今天冷知识百科网小编 董文秋 给各位分享碎鸡肉腌多久的知识，其中也会对4斤半的鸡腌几天？(一整只鲜鸡腌制几天能腌透)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
4斤半的鸡腌几天？
四到五天。因为整鸡由于各处脂肪层和肉质层较厚，所以腌制的时间越长，腌制的效果越好，所以将整鸡腌制四到五天左右风味最佳。另外，腌制整鸡时可以在鸡腿、鸡翅和鸡胸等整鸡肉质较厚的部位涂抹较其他部位更多的腌料，这样就可以避免整鸡的这些部位味道寡淡。
腌鸡子要腌多少天？
先把买回来的鸡肉清洗干净，晾干水分。装入盆中，放入盐，料酒，生抽，鸡精腌制两天。即可，放到外面晾晒。
盐水鸡要用盐腌制多久？
盐水鸡要腌制两个小时左右。腌制时不要直接将食盐抹在鸡肉上面，应将食盐融化在凉白开里面，然后再将鸡肉放进盐水里面进行浸泡，这样的盐水鸡才会充分的吸收盐水，并且做出来的鸡肉的肉质会比较的嫩。鸡肉含丰富蛋白质，其脂肪中含不饱和脂肪酸，腌制时间太短盐不能进入鸡肉里面，所以至少两小时左右。
无骨鸡腌制教程？
鸡 半只糖 7g当归 2片盐 13g黄芪 3片淡奶油 2勺米酒 0.5碗姜 3片葱 2根油 60g方法/步骤1选用半只鸡进行剔骨。2剔完骨的部分，改刀切成条状（宽厚在5mm）。3切完厚度 正确示范如下▼ 蒸熟时能较快成熟，一口一块刚刚好~4在无骨鸡肉里添加1茶匙（6g）盐、1/3茶匙（2g）糖，放入切好的丝瓜，1勺（15g）油进行腌制。5腌制的时间我们可以先制作鸡汤 锅内放入3勺油、3片生姜、2根葱，煸炒鸡骨头，等骨边肉稍微泛点白，就可以加水熬制鸡汤了。6再加入7g盐、5g糖、0.5碗广东米酒调味去腥，倒入1碗水，关盖开大火焖3分钟，将鸡肉的鲜味充分调出来。73分钟后，再加入2片当归、3片黄芪和500ml的水炖煮鸡汤。8想要鸡汤鲜甜可口，这个食材你必须知道：淡奶 再加入2勺淡奶，让鸡汤更为鲜甜。9顺德名菜**鸡的特色 炖汤蒸鸡同时进行10把鸡汤倒入蒸锅，蒸格上放入腌制的无骨鸡肉，大火再蒸3分钟。搞定！
白切鸡腌制配方窍门？
一、先把三黄鸡处理好，然后放进清水里面，滴上适量白醋，浸泡半个小时左右。如果有淘米水的话可以用淘米水，淘米水会有效去除血水，而且还能吸附杂质。加入白醋的作用是软化鸡肉。
二、鸡肉中的血水泡出来之后冲洗干净，沥干水分，然后在鸡身上用刀划上几道，这样会更加入味。把鸡放进冷水里，放上适量的葱姜，打开大火焯水几分钟。焯水的过程中可以准备着腌制所用的调料，倒进碗里适量白开水，放上点葱末姜末，倒上适量的盐、料酒、醋还有生抽，搅拌均匀。
三、鸡肉焯完水之后捞出来，放进一个盆里，把刚才调好的调料倒进去，然后戴上一次性手套把调料均匀地涂在鸡身上，再盖上用热水打湿的毛巾。腌制十五分钟。鸡肉腌制好了之后就可以放进锅里面煮了。煮的时候时间尽量长一些，香味会更浓。这样做出来的白切鸡一点也不柴，吃起来口感还更加鲜嫩
白斩鸡可以先腌一下吗？
白斩鸡为保持鸡肉鲜嫩爽滑，是不做腌制准备的，煮制中主要是葱、姜和料酒；制作方法：1）三黄鸡洗净，将部分葱、姜塞入鸡肚内。2）汤锅内加入足量淹没鸡的清水，加入葱段、姜片、料酒，大火煮沸。3）水沸后改为中火，令其汤面稍滚即可。4）将鸡放入锅中净煮，中间提出四至五次，倒出腔中的水，以保持内外温度一致。5）关火，盖上锅盖约浸十五分钟至熟，用筷子插入鸡腿间无血色溢出，即可捞起。6）将全鸡放于冰水中浸20至30分钟。7）取出晾干表皮，扫上香油（或熟花生油），斩成小块，盛入碟中。8）食用时可配以葱油、生抽等佐料，口味重的可以用豆瓣辣酱、辣豆豉、麻油等自制酱料。注：1、白斩，是保持原汁**最有效也是最为简便的一种烹饪方法，适合家庭采用。传统的有白切羊肉、白斩鸡等。尤以白斩鸡名闻遐迩。传白斩鸡起于清代的民间酒店，后广为流传，各地都以本地最好的鸡种作为白斩鸡的原料，如福建客家菜的白斩鸡选用的是河田鸡，上海的白斩鸡选用的是三黄鸡。2、煮好的鸡要冷水**，这样既保持的鸡的**和色泽，又能使鸡皮发脆