猪肉检验检疫流程？(猪肉检验检疫流程图片)-冷知识百科

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猪肉检验检疫流程？

肉食品检疫程序：（1）产地检疫：是指动物及其产品在离开饲养、生产地之前由动物卫生监督机构派官方兽医所进行的到现场或指定地点实施的检疫。（2）屠宰检疫：是对待宰动物进行**检查；屠宰的同步检疫是在屠宰过程中，对其胴体、头、蹄、脏器、淋巴结、油脂及其他应检疫部位按规定的程序和标准实施的检疫。（3）办理检疫证明。检疫是风险管理的一种设施，是为了确认某种对象达到一定要求和标准的评定过程。当人类、动物、植物等，由一个地方进入另一个地方，为防带有传染病等，所以必须进行隔离检疫，尤其当地可能发生传染。为了预防传染病的输入、传出和传播所采取的综合措施，包括医学检查、卫生检查和必要的卫生处理。

如何区别牛肉是否加了嫩肉粉？

猪肉检验检疫流程？

如何辨别牛肉是否加了嫩肉粉？我是美食领域创作者一一渔魚卤味！很高兴能对你的问题进行作答，希望对你有所帮助！首先，我们来分析下牛肉为何要加入嫩肉粉，不外乎就是嫩肉粉对不够鲜的肉的外观起到一定的着色增艳的功效；而口感呢？那不言而欲的肯定是嫩爽柔滑的口部咀嚼感观上的体验。接着我们分析下作为添加剂的嫩肉粉在着色方面想达到好过正常的鲜牛肉，那起效快且好的肯定是化学着色剂，而嫩肉粉中的**酸盐就能起到让肉变红且不易**的作用。再者，我们客观的了解下嫩肉粉的成分中淀粉与蛋白酶对牛肉的作用，是可起到中规中矩的提前分解软化肌肉组织，从而使肉更易达到嫩滑的效果；但嫩肉粉中其他的成分就不敢恭维了，比方说：香辛料粉、增香剂、甜味剂等等。。。。接下来我们就来辨别下没加嫩肉粉与加了嫩肉粉的不同吧。新鲜牛肉外观上是正常的鲜红的感观，正常腌制之后外表会呈现出结痂似的鲜红、略淡的红，（因为腌制时间稍久点就会被**），而加了嫩肉粉的则是水饱满、水滑滑的鲜红状（只因嫩肉粉中有保水作用的磷酸盐）！另外，我们可从味道的臊腥味来辨别，没加的正常肉这两种味经过处理后会较轻微有，而加了的则是因添加剂的作用下反而没什么感觉了，有的是更香肉味。从这些买点我们反而很容易辨别出加了与没加的区别所在了。于此希望对加没加有异议的条友有启示作用！对以上言论有不同看法的可以在评论区评论，一起互相学习交流，不喜勿喷，谢谢！

猪肉绿色章颜色代表什么？

一般合格的猪肉上盖两个章，即检疫章和检验章，前者为绿色代表已检疫，后者为红色代表已检验，有“两章”的猪肉质量一般情况都有保障。

消费者还可以在购买猪肉时要求商家出示出货票据，票据上有屠宰点名称。如果是二级以上的屠宰场，质量就很可靠。
以下几种方法可帮助我们辨别猪肉的好坏。
好的猪肉颜色呈淡红或者鲜红色，不安全的猪肉颜色往往是深红色或者紫红色。猪脂肪层厚度适宜（一般应占总量的33％左右），且是洁白色，没有黄膘色。在肉匹上盖有检验章的为健康猪肉。

鲜猪肉皮肤呈*白色，脂肪洁白且有光泽。肌肉呈均匀红色，表面微干或稍湿，但不粘手，弹性好，指压凹陷立即复原，具有猪肉固有的鲜、香气味。正常冻肉呈坚实感，解冻后肌肉色泽、气味、含水量等均正常，无异味。

注水肉呈灰白色或淡灰、淡绿色，肉表面有水渗出，手指触摸肉表面不粘手。冻猪肉解冻后有大量淡红色血水流出。死猪肉胴体皮肤淤血呈紫红色，脂肪灰红，血管有黑色凝块，因死亡时间长短不同，其臭味也不同。不好的猪肉放到锅里一烧水分很多，没有猪肉的清香味道，汤里也没有薄薄的脂肪层，再用嘴一咬肉很硬，肌纤维粗。

母猪肉什么部门检验？

猪肉应该由农业和防疫部门检测。　　卫生防疫站是食品卫生及预防疾病的机构。我国从建国以来一直坚持卫生防疫事业的建设，取得了很大的成绩，尤其是对各种传染病的控制和监测，并逐渐消灭了各种传染病的发展和流行。为了与国际接轨，同时中国实行疾病控制与卫生监督体制改革，由于职能的变化，各级卫生防疫站在2002年开始，陆续分离出卫生监督所（局）后，改称为疾病预防控制中心（CDC）。至2004年，基本更名完成。卫生防疫站除在少数行业系统仍保留名称外，基本已不再使用。