今天冷知识百科网小编 郑又寒 给各位分享米皮的方法的知识，其中也会对米皮的做法正宗做法？(米皮的做法 最正宗的做法)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
米皮的做**宗做法？
米皮的做法食材准备：籼米200克，食盐适量。1.据说陕西米皮的专用米就是籼米，我们将米淘洗干净后加水浸泡6小时以上，大家可以将米浸泡**，然后第二天取来再制作。我们也可以使用包装好的“粘米粉”来制作，200克粘米粉加入约200克水稀释待用就可。2.将泡好的米捞出装入料理机中，再加入没过米面约5公分的水，然后开动料理机，反复的打磨成很细的米浆，再用细漏勺过滤一遍待用。3.下面一步是制作米皮的关键——烫浆，我们准备大约150克的开水倒入米浆中，边倒边搅拌至米浆顺滑无疙瘩，再加入少量的食盐搅拌均匀即可，加入食盐可以让做出的米皮有韧性。4.下面准备前几天蒸凉皮的锣锣，刷上一层油防粘，舀上一勺米浆左右前后晃匀，如果米浆多了，就倒出来一点再晃匀。5.锅中的水大火烧开后，将锣锣放入水中盖上锅盖大火蒸4分钟即可，取出后立刻投入凉水中，再米皮表面刷上一层油防粘连，然后从锣锣上揭下来即可，其余剩下的米浆依次按照这样的步骤做好即可。
大米面皮家常做法？
食材清单
1000克陈米 600克清水 1200毫升开水 30克的淀粉水 葱花
制作步骤
1、先来泡米，1000克大米加水先清洗干净，米的品种我们可以用放了两三年的陈米，或者是早籼米和晚籼米，这种米做出来的米皮没有黏性，适合做米皮。然后再加水再泡**。
2、泡到米轻轻一捏就碎就可以了，然后沥干水分后倒入破壁机中，再加600克清水打成米浆，多打两遍，打成细腻没有颗粒的米浆。
3、然后倒出来后准备开水烫浆，这一步是米皮是否能成功的关键，烫浆做出来的米皮更劲道有嚼劲。按照一斤米浆300毫升开水去添加，我一共加了1200毫升。
4、边倒边搅拌，一定要慢慢地加，如果你一次性全部倒进去的话，米浆就烫熟了还会有疙瘩，这样做出来的米皮会泛青。
5、米浆烫好后再加30克的淀粉水拌匀，少量的淀粉可以让米皮更透亮。
6、接着找一个盘子，底部刷油后舀入一勺米浆，然后放入开水锅中，轻轻地晃动底部定型。
7、盖上盖子大火蒸3分钟，鼓起大泡米皮就熟了。
米皮的做法及配方？
1、把大米泡**，然后一勺米加一勺半的水，放进料理机或豆浆机的果蔬功能搅碎，要多搅几遍，制成米浆2、打好的米浆中加入三勺(平时盛饭的勺子)开水，边加边搅拌，这个步骤叫点浆，如果是米的质量不太好，点浆过后还要加入适当的淀粉3、把点好的米浆舀两勺平铺在披萨盘里，放进锅里隔水大火蒸熟4、做好的米皮，厚薄可根据自己的喜好5、做好的米皮切成条，根据自己的口味加入调料就可以慢慢享用了，自己动手做的无任何添加，可以放心吃了，也可以炒着吃哦
山东二姐教你做米皮？
