怎么包小笼包？

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怎么包小笼包？

用料
面粉 500克
温水 300克
盐 1克
糖1克
酵母粉 5克
肉馅：猪肉、味极鲜、老抽、蚝油、料酒、盐、葱、姜、食用油、香油、十三香各 适量
素馅：韭菜、木耳、虾皮、鸡蛋、虾仁等各适量
做法步骤
1、500g普通白面，加5g酵母粉，一小勺盐一小勺糖，盐糖分开放两边。加300g温水（水温35度左右，用手试一下，跟体温差不多），揉成光滑面团。盖盖醒发，一个小时左右。
2、醒面的时候，准备馅料。 用开水泡一碗花椒水，泡出香味后把花椒捞出去。
3、调肉馅：1.500g肥瘦相间的肉，切成块，放入搅拌机打碎。加三勺味极鲜、两勺蚝油、两勺老抽、一勺料酒、一勺十三香，朝一个方向搅拌（一定不能来回搅拌，要朝同一个方向，顺时针或者逆时针），边搅边加入泡好的花椒水，搅到肉把水分全部吸收；2.打入一颗鸡蛋，倒一些食用油或者炸过香料的油，倒一些香油，继续搅拌；3.放入切好的葱花和姜末，搅拌；4.最后加盐搅拌，根据个人口味放1-3勺。
4、喜欢吃韭菜的可以切少量韭菜，解腻提香。 喜欢吃芹菜的可以加一些焯过水、切碎的芹菜，清香。
5、调素馅方法：韭菜、炒好的鸡蛋、木耳、虾皮，加白胡椒粉、蚝油、香油搅拌均匀；加腌好的虾仁（虾仁去虾线，切段，加料酒、白胡椒粉、盐、姜末，腌制十五分钟左右），先不放盐，等面醒发好了临包的时候再放盐，避免韭菜出汤儿。
6、差不多一个小时左右，面就醒发好了，用手指按压不回弹就可以了，掀开看里面都是蜂窝状。
7、揉面、做剂子、擀皮： 1.案板上撒100g面粉，加一小勺小苏打，把醒好的面放案板上揉，把面粉揉进去，多揉一会面团有劲蒸出来的好吃。 2.中间掏洞，断开，成条，切成相同大小的剂子。 3.擀皮，中间厚两边薄。
8、包包子：馅料放中间，边缘一点点捏成褶，收口。
9、二次醒发：摆入蒸屉，盖盖，醒发10-20分钟。
10、蒸：冷水上锅，水开后，转中小火，素馅蒸15分钟，肉馅蒸20分钟。 关火后焖10分钟，即可出锅。

怎样包小笼包？

1、取一张直径为10cm左右的圆形面皮；
2、将面皮置于手中用食指与拇指均匀捏面皮边缘；
3、将均匀捏好的面皮放置于手掌中；
4、取适量准备好的陷放于面皮中间；
5、用拇指、食指、中指用力捏出褶皱；
6、将捏好的小笼包微微整理形状呈圆形状即可。

小笼包的做法？

小笼包的制作方法如下：1、把猪肉糜倒入一个大碗里面，撒入切成碎的生姜，然后放入切碎的小葱，生抽，老抽，麻油，胡椒粉，搅拌均匀，最后放入切成细丁的猪皮冻，用力搅拌，搅拌好的馅料蒙上保鲜膜，放在冰箱里冷藏4个小时。2、把150克水放入一个大碗里面，加入盐搅拌均匀，然后加入面粉，接着用一个木勺子用力搅拌，等到碗里的面粉变成絮状的时候，就倒在工作台面上，用手活成面团。3、用手不断的揉，直到面团光滑均匀有弹性为止。和面的过程不要再加水，也用不着在台面上扑面粉。如果揉面过程中发现面团太硬太韧，就把它放在密封饭盒里面静置5分钟，让其中的面筋松弛一下。4、把活好的面团分成4等份，每次取一份，用手把它在工作台面上滚成直径2厘米左右长条，然后把这个长条切成12个剂子。5、把每个剂子整一下形状，然后用手掌压成棋子状，这就是面皮的毛坯。用擀面杖把这毛坯擀成直径10-12厘米的圆皮，擀的时候尽量让中间厚一点，边缘部分薄一些。6、把面皮放在掌心，用小勺子取适量馅料放在面皮的**，从一边开始，把面皮的边缘折成皱褶。7、逐渐把顶部的开口收到最小，小笼包就包好了。8、把在蒸锅内加水，按照笼屉的大小，用烘培纸剪一个圆形的衬垫，在上面剪一些小孔用来透气。9、等蒸锅内水滚开的时候，把小笼包放进笼屉里面，放的时候，应该保持3厘米的间隔，避免蒸好的小笼包会沾在一起。10、一定要用滚开的水蒸，不要用冷水蒸，大火蒸六分钟就可以取出食用了。

小笼包饺子怎么包？

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做肉馅对于我来说是一大难事，碎肉是最费力的一步。至于用什么做肉馅，这方面也只能看个人口味了，我是比较喜欢猪肉玉米。2/3

饺子皮请确保已经解冻，否则容易折破，然后放一定的量的肉馅。
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记得旁边放一碗清水哦，放上肉馅后点一下水，沿着饺子皮边缘涂一圈，目的是为了让饺子皮能够粘合。

南京小笼包正宗做法？

准备材料：猪肉300克、小麦面粉300克、小葱少许、姜 少许、料酒 少许、生抽 少许、白糖 少许、食盐 少许、酵母粉 少许、水适量。1、首先盆中加入准备好的面粉，水，酵母，糖和盐，搅拌均匀。2、揉成一块面团，发醒180分钟。3、然后把切好的猪肉末，料酒和食盐放入盆中，用筷子搅拌均匀，腌30分钟。4、接着碗中放入准备好的葱花、姜末和清水调匀。5、拌匀之后放入肉馅中，搅拌均匀。6、把面团搓成一条长条。7、然后使用菜刀切成小剂子。8、使用擀面杖擀成薄皮，包入调好的馅料。9、包成包子的形状。10、包好之后继续发醒20分钟。12、发酵好后，盖上盖子，使用大火蒸8分钟。13、8分钟拿出，完成。

贵州小笼包做法？

主料小麦面粉400g 五花肉400g 肉皮冻200g辅料酱油20ml 盐3g 葱汁5ml 姜汁5g 香油15ml 味精2g小笼包的做法1.先把猪肉切成片。2.再剁成碎末。3.用葱、姜泡水。4.肉馅中添加葱、姜水搅拌均匀。5.加入盐、酱油、味精、香油搅拌均匀。6.再加入绞碎的肉皮冻，一起拌匀制成肉馅。7.面粉放到干净盆里。8.倒入一半热水搅拌，再加一半凉水和面团，饧10分钟。9.放到面板上揉匀，切开搓成长条。10.切成均匀大小的剂子按扁。11.擀成中间稍厚的皮。12.放入肉馅。13.沿边将皮子提捏折褶（每只约折13 裥）。14.中间留一小口，可见到馅心（也有的收口捏拢〕。15.包好放到面板上稍饧。16.放入蒸笼中。17.锅里放水烧开，放入笼屉。18.大火蒸10分钟即熟。19.稍晾放入盘中，即可食用。小贴士如果没有肉皮冻，加水也可以