什么是优质肉鸡优质肉鸡应具备哪些标准(什么是优质肉鸡?)-冷知识百科

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什么是优质肉鸡优质肉鸡应具备哪些标准

优质肉鸡又称精品肉鸡。中国的优质肉鸡强调风味、滋味和口感，而国外强调的是长速，但国外专家也已经认识到了快速生长使鸡肉品质下降。实际上优质肉鸡是指包括黄羽肉鸡在内的所有有色羽肉鸡，但黄羽肉鸡在数量上占大多数，因而一般习惯用黄羽肉鸡一词。我国地域宽阔，各地对优质肉鸡的标准要求不一，如南方粤港澳活鸡市场认可的优质肉鸡需达到以下标准：①临开产前的小母鸡。如伺养期在120天以上的本地鸡；饲养90〜100天以上的仿土鸡。②具有 “三黄”外形，有的品种羽毛为黄麻羽或麻羽，胫为青色或黑色。 ③体型团圆，羽毛油光发亮，冠脸红润，胫骨小。④肉质鲜美、细嫩，鸡味浓郁；屠宰皮薄、紧凑、光滑、呈**，皮下脂肪黄嫩，胸腹部脂肪沉积适中。近20年，依据我国丰富地方品种资源和一些国外品种，我国培育了一批改良品种和配套品系，优质肉鸡的生产也在全国展开，市场由原来的香港、**、广东向上海、江苏、广西、浙江、福建扩展，并向湖南、湖北、甘肃、河南、河北等省市蔓延。优质肉鸡一词的内涵和外延有了较大变化，众多学者专家从鸡的血统、外貌、肉品质、屠宰日龄、上市体重、社会消费习惯和市场接受程度等进行阐述优质肉鸡的标准，但普遍认为，优质肉鸡是指生长较慢、性成熟较早、具有有色羽（如三黄鸡、麻鸡、黑鸡和乌骨鸡等）；宽胸、矮脚、骨骼相对较小而载肉量相对较多；皮薄而脆，肉嫩而实，骨细，脂肪分布均匀，鸡味浓郁，鲜美可口、营养丰富（一些鸡种还有药用价值）的鸡种。优质肉鸡除生产活鸡外，大批生产加工成烧鸡、扒鸡等，均以肉质鲜美、色味俱全而闻名，商品价值明显高于肉用仔鸡。目前我国南方市场，优质肉鸡占肉鸡的70%〜80% (这其中港澳台约占90%以上）；我国北方约占20%,主要集中在北京、河南、山西等省市。中国优质肉鸡的发展有由南方向北方不断推移的趋势。

法律专业是理科、工科吗

什么是优质肉鸡优质肉鸡应具备哪些标准

不是理科或工科，属于法学，毕业后授予法学学士学位。
专业名称：司法警务专业代码：690103 授予学位：法学学士学位专业培养目标：培养掌握司法**业务的基本知识和技能，了解和掌握相关法律知识，从事司法**业务的高级技术应用性专门人才。专业核心能力：司法**业务技能。专业核心课程与主要实践环节：刑法概论、刑事诉讼法、警体、**学、法警业务、押解原理与实务、执行原理与实务、值庭原理与实务、防范技术、现场处置、射击与警械具、押解、看管、缉捕技能训练、模拟法庭、司法**业务综合实训、毕业论文等，以及各校的主要特色课程和实践环节。就业面向：法院、***的司法**岗位。
关于法学的其他只是请参考http://baike.baidu.com/view/37354.htm

烹饪原料品质鉴定的依据和标准是什么？

烹饪原料品质鉴定的方法主要有理化鉴定和感官鉴定两大类。

(1)理化鉴定
理化鉴定是利用仪器设备和化学试剂对原料的品质进行判断，包括理化检验和生物检验两种方法。

理化检验主要是分析原料的营养成分、风味成分、有害成分等。生物学检验可以测定原料或食物有无毒性或生物性污染。运用理化鉴定能具体而准确地分析食品的物质构成和性质，对原料品质和新鲜度等方面做出科学的结论，还能查出其变质的原因、有毒物质的毒理等。由于理化鉴定需要有专门的仪器设备和试验场地及专业的技术人员，检验周期长，难以在经营企业中使用。但随着食品市场监管的需要及完善，某些原料必须经国家设立的专门检验机构检验合格后才可以进入市场，因此理化鉴定主要在检疫部门等使用。