1.首先把大米浸泡**，浸泡到第二天，大米就会胖乎乎的，用手指能够碾压碎，就可以把大米洗净之后放进料理机中，大米和水的比例是1:1，按酱料键把它打成米浆，然后用滤网过滤到大盆中。再往盆里加一勺盐，两勺淀粉，把它们搅拌均匀，搅拌成像这样流动的状态就可以了。2.准备一个大盘子，上面刷一些油防粘，倒入一勺米浆，用夹子夹着放进开水锅中，再慢慢地左右晃动一下，这样才能够保护均匀。盖上盖子，大火蒸两分钟，蒸到中间鼓起大泡的时候就可以了，出锅之后立刻把它放在凉水中。温度凉下来之后把水倒掉，放在案板上给它脱膜。一张粉皮就做好了。粉皮光滑细腻有弹性，摸起来滑滑的，弹性非常的好。3.这个粉皮可以一次多做一点，放在盘中每一张都刷上油防粘，盖上保鲜膜放进冰箱密封冷藏，可以放3~5天不会坏，想吃的时候把它拿出来，切成自己想要的宽度，可以凉拌着吃，也可以做成汤粉皮。
西安李姐米皮做法？
主料：大米200g 水300g辅料： 调味碗汁 1份制作步骤1、大米提前12小时左右泡上，用水量和米的总量的比例是1:1.5。也就是说我用了200g米，水总是300g。2、泡好的米和泡米的水混合一起，用料理机搅拌成糊，用超细研磨功能，研磨3遍，这样磨出来的米糊很细腻。3、搅拌好的米糊倒入容器中，加盐2克。4、充分搅拌均匀，成为米皮用的糊，放置30分钟后，让米糊更滋润。5、用一个不锈钢盘子，给盘子擦上一层油，将搅拌均匀的米糊舀入盘子中，这个量根据自己的口感，喜欢薄的就少点，喜欢厚的就多点。6、用一个较大的锅，里面放入适量的水烧开，直接把盘放在水面上，盖上盖蒸约3--4分钟。7、起泡时就熟了，立即拿出来放入凉水中。晾凉后顺着边取出来。8、.全部蒸好叠在一起，叠的时候要注意刷一层油，以防止相互粘连。9、吃的时候切条。10、少量十三香和蒜，加入盐捣成泥。11、加 盐2g 糖1g 生抽5g 醋20g 香油适量 调成汤汁。12、米皮放入碗中，加绿菜，倒入适量的汤汁。13、根据自己的口味可以再加入适量油辣子、芝麻酱。搅拌均匀即可食用，还等什么呢？大家行动起来
热米皮的制作方法？
食材：粘米粉130克、玉米淀粉45克、水310克、盐2克米皮调料：黄瓜1根、香葱3根、大蒜3瓣、麻酱20克、辣椒油15克、生抽1勺、盐1茶匙、鸡精少许、陈醋1茶匙、香油少许、凉白开适量做法1、米皮做法：将香葱切圈、黄瓜切丝、蒜剥皮捣碎，取一小碗加入少许凉白开、香油、盐和蒜汁调成蒜水；麻酱用开水懈开后，加入香油拌匀备用。2、把粘米粉、玉米淀粉、水和盐混合并用筷子搅拌均匀，静置30分钟。3、锅中加水烧开，并在凉皮锣子刷上一层薄薄的色拉油，将搅拌均匀的米浆舀4勺放入锣子中；把锣子放入锅中，盖上盖子，大火蒸5分钟左右至米浆起大泡后关火，取出后放在水龙头下沿着盘底冲凉下，从一角把米皮揭下来。4、把揭下的米皮放在一个刷过油的盘子里，为了防粘在每层米皮上都刷层薄薄色拉油。5、直到米皮全部做好，切成条状。6、加入配料，调料混合搅拌均匀即可。。
米浆皮做法？
材料 粘米粉1杯，糯米粉1/4杯，水1又1/4杯 1杯=240ml ， 做法 1.粘米粉糯米粉和水搅拌匀了成米浆. 2. . 蒸锅立即加水烧开，金属烤盘刷少许油，舀两大勺米糊倒烤盘里，旋转倾斜使米糊均匀占满盘底。入蒸锅大火蒸3 - 4分钟(米皮鼓起来)。取出**.(和蒸凉皮一样) 3.. 取2 - 3张米皮切成条，放在盆中，拌入调料即可.