今天冷知识百科网小编 程飞元 给各位分享软欧喷蒸汽有什么用途的知识，其中也会对法式面包！欧式面包为什么要喷蒸汽？？(法式面包喷蒸气)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
法式面包！欧式面包为什么要喷蒸汽？？
蒸汽能让面包体积固定的时间增长, 使膨胀时间延长，增大内部气室, 产生内部松软外皮硬脆口感, 增大面包的保水率。
法式面包为什么喷水
喷水可让法式面包的切口开裂得更加美观，表面发脆，口感更好。法式欧式面包，表面都要划上刀口，但是刀口对面包的外观影响也很大的，面包做的再好，刀口划不好，也会导致面包不美观。
要将面包的刀口割好，就要掌握好技巧，首先对于法式面包的刀口一般比较讲究，法式面包刀口讲究破皮不破肉，新手根本就掌握不了，划不好，都会把面包划瘫掉。
50厘米的法棒划5刀，中斜20度，每刀的长度是10厘米，间隔是2厘米。欧式面包一般根据面包刀口的要求，注意刀口的间隔和长短，很多烘焙发烧友的的烤箱都不带蒸汽，烘烤时刀口裂不开，这时可以在割完面包的刀口上挤上黄油，或在面包上喷水，让刀口裂的更好看一些。
扩展资料：
面包的成形，成形对切**开非常重要：
法式面包是面包中最难操作的面包了，面团本身没有油脂和糖份，分割滚圆时力道太重或者成型的时候太用力，都会导致法式面包的刀口膨胀力弱。
所以在分割滚圆或者成型时力度不要太大，保持面团表面光滑。成形需要尽管可能的保持面团内部的二**碳，而且要保持成形与厚度的均匀，面团用手捏一下是紧实的，表面光滑，切记别留下手指印。
水蒸气：
水蒸气非常重要的，对于很早用的窑炉喷蒸汽，窑炉加热后，在窑炉四周的砖头上喷上水，产生蒸汽，但是这种蒸汽远远达不到现在的电烤箱的蒸汽，窑炉烘烤的面包蒸汽不是很好，面包烘烤出来没有光泽度。
只有带蒸汽的电烤箱，烘烤出来的面包光泽度很好，因为电烤箱产生的是蒸汽，而不是水分蒸发的气体。
有些办法是直接喷水，虽然可以延缓硬皮速度，但导入表皮过厚，也与水蒸气过量也很像，水蒸气的作为不止是防止面团表皮的快速硬化。
也有在膨胀初期会在表皮形成很薄的膜，可以将面团内部水更好的转化成水蒸气，如果烤箱没有带蒸气怎么办，可以放入小烤盘在放入耐用小石子，高温之后，倒入开水，这可是模拟水蒸气。
烘焙面包时需要打蒸汽吗？
蒸汽的作用
蒸汽的作用一个是湿度，一个是温度。
法棍入炉前打蒸汽，让烤箱内部湿润。
入炉后打蒸汽，高压的水蒸气在法棍表面形成一层水膜，增加了面团的湿度，增大了面团表面的延展性，保护面团在烘烤初期表皮不易变硬，给内部膨胀提供空间。
没有蒸汽，法棍的表皮受热成型过快，膨胀受限制，会出现炸裂的可能性，法棍成品很紧绷，不舒展，不美观。
另外，蒸汽也会辅助烤箱内部热的传递，使面团在最短的时间内接收更多的热量以提供自身的膨胀。
蒸气喷脸的好处
水蒸汽喷脸，会将毛孔打开，对于护肤品的营养吸收有帮助作用。。。
蒸汽机的作用
将蒸汽的能量转换为机械功。
蒸汽机主要由汽缸、底座、活塞、曲柄连杆机构、滑阀配汽机构、调速机构和飞轮等部分组成。汽缸和底座是静止部分。
在蒸汽锅炉中，通过燃烧过程水沸腾为蒸汽。通过管道蒸汽被送到汽缸。阀门控制蒸汽到达汽缸的时间，经主汽阀和节流阀进入滑阀室，受滑阀控制交替地进入汽缸的左侧或右侧，推动活塞运动。
蒸汽在汽缸内推动活塞做功，**的蒸汽通过管道被引入冷凝器重新凝结为水。这个过程在蒸汽机运动时不断重复。
一般的蒸汽机有三个汽缸组成一个组。蒸汽机直接将活塞的上下运动转化为船轴的旋转运动。新造的蒸汽机中还包含了一个小的涡轮机，从汽缸中出来的蒸汽还可以利用它的余热在推动这个涡轮机来提高整个驱动装置的效率。这个涡轮机也与船的螺旋浆轴相连。
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意义：
蒸汽机的出现和改进促进了社会经济的发展，但同时经济的发展反过来又向蒸汽机提出了更高的要求，如要求蒸汽机功率大、效率高、重量轻、尺寸小等。
尽管人们对蒸汽机作过许多改进，不断扩大它的使用范围和改善它的性能，但是随着汽轮机和内燃机的发展，蒸汽机因存在不可克服的弱点而逐渐衰落。
现代蒸汽机的最大的优点是它可以利用所有的燃料将热能转化为机械能。不像内燃机那样，它对其燃料不挑剔。此外没有蒸汽机的话**能无法被使用。**反应堆即不直接产生机械能，又不直接产生电能，**反应堆实际上只是加热水，这个水被沸腾后的蒸汽通过蒸汽机来转化为有用的功。
参考资料来源：百度百科-蒸汽机
参考资料来源：百度百科-蒸汽
蒸汽有什么好处
蒸汽的主要用途有：加热/加湿；产生动力；
作为驱动供给和排放时都使用过热蒸汽有个明显的优点就是在蒸汽驱动设备的时候不会产生冷凝水，这样就能有效的避免由于碳酸侵蚀和腐蚀设备的危险。此外，汽轮机的理论热效率是和其出口和入口的焓值相关联的。因此提高了过热蒸汽的压力就等于提高汽轮机入口方向的焓值，从而有效提供了热效率。
缺点
传热系数低
生产效率低下
需要较大的传热面积
不能够通过压力的控制来调控蒸汽温度
过热蒸汽需要保证较高的运输速度，不然热量会从系统中损失从而导致温度的下降。
使用显热来传递热能
温度的下降可能对产品造成不利的影响
温度可能非常高
需要建设坚固的设备，因此需要较高的初
高温蒸气的用途
在化工领域，蒸气常被当做热源。
气压在0.1 - 5 MPa，温度在110-250℃，一般是饱和蒸汽。
在火电和核电领域，蒸汽被用来做驱动涡轮机的驱动力。
亚临界发电：气压17MPa，温度540℃，过热蒸汽。
超临界发电：气压30MPa，温度为600℃。
核电一般用高压饱和蒸汽。
在医疗领域，被用于高温消毒。
气压0.7MPa，温度160℃，过热蒸汽。
蒸汽管道是什么？
蒸汽管道是热力管道的一种，需要GB2施工资质。热力管道的介质有热水和蒸汽两种1.蒸汽管道又分为饱和蒸汽管道(压力PN小于等于1.6MPa)和过热蒸汽管道(压力PN小于等1.6MPa，温度t小于300摄氏度)2、热水管道又分为低温水管道(供/回水温度 95/70)和高温水管道(供/回水温度 150/90、130/70、110/70)
一般低压蒸汽用20#无缝管，中压蒸汽可以用20G或15CrMo无缝管。