今天冷知识百科网小编 熊嘉墨 给各位分享腌芥菜丝的方法的知识，其中也会对大厨腌制芥菜丝的方法？(大厨教学腌芥菜丝)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
大厨腌制芥菜丝的方法？
用料芥菜 2斤食盐 1.5两左右一般一斤疙瘩30-40克盐左右(因是咸菜所以用盐多点) 腌芥菜丝（简单）的做法步骤步骤 1
疙瘩洗净晾干水分步骤 2
切片，再切成丝，也可以擦丝，我用刀切的步骤 3
放入盆里洗两遍，主要是洗去疙瘩的辣味，这样腌制入味快步骤 4
晾干水分，一定要晾干水分，要不容易变质步骤 5
加食盐搅拌均匀，期间翻拌几次步骤 6
一般腌制一个晚上就可以了步骤 7
放入清洗晾干的瓶子里，两个疙瘩正好放这两个瓶子步骤 8
把腌出来的水一起倒入瓶子里，再加入凉开水，使水没过疙瘩丝，这样腌出来的疙瘩丝，口感清脆步骤 9
放入冰箱冷藏，吃的时候用水泡一泡，除去多余盐分再加入自己喜欢的调料就可以了，吃起来脆脆的，还有一股芥菜的清香
生腌芥菜丝的配方？
1、首先将芥菜用清水不断的清洗，再将它切丝进行晾干备用。
2、随后将锅中加热，等油**了，放入适量的芝麻、辣椒粉进行搅拌。
3、随后放入适量的白糖、食盐、花生、味精、大料与荠菜搅拌均匀，再将它放入罐子中。
4、可以用一块石头压着，将它放入*凉处放置，等待一个月就可以吃了。
腌制芥菜丝的家常做法？
把芥菜头用清水洗干净，切成细丝，刀功不好的话可用擦板擦细丝，备料每斤芥菜干辣椒5到8个切成小段，花椒5克盐30克醋50克。用煮饭锅加适量的水烧开，加入切好的芥菜丝后关火，用筷子翻透捞出漓水，开火用炒锅放少许油烧至五成热，加花椒炸变色后依次放入干辣椒段醋和盐关火，再把漓好水的芥菜丝放锅中搅拌均匀后放凉，装入坛中封口，第二天就可食用。
芥菜丝怎么腌好吃又脆又**？
材料：芥菜叶、食盐、干红辣椒、白糖、花椒、八角、排草、纯净水。
做法：1.将新鲜的芥菜叶清洗干净以后，沥干水分，放在阳光下稍稍晒干。
2.将准备好的八角、花椒、排草用清水清洗干净以后，放入到纱布中包好。
3.将晒好的芥菜叶放入到坛子内，注意每放一层芥菜叶就需要撒上适量的食盐，直到坛子全部装满。
4.芥菜叶的最上面用干净的石头压好。
5.压出水分的芥菜叶取出以后，在坛子中加入适量的清水、食盐、白糖和干活辣椒。
6.再加入准备好的料包以及芥菜叶，在常温下腌制48小时以后就可以食用了。
芥菜丝的最佳腌制方法山东？
芥菜丝的最佳腌制方法为每年的十月份到十一月份，将芥菜用水清洗好，在将水控制干净，用菜刀将芥菜切成吃的大小形态，用盆子装好放入盐就成。
芥菜丝最正宗的做法？
准备食材:芥菜六斤，精盐200克，花椒一小把，大葱一根，食用油少许
操作步骤:
1.首先将准备好的芥菜六斤，放在清水里，冲洗掉里面的泥土。然后将其放在盆中晾干水分备用。
2.大葱一根切成葱丝，然后放入空碗中备用。葱丝在这里的主要作用是起到增香的效果，大家一定不要忽略哦
3.晾干水分的芥菜，我们不用将外皮去除。然后用擦丝器将其擦成细丝放入盆中。
4.炒锅洗净，然后将其烧热。烧热之后我们再加入适量的食用油，油热之后将准备好的葱丝和一小把花椒放入里面，炒出香味之后。将葱丝再次烧制变焦，然后将其捞出。主要是留葱花油在里面
5.将切好的芥菜丝放在炒锅里，用中火将其翻炒至变软。然后将准备好的精盐200克多次少量的倒在里面，不断地翻拌均匀
6.炒至所有的芥菜丝完全变软之后，趁热将其放在一个无油无水的玻璃罐中。然后用擀面杖压实一下。将所有的芥菜丝都放在玻璃罐中
