太太乐鸡精的用法用量(太太乐鸡精使用说明)-冷知识百科

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太太乐鸡精的用法用量

鸡精在使用中也要注意以下几点：
1、鸡精中含有10%左右的盐，所以食物在加鸡精前加盐要适量。
2、鸡精含核苷酸，它的代谢产物就是尿酸，所以患痛风者应适量减少对其的摄入；
3、鸡精溶解性较味精差，如在汤水中使用时，应先经溶解后再使用，只有这样才能被味觉细胞更好地感知。
4、鸡精中含有盐，且吸湿性强，用后要注意密封，否则富含营养的鸡精会生长大量微生物而污染食物。

鸡精能多吃吗？

太太乐鸡精的用法用量

　
鸡精不能多吃。
鸡精的主要原料之一是谷氨酸钠，谷氨酸钠就是味精。鸡精的名字容易让人误以为它是从鸡肉或鸡汤中提取的，其实并非如此。绝大多数鸡精中并不含有任何鸡肉的成分，更不是从鸡汤中提取的。它通常是在谷氨酸钠（味精）的基础上，再添加少量核苷酸、香精等具有鲜味的物质，与味精的成分相差不超过10%。所以，认为鸡精比味精更安全、更健康的说法是没有道理的。

　　与味精相比，鸡精的优势是鲜味更复杂，口感更丰富，非常适合炖菜等；味精的鲜味则非常单一，适合用于烹调鱼类或凉拌菜肴等。当然，人们完全可以根据自己的口味爱好和习惯来选择用鸡精还是味精，或者两者都不用。

　　另外，认为味精有害的说法也是站不住脚的。国际权威食品添加剂机构早就得出味精无害的结论。现在的味精通常以玉米等粮食为原料，通过发酵或生物工程技术制取，其主要成分是谷氨酸钠。钠是食盐的组分之一，谷氨酸则是人体所需的一种氨基酸。“吃味精会掉头发”“儿童吃味精长不高”“吃味精易痴呆”等各种关于味精有害的传言都是没有根据的。

　　当然，不论鸡精还是味精，毕竟都是食品添加剂，合理应用、不要过多添加才是明智的做法。二者都含有一定量的“钠”，过量摄入对控制血压不利，且添加较多时，餐后会有口渴、口干的感觉。一般认为，菜肴中味精的添加量为0.2%左右（500克菜肴加1克味精）为宜，鸡精的用量与此相仿。

鸡精能代替味精吗？

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一：味精：

味精的主要成分为谷氨酸钠，在消化过程中能分解出谷氨酸，后者在脑组织中经酶催化，可转变成一种抑制性神经递质。当味精摄入过多时，这种抑制性神经递质就会使人体中各种神经功能处于抑制状态，从而出现眩晕、头痛、嗜睡、肌肉痉挛等一系列症状；有人还会出现焦躁、心慌意乱；部分体质较敏感的人甚至会觉得骨头酸痛、肌肉无力。另外，过多的抑制性神经递质还会抑制人体的下丘脑分泌促甲状腺释放激素，妨碍骨骼发育，对儿童的影响尤为显著。

味精吃多了，常常会感到口渴，这是因为味精中含有钠，过多摄入可导致高血压。60岁以上的人对钠的摄入尤为敏感，所以，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人尤其应该少吃味精。

二：鸡精：

鸡精则是一种复合调味品，它的基本成分是含有在40％的味精基础上，加入助鲜剂、盐、糖、鸡肉粉、辛香料、鸡味香精等成分加工而成。

味精是化学合成物质，不仅没什么营养，常吃还会对身体有害。鸡精则不同，是以鸡肉为主要原料做成的，不仅有营养，而且安全。于是，我们常常能看到，有些人炒菜时对味精惟恐避之而不及，但对鸡精却觉得放多少、什么时候放都可以。

三：味精与鸡精的区别：

鸡精与味精并没有太大的区别. 要注意的是如果在100℃以上的高温中使用味精，鲜味剂谷氨酸钠会转变为对人体有致癌性的焦谷氨酸钠。还有如果在碱性环境中，味精会起化学反应产生一种叫谷氨酸二钠的物质。所以要适当地使用和存放。建议不太懂的人还是使用鸡精比较安全。

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鸡精吃多了会怎么样

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鸡精是什么材料做成的呀?

鸡精是什么原料做成的由鸡肉、鸡骨或其浓缩抽提物做成的天然调味品。它的主要成分其实就是味精（谷氨酸纳）和盐。其中，味精占到总成分的40%左右，另外还有糖、鸡肉或鸡骨粉、香辛料、肌苷酸、鸟苷酸、鸡味香精、淀粉等物质复合而成。鸡精的味道之所以很鲜，主要还是其中味精的作用。另外，肌苷酸、鸟苷酸都是助鲜剂，也具有调味的功效，而且它们和谷氨酸钠结合，能让鸡精的鲜味更柔和，口感更圆润、丰满，且香味更浓郁。至于鸡精中逼真的鸡肉味道，主要来自于鸡肉、鸡骨粉，它们是从新鲜的鸡肉和鸡骨中提炼出来的。鸡味香精的使用也可以使鸡精的“鸡味”变浓；淀粉的作用则是使鸡精呈颗粒状或粉状。鸡精和味精营养成分高低不同。鸡精和味精哪个营养更高一些，味精主要是通过大米、玉米等粮食或糖蜜，采用微生物发酵的方法提取而成的。它的主要成分是谷氨酸纳，是氨基酸的一种，也是构成蛋白质的主要成分。