今天冷知识百科网小编 曾之寒 给各位分享香辣蟹怎么做的知识，其中也会对王刚香辣蟹做法？(美食王刚香煎螃蟹)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
**香辣蟹做法？
主料：螃蟹250克
调料：辣椒（红，尖，干）20克，花椒10克，姜6克，大蒜（白皮）5克，大葱10克，盐5克，胡椒粉5克，料酒12克，淀粉（玉米）70克，鸡精8克，香油5克，辣椒油20克，植物油50克
1. 活肉蟹从腹脐外取壳，去净内脏及鳃叶，去除腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量盐、料酒拌匀；
2. 锅置旺火上，下植物油烧至五成热油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干淀粉，入油锅内浸炸至熟（蟹壳同时熟透）；
3. 花椒放入热油锅内炸出花椒油待用；
4. 锅内另加植物油，烧至四成油温，投入辣椒段、花椒炒香，掺入高汤，略烧片刻，再下姜片、葱段、蒜片、蟹，后放入盐、料酒、鸡精烧2分钟后，用水淀粉勾薄芡，最后加入香油、花椒油、红油、胡椒粉翻匀即可装盘
香辣蟹是不是都能吃？
是的。香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
香辣蟹还用焯水吗？
香辣蟹是不用焯水的。香辣蟹是一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。用肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。
大闸蟹加料酒该怎么做？
大闸蟹加料酒应该这么做，先把料酒渣加在里面炒一炒，炒完之后再打大螃蟹放到里面炒一炒，炒好之后再要放点药，炒一炒盖锅，焖30分钟左右，30分钟不够就是一个小时蒸完以后就香喷喷的大闸蟹就完成了，你看这么美味的东西有谁不要吃啊，大闸蟹最好清真吃好吃。
苏志燮香辣蟹的做法？
用料：梭子蟹 4-5只、香辣酱 2勺、郫县豆瓣酱 2勺、葱花 1勺、姜末 1勺、香叶 3片、桂皮 1小块、八角 2个、花椒 1/2勺、香菜 适量、料酒 1勺、砂糖 1/2勺、酱油 1勺、鸡精 1/2勺、蒜蓉 1勺、熟白芝麻 适量、干辣椒 5-6个做法步骤：1、准备好食材。2、干辣椒、香菜切段，生姜和蒜切末。3、梭子蟹清洗去腮去脐，梭子蟹对半切开。4、梭子蟹切开口上蘸上少许面粉。5、锅中油烧热，放入梭子蟹块。6、炸至梭子蟹变色，捞起备用。7、锅中留油，放入2勺郫县豆瓣酱、2勺香辣酱炒香。8、放入香料爆香。9、加入蒜末和姜末。10、加入炸过的梭子蟹块翻炒。11、烹入1勺料酒、加入1勺酱油、1/2勺白糖调味。12、煮至梭子蟹入味后，加入葱花和香菜，撒上熟芝麻即可。