、生姜、香叶、小葱。7.做锅倒入2碗开水。倒入小半碗生抽。老抽上色。8.2大颗冰糖。十三香3勺。9.所有辅料放入。10.加入小葱。花雕酒一碗。不要觉得调料多了，一会儿是蘸汁不是收汁，不用担心味道太重。有十三香遮住了甜口，吃起来也不腻的。放入1勺蚝油煮开熬出香味。11.另起一锅倒入油，中火烧至六七成热，放入几片生姜，一块一块的放入鱼块，不要放得太多，炸一会儿等鱼块定型了再用锅铲去碰开鱼块。鱼块炸至3-4分钟成焦**捞起，鱼块放凉之后。将鱼块再次放入锅中进行复炸，这样会让鱼块更酥，鱼块炸到深金**，取一块有大刺的鱼块试吃，鱼刺部分都变得很酥脆了就炸好了。12.将鱼块捞出迅速把炸酥滚烫的鱼块放进熬好的汁里，您会听到令人愉悦的“呲啦”声，炸至发干的鱼块**般的瞬间吸入鲜汁，美味的爆汁五香熏鱼就做得了。小贴士：1.如果要鱼骨酥脆，鱼块不要挂糊，鱼肉拍了淀粉或者面粉，把鱼肉堵住，调好的汁就进不去味了。2.炸完鱼之后，趁着热乎劲把炸好的鱼块放到汁里头。汁凉了味就进不去了。记住鱼块和酱汁都要热乎乎的，趁热上桌吃味道超棒哦~3.先将鱼头鱼尾砍下，也不浪费留着熬豆腐汤。头一次做刀稍微往下斜点，贴着骨头片。鱼骨炸一下也酥脆了。将鱼块捞出后迅速放入汁里，会听到令人愉悦的“呲啦”声，将鱼块放在汁里浸泡捞出摆盘，此时鱼块已经吸满了汁的味道。
五香熏鱼的卤制方法？
原料熏鱼2000克、混合油50克、酱油50克、胡椒面5克、姜葱汁35克、料酒100克、火锅料15克、五香料1包姜块35克、葱25克、花椒10克、精盐5克、红卤水5000克、工艺流程熏鱼加工一切块待用-->锅炒底料-->加入料包-->再加卤水-->烧开去渣-->烧开下肉-->小火卤熟-->捞起切片-->放盘成菜做法1．将熏鱼洗净，切成大块，入开水中汆一下，捞起抹匀酱油上色待用。2．净锅放火上，加入油烧五成热时，加入火锅料、花椒炒香，加入香料包，炒匀，加入红卤水烧开，加入香料包、葱、姜、料酒、精盐烧开，打去渣，加入熏鱼，用小火卤熟捞起，**后入盘即可。
五香熏鱼怎么做？
主料
草鱼1条
辅料
生抽小半碗，桂皮1片，干辣椒3颗
八角4颗，冰糖2颗，生姜1个，香叶3片
小葱1支，盐2勺，料酒2大勺，十三香3勺
蚝油1勺，老抽1勺，油5大勺
1. 买最常见的草鱼。草鱼的肉多，挑选大一些的草鱼，小鱼和大鱼刺是一样的，当然挑选大鱼了 。
2. 先切掉鱼头，从鱼头切断的位置，顺着鱼脊骨砍断位置下刀。
3. 紧贴鱼骨片下鱼肉切成一指半宽的鱼条块；在鱼块中放入2小勺盐、葱、姜、两大勺料酒码底味抓匀。
4. 放入冰箱腌制 。
5. 接下来最关键的就是秘制五香熏鱼的汁了。准备桂皮、八角、干辣椒、冰糖【白糖】、生姜、香叶、小葱。
6. 做锅倒入2碗开水。倒入小半碗生抽。老抽上色。
7. 2大颗冰糖。十三香3勺
8. 所有辅料放入。
9. 加入小葱。花雕酒一碗。不要觉得调料多了，一会儿是蘸汁不是收汁，不用担心味道太重。有十三香遮住了甜口，吃起来也不腻的。放入1勺蚝油煮开熬出味。
10. 另起一锅倒入油，中火烧至六七成热，放入几片生姜，一块一块的放入鱼块，不要放得太多，炸一会儿等鱼块定型了再用锅铲去碰开鱼块。鱼块炸至3-4分钟成焦**捞起，鱼块放凉之后。将鱼块再次放入锅中进行复炸，这样会让鱼块更酥，鱼块炸到深金**，取一块有大刺的鱼块试吃，鱼刺部分都变得很酥脆了就炸了。
11. 将鱼块捞出迅速把炸酥滚烫的鱼块放进熬好的汁里，您会听到令人愉悦的“呲啦”声，炸至发干的鱼块**般的瞬间吸入鲜汁，美味的爆汁五香熏鱼就做得了。
12.美味又好吃的五香重熏鱼的做法完成开吃了。
五香董熏鱼做法？