7.然后趁热将盖子拧紧，腌制24小时就可以食用了。一道开胃又解馋的家庭腌芥菜丝就做好了。
怎样腌芥菜丝儿好吃？
主料大蒜60克芥菜疙瘩3斤熟花椒油70克辅料白糖60克辣椒粉适量醋150克盐150克鸡精10克白酒2克方法步骤：1. 把疙瘩里面的土用刀挖去洗净，晾干水分。2. 把芥菜疙瘩切成细丝，全部切完。3. 把切好的芥菜丝放到盖帘上稍微晾去多余的水分，刚刚打蔫就可以了。4. 把芥菜丝都放到盆里，加入鸡精，盐，白糖，醋，白酒。5. 用手搓匀，喜欢大蒜的味道就再加入大蒜末，搓匀，再泼上熬好的花椒油拌匀。如果不喜欢辣椒就可以直接装瓶腌渍了。6. 喜欢辣椒可以再加入辣椒粉充分拌匀，辣椒粉的量看自己喜欢的辣度来添加。7. 这样再把有辣椒粉的装一瓶，全部装完，密封保存，大约腌渍3天以上就可以吃了。8. 吃得时候用筷子夹到盘子里，随吃随取很方便，味道鲜美，佐餐超棒。9. 成品。10. 成品。温馨小提示1，花椒油的做法：锅里放入花生油，直接放入花椒，小火慢慢熬一会，花椒出来香味了，就可以关火凉一会，花椒油就做好了。
2，这款小咸菜，成品有微微的芥末辣味，味道多层次，很好吃，喜欢就试试吧。
芥菜条腌制方法？
食材：芥菜条5斤，苹果半个，大蒜1头，食盐250克，白醋100克，白糖100克，辣椒油100克，味精10克，白酒20克
芥菜条腌制好吃方法:
1、把芥菜先用小刀清理一下，把多余的须去掉，表面的小坑小洼也剜一剜，这样方便清洗。最好准备一个小刷子把每个芥菜都刷刷，确保将泥沙都清洗干净。
2、把洗净的芥菜疙瘩放到案板上，切成细条状，当然也可以使用擦丝器，但是要注意不要擦得太细，否则腌出来以后就没有口感了。
3、把切好的芥菜丝放入清水中，用手轻轻揉搓一会儿，然后换一次清水，再揉搓一遍，浸泡4个小时左右。这是因为芥菜本身带有辣味和苦味，通过充分浸泡，可以将辣味和苦味去除，并且在腌的时候更容易入味。
4、浸泡过后，我们将芥菜条捞出，控干水分，放到透气的容器上，尽量散开些，晾晒半天左右，期间可以翻动几次，一直晾晒到条表面有些蔫，用手怎么弯折都折不断，这样的状态就可以了，这样做的目的有两个：①将表面的水分彻底晾干，避免腌的时候带入生水导致变质；②这样腌出的芥菜丝吃着口感才脆，而且有嚼劲。
5、在晾晒水分期间，我们可以准备其他的材料，准备半个苹果，洗净后擦干水分，切成小块，大蒜切成蒜片。
6、准备一个料理机，加入苹果，大蒜，白糖，食盐，味精，白醋，然后启动料理机，将苹果和大蒜搅打细腻，并且使各种调味料混合到一起。
7、芥菜晾晒好以后，我们放入一个大盆中，倒入我们打好的料汁，然后淋入辣椒油，在手上戴上一次性手套，然后下手翻拌均匀，使料汁包裹到芥菜条上，更方便入味。
8、最后准备一个不沾生水生油的罐子，把拌好的芥菜丝放进罐子中，表面淋上高度白酒，然后将罐子密封严实，放到低温*凉处进行腌制即可。
四川芥菜丝的最佳腌制方法？
候需要准备新鲜芥菜5000克,米醋250克,食用油250块,盐400克,白糖400克,味精和大蒜以及熟芝麻,还有辣椒面儿各适量准备一些。2.把准备好的新鲜芥菜洗净以后,放在清水中浸泡24小时,再把它晾干水分,然后切成细丝,大蒜去皮以后切成蒜片。把辣椒面和芝麻放在一起调匀,然后在炒锅中放油加热以后,再把热油直接浇在辣椒面和芝麻中调匀。3.把切好的蒜片和建材是放在一起调匀,再加入调好的辣椒油,用干净的筷子调匀以后直接密封干净的玻璃瓶中腌制10到15天，里面的芥菜丝就能腌好，取出食用时会感觉它香辣可口，特别好吃。