自制香肠的做法及配方
自制香肠需要选用五花肉或猪颈肉，去掉筋膜和肥肉后切成小块，加入盐、糖、料酒、生抽、五香粉、红曲米粉等调料腌制一段时间。然后准备肠衣，灌入腌制好的肉馅，注意不要灌得太紧或太松，扎紧后用牙签扎些小孔。
猪肉先切成大片，再切成小片。放入糖、盐、胡椒粉、酒、拌匀，腌制15分钟。猪小肠买回来后洗净，从头上分开两层，从上到下撕开。这是撕下来的那层外皮和油。
五香香肠的做法 1 姜切小块，搅打碎。2 挤出姜汁备用。3 猪肉切丝或者小块。我这个是用绞肉机绞的细丝。4 放入盐。5 放入白糖。6 放入十三香。7 放入胡椒粉。8 放入白酒。9 放入适量的老抽上色。10 倒入姜汁。
自制麻辣香肠的做法步骤 步骤 1 辣椒和花椒分别用烤箱烤出香味，注意火候别糊了（也可炒熟），凉了用料理机打成粉。
正宗五香肠的配料 做法一 配方：猪肉（肥瘦8比例）10斤，盐100克，糖30克，高度白酒100ml，姜汁50克，五香粉100克、胡椒粉100克，鸡精适量、老抽25克（上色）。
自己在家灌香肠的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 清洗猪肉，切成鹌鹑蛋大小的块 步骤 2 将调料混合均匀，倒在猪肉里，用手抓匀，进行腌制，腌制时间至少三个小时，让肉肉尽情入味，中间隔半小时用手抓一下翻一翻。
怎样做五斤肉做香肠?
洗肠衣。肠衣用清水浸泡半个小时，洗干净。绞肉。最好选择鲜肉，把肉切成小块放入绞肉器里搅碎，别绞太碎，有点颗粒感才好吃。腌肉。
制作五香香肠，首先需要准备好各种原料。猪肉是主要成分，一般选择肥瘦适中的部位，这样制作出的香肠口感更佳。除了猪肉，还需要食盐、白糖、白酒和五香粉等调料。接下来是制作步骤。将猪肉切成细条或小块，方便后续灌肠。
晾晒风干：制作好的香肠需要晾晒风干，以去除多余的水分和香味。晾晒时要注意避免阳光直射，以免影响香肠的口感和品质。真空包装：晾晒风干后的香肠可以放入真空袋中，排除空气，以延长保存时间。
准备猪腿肉。去除筋膜。肥瘦分开切好。加入所列调味料，拌匀，腌制2-4小时之间。肠衣提前用清水泡起来，最后再放到酒里浸泡一下，去味，事实上现在的肠衣处理的都可以，味道几乎没有。
过年时,如何自家灌制香肠,什么配方,有什么注意事项?
1、做好的香肠挂在*凉处，避免阳光直射，让其自然风干，用松柏枝烟熏，然后蒸食或者煮食，或者切片炒菜均可。
2、自己灌香肠的方法及注意事项如下：选肉：选新鲜猪肉，最好是臀部的肉，前夹心肉，因为这两处的肉瘦，而且质紧。前夹心肉做香肠很香，而且经济实惠，只是比较肥，做时要多去掉一些肥肉。肉一定要选新鲜的，没有注水的。
3、灌肠：将腌制好的肉类放入灌肠机中，将肠衣套在灌肠机的出口上，慢慢摇动灌肠机，将肉类灌入肠衣中。注意要灌得紧实，避免香肠内部有空隙。
4、购买的肠衣要提前泡软，最好购买一个手摇的灌香肠机器，价格也不贵，做香肠能方便很多。 肉全部切成大小合适的小块，方便加入灌香肠机器里搅碎。
5、晾晒：将灌好的香肠挂在通风干燥的地方进行晾晒。晾晒时间一般为3-5天，期间要注意观察香肠的变化，防止发霉变质。晾晒过程中，香肠会逐渐失去水分，肉质更加紧实，口感更佳。熏制：晾晒好的香肠需要进行熏制。
自制灌香肠的做法步骤图,自制灌香肠怎么做
借助筷子将肉塞入。或者带上手套，直接拿手把肉抓进去。挤出空气，让灌进去的肉塞得更紧实些。 塞肉的时候不要太**哦，我灌的过程中有一段就因为太用力，肠衣破了个口子。
将腌制好的肉糜装入料筒中，然后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌肠。缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄，把香肠灌入。香肠灌制完后挂在通风阳光下晾晒风干就完成了。
转动机器，开始灌肠。（刚开始灌，会有空气进入，用手先按住肠衣，用牙签扎孔，待肉馅顺利通过再松手）18 全部灌完整条肠衣，尾部打结。19 用棉线将其分段扎。20 依次全部完成。
香肠的制作方法工艺流程：切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。
步骤：除了淀粉、红曲米粉、蛋清，其余的东西全放到厨师机里，搅拌5分钟。喜欢甜的可以加的糖稍多些。一定要用红薯淀粉，逐量加水，把粉面调成稠稠的糊。调好的糊。加入红曲米粉拌匀。搅拌好的肉。
步骤准备好材料 步骤倒入配料后把肉抓均匀，腌制1小时后就可以开始灌香肠了。步骤肠衣在灌肉之前先用水通一下，这样灌的时候没有气泡，肠衣一头系疙瘩。步骤另外一头套在矿泉水瓶做的漏斗上。
自制香肠怎么做?