主料:草鱼段1280克玉米油适量辅料:五香汁以下是大葱30克生姜15克五香粉2克桂皮3克花椒4克大料3个香叶3片味极鲜酱油4勺红烧酱油1勺黄酒5勺蚝油2勺北京米醋3勺白糖20克冰糖45克盐10克清水600克腌鱼料:盐5克五香粉1克生姜15克黄酒20克制作步骤:1. 准备好各种原料，草鱼让卖鱼的给宰杀好，洗净后切成2厘米的段，从脊骨出再切开，其余腌料，五香汁除米醋，盐，水和冰糖，剩下的都放一起搅匀。2. 鱼块里放入5克盐，1克五香粉，15克生姜丝，20克黄酒拌匀盖保鲜膜腌制30分钟以上。3. 腌鱼的时候来煮五香汁，炒锅放少许玉米油，小火把各种配料炒香。4. 放入调好的五香汁，1块冰糖，600克水，住开后放入10克盐，咸淡根据自家口味调节，煮5分钟后关火，放入3勺北京米醋搅匀，盛出放凉备用，里面的调料捞出不要。5. 腌好的鱼用风吹干一下，或者用厨房纸巾吸干水分，防止炸鱼的时候爆锅。6. 锅中放入刀唛玉米油开始加热。7. 6成热左右放入鱼块开始炸制，鱼块放进去先不要动，否则会碎，也不要放太多，会粘连在一起。8. 一面定型后翻面再炸，直到两面焦黄硬挺后捞出，其余鱼块都炸完。9. 把油继续加热到7成热左右，放入鱼块复炸后捞出，复炸后肉质会更紧实，更有嚼头。10. 趁热放入五香汁中浸泡，放入鱼块的时候你会听到刺啦的声音，五香汤汁慢慢渗透到鱼块中。30分钟之后，就可以享用了。
葱香熏鱼的做法？
原料：草鱼1条姜片、葱节、五香料（常用香料）、盐、料酒、味精、熟芝麻、香油、色拉油各适量做法：1.把草鱼宰杀治净，去大骨后片成厚片，纳盆加姜片、葱节、盐和料酒拌匀码味。2.锅入色拉油烧至六成热，把鱼片下锅，炸至色金黄时倒出来沥油。3.锅里留适量的油，先下姜片、葱节和五香料炒香，待掺入适量清水并加盐和味精，小火熬出香味后，把炸过的鱼片放进去慢火收至汁干，淋少许香油并撒上熟芝麻，起锅晾凉便可装盘（可配鲜辣味碟上桌供客人蘸食）。
一酥一糯五香熏鱼在家就能轻松做？
草鱼冼净，切段，头尾不用！腌制！煎炸！调料，酱油，冰糖煮成料汁，将鱼泡住即可
又软又烂的熏鱼做法？
用料：鱼段５００克，花椒５克，香叶３片，八角２朵，老抽2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），白糖2汤匙（30克），盐１茶匙（５克），水少许。做法１，鱼中段一块，花椒，香叶，八角等备用２，将鱼切成２厘米的段３，锅中放油，将鱼肉用纸吸去水分后，炸至金**４，锅中放入适量的水，花椒５克，香叶３片，八角２朵，老抽2汤匙（30ml），生抽2汤匙（30ml），白糖2汤匙（30克），盐１茶匙（５克），煮开５，鱼段放入碗中，将汁倒入，放冰箱冷藏１小时后食用。小贴士１，一般人喜欢将鱼浸泡过糖以及酱油汁后再炸，觉得入味，其实不用。 浸泡后更容易糊。２，此菜虽然叫熏鱼，其实不是用烟熏的方法制作而成，但同样的美味。３，汁液浸泡鱼后，外表皮酥酥的，里面却非常软嫩。值得你一试。浸泡的时间越长越容易入味。
五香糟鱼的做法间简单视频？
五香熏鱼的做法1.草鱼一条，请店家洗杀干净。用刀切成一厘米左右厚的鱼块。要厚度均匀。并用厨房纸擦干水分2.将鱼块放如大的容器中，放入姜片、葱段，加两汤匙料酒，三大汤匙生抽。用手拌均匀。放入冰箱冷藏至少4小时3.将腌制好的鱼块中的葱姜挑出。可以直接放入卤汁中煮4.不沾锅中倒入色拉油，油七成热时放入鱼块炸制（七成热辨别方法：可以丢进一小截葱叶，看葱叶周围迅速冒出大的泡泡，并且明显感觉锅内有热气升腾即可）5.鱼肉发紧变白即换中小火炸制6.将鱼块翻一次面继续炸制两面焦黄。捞出。冷凉7.将葱姜洗净，切大片，蒜拍扁8.将花椒一小把，大料3大颗，香叶3片，**2个，小茴香适量，桂皮一小块，草果1个准备好，洗净放入调料盒9.锅内放少许油，加入葱姜蒜爆香。随即加入开水三大碗，加生抽、老抽适量，加糖、加鸡精、调料盒，大火煮开10.转小火煮半小时以上11.煮好后，倒入比较大的容器中，待凉12.最后将鱼块放入卤汁中腌制1个小时，取出即可享用。如果喜欢再甜一些的，可以刷点蜂蜜