今天冷知识百科网小编 敖初盛 给各位分享风干鱼的制作方法的知识，其中也会对晒成干的小白鱼怎么做吃好？(小白鱼怎么晒鱼干)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
晒成干的小白鱼怎么做吃好？
晒干的小鱼干好吃的做法和所需用材如下：所需材料如下："小鱼干 1杯","核桃 1/2杯","橄榄油 1匙","米酒 1匙","高汤 2匙","酱油 1匙","姜汁 1/2匙","蒜泥 1小匙","辣椒粉 1小匙","糖浆 1匙","白芝麻粒 少许",
做法步骤有两步，如下：1:首先，先将小鱼干放在平底锅干炒一下，将小鱼干里的水份炒干，有闻到小鱼干香气时，这时再将小鱼干呈起来。再来拿一个碗，将除了橄榄油及糖浆之外，所有的调味料～酒、高汤、酱油、姜汁、蒜泥及辣椒粉先放入、搅拌一下，先将调味料的部份做起来，这样料理的时间也会比较快。2:这时，先将平底锅内到入橄榄油将锅热一下，再将刚调好的调味料掉入锅内，之后再放入小鱼干及核桃炒一下，炒到快要起锅时再将糖浆倒入后、再拌一下，待小鱼干香味出来即可以起锅、装入保鲜盒内
为什么风干鱼做好后会苦？
【风干鱼做好后会苦的原因】： 1、制作时未去干净鱼的苦胆，或者不慎将苦胆弄破了； 2、制作时未去干净鱼的鳃部； 3、制作时未去干净鱼内部的一层黑膜。 【做风干鱼的步骤】： 1、首先要准备调料盐和花椒。先把盐和花椒倒入锅中，进行翻炒。盐和花椒的用量，可以根据鱼的大小调配。经过炒制的盐和花椒，只要能撒遍鱼的全身就可以了。花椒被炒出香味，就算是炒好了。 2、把炒好的盐和花椒倒在案板上，用擀面杖把它们碾碎。用擀面杖碾碎的目的是因为这两种调料的颗粒都比较大，避免涂在鱼身上时不均匀。 3、调料准备好后，需要把清洗过的鱼纵向劈开，劈成片状。这时把花椒和盐均匀的撒在鱼身上了。这样做的目的是为了把鱼身上的水分和鱼油吸出来。值得注意的是鱼的内侧和外侧都要撒上盐和花椒。 4、把做好的风干鱼用S钩挂在窗外，十天之后，就可以食用了。 5、风干鱼做好了，用凉水或者温水清洗。如果觉得咸的，可以多泡一会。