1、检查完毕后沥干水，然后用厨房纸擦去表面，放在室内通风处晾干。切猪肉：猪肉切出猪皮，留下肥瘦肉。 猪肉选择腿肉或者臀尖肉，这两部分的肉质最适合制作香肠。
2、灌香肠是一道受欢迎的传统中国菜肴，其制作方法简单易学。以下是其配方和制作方法的简介：将猪肉馅与盐、糖、生抽、料酒、姜末、蒜末和辣椒粉混合搅拌均匀，灌入肠衣中，晾晒至表面干燥，最后保存即可食用。
3、我认为香肠制作需准备猪肉、盐、味精、胡椒粉等调料，将猪肉切块腌制后灌入肠衣，晾晒后煮熟切片即可。可根据个人口味调整调味料。
4、香肠口味的浓淡，可根据各人爱好调配。但调料中一定要有白酒和姜粉（汁）。 做香肠时加一点葡萄糖，可使腌制出的香肠具有红色，增添香肠的外观美。 香肠可以保存较长时间。 香肠制作最好在冬至前后，冷，而且风大，正适合制作香肠。
5、切丁：剔去皮、骨、筋腱，制作香肠的肉肥瘦比例最好是3：7，肥瘦比例可以根据自己的喜好调节，不过不要太瘦，太瘦的话香肠吃起来会比较柴。
6、香肠调料的选择和准备 选择新鲜的猪肉，瘦肉和肥肉的比例为7：3，这样制作出来的香肠口感最佳。将猪肉洗净，切成小块。 准备调料。在这个配方中，我们需要盐、糖、白酒、姜粉、五香粉和黑胡椒粉。
怎样自制香肠?
1、自制香肠需要选用五花肉或猪颈肉，去掉筋膜和肥肉后切成小块，加入盐、糖、料酒、生抽、五香粉、红曲米粉等调料腌制一段时间。然后准备肠衣，灌入腌制好的肉馅，注意不要灌得太紧或太松，扎紧后用牙签扎些小孔。
2、将原料用力搅拌、摔打，有利于更入味，腌制一晚上即可灌制。灌制后，放在*凉处风干，10-15天后食用最佳。五香香肠 如果想灌制五香香肠，可以在**配方的基础上，加老抽50克、五香粉50克。
3、亲爱的家长们，想给宝宝做营养又美味的牛肉香肠吗？跟我一起学吧准备材料生姜、清水、胡萝卜、洋葱、牛肉逆纹理切块。去腥增香生姜片剁成细蓉，放入清水中，浸泡出味。
4、香肠的制作方法工艺流程：切好的猪肉放在容器内，放入盐、白糖、五香粉、胡椒粉、高度白酒、老抽、姜汁（姜切小块，用料理机打碎，挤汁，或者是用刀剁碎，挤汁），将其彻底搅拌均匀，腌渍1小时。
5、自制香肠的做法步骤 将做法保存到手机 步骤 1 space 猪肉（千万不能洗！）切成手掌大小，用温水沾湿的毛巾擦去表面的脏东西，擦完一遍把毛巾洗了再擦一遍彻底擦干净。
6、第一步把准备好的猪肉用清水洗净，沥干水分。沥干水分后切好，放一旁备用。加入适量的香肠调料、花椒粒、辣椒面、白酒、用手抓匀，腌180分钟。肠衣用盐水洗净，沥干水分。
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