今天冷知识百科网小编 花一元 给各位分享固态法酿酒标准都有哪些的知识，其中也会对固态发酵白酒执行标准是什么？(固态发酵白酒执行标准是什么呢)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
固态发酵白酒执行标准是什么？
GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，即采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓平常所说的好酒，纯粮食酒。
粮食的主要成分是淀粉，微生物（酒曲）把淀粉转化为糖，把糖转化为酒精。
粮食还含有脂肪，蛋白以及很多种微量的其他有机成分，它们被微生物转化，或与酒精反应，或者相互反应，生成几百种有机分子。
正常情况下，一瓶固态法白酒，酒精和水占98%，几百种有机分子占2%，酒的优劣不是取决于那98%的酒精和水，而是决定于这2%。
这2%中最重要的是酯类。酯类分子有大有小，酯类大分子是这样产生的：微生物把脂肪转化为脂肪酸，再转化为脂肪酸酯。
固态法白酒的标准代号有哪些？有人知道吗？
固态法白酒的标准代号有三种，分别是GB/T10781.1(浓香型)、GB/T10781.2(清香型)、GB/T 26760(酱香型)，顺便推荐一下尖庄，是很好喝的固态法白酒，统一坚持传统五粮固态发酵工艺，百余道酿制工序，一千六百八十个小时纯粮发酵，喝起来有入口纯正，落喉净爽、后味干净等特点。