(2)感官鉴定
感官鉴定就是利用人的感觉**，即用眼、耳、鼻、舌、手等对原料的品质进行鉴定，有以下5种具体方法。

①视觉检验：是一种运用最广的手段，就是用肉眼对原料的外部特征(形态、色泽、清洁度、透明度等等)进行检验。

②嗅觉检验：就是利用人的鼻子来鉴别原料的气味，烹饪原料都有其正常的气味，当它们**变质，就会产生不同的异味。

③味觉检验：人的舌头上有许多味蕾，可以辨别原料的滋味，味觉检验就是通过感觉原料滋味的变化，从而判断原料品质的好坏。

④听觉检验：通过耳朵听被检原料主动或被动发出的响声来鉴定其品质的好坏。

⑤触觉检验：就是通过手接触原料，检验原料的重量、质感(弹性、硬度、粗细)等，从而来判断原料的质量。

以种感官检验的方法，有时用一种，有时会几种方法配合使用。

感官鉴定简单易行，宜于企业使用，但容易产生偏差。只要在长期的实践中积累了一定的经验后，就可以迅速地对原料的品质进行鉴定。但感官鉴定有它的局限性，它只能凭人的感觉对原料的某些外形特点进行大致判断，不能完全反映其内部的本质变化，其准确度不及理化检验。而且，人的感觉和经验有差别，往往会影响检验的结果。

填充墙砌筑施工质量检验标准有哪些

一般规定

填充墙混凝土砌块施工前，其产品龄期不应少于28d。

填充墙混凝土砌块在运输、装卸过程中，严禁抛掷和倾倒。进场后应按品种、规格分别堆放整齐，堆置高度不应超过1.4m，并应采取措施，防止雨淋。

填充墙混凝土砌块砌筑时，应向砌筑面适量浇水。

填充墙底部，必须根据设计及相关规范要求，采用现浇C20混凝土导墙或采用现浇钢筋混凝土地圈梁，其高度≥200mm。

主控项目

填充墙混凝土砌块和砌筑砂浆的强度等级必须符合设计要求。

检验方法：检查砌块的产品合格证书、产品性能检测报告和砂浆试验报告。

一般项目

填充墙砌体一般尺寸的允许偏差宜符合下表的规定。

填充墙砌体横向和竖向灰缝砂浆饱满度应大于等于90％，用百格网检查。

圈梁、构造柱及墙体拉结筋的位置、锚固及搭接长度应符合设计及施工规范的要求，并进行隐蔽验收，填写隐蔽验收单。

是猪肉鸡肉那里可以检测

鸡肉的热量比猪肉的热量高。

鸡肉的热量：
鸡 (热量:167卡/100g)

猪肉的热量：
猪肉 (热量:143卡/100g)

屠宰过程中肉鸡的检验程序有哪些？

宰前检验：
（1）肉鸡应来自非疫区。屠宰企业不得接受运输过程中死亡的、有传染病或疑似传染病的、来源不明或证明不全的肉鸡。
（2）供宰肉鸡应按国家有关规定进行宰前检验。按照有关程序观察活动物的外表，如肉鸡的行为、体态、身体状况、体表、排泄物及气味等。对有异常症状的肉鸡隔离观察，测量体温，并做进一步兽医检查。必要时，进行实验室检测。
（3）对判定为不适宜正常屠宰的肉鸡，应按照有关兽医规定处理。
（4）应将宰前检验的信息及时反馈给饲养场和宰后检验人员，并做好宰前检验记录。
宰后检验：
（1）宰后对肉鸡头部、胴体和内脏的检验应按照国家有关规定、程序和标准执行。
（2）应利用初级生产和宰前检验信息和宰后检验结果，判定鸡肉是否适合人类食用。
（3）感官检验不能准确判定鸡肉是否适合人类食用时，应进一步检验或检测。
（4）废弃的鸡肉，应做适当标记，并用防止与其他肉类交叉污染的方式处理。废弃处理应做好记录。
（5）为确保能充分完成宰后检验，主管兽医有权减慢或停止屠宰加工。
（6）宰后检验应做好记录，宰后检验结果应及时分析，汇总后上报检验检疫部门，并反馈给饲养场。