鳝鱼的做法
鳝鱼去头、去尾，洗净； 放在碗里，用适量盐、料酒、葱姜丝腌渍一会儿； 蒸锅加水烧开，放入蒸盘，把腌好的鳝鱼码在蒸盘上； 封锅盖蒸制约15分钟（时间视鳝鱼的大小而定）； 然后开盖，撒上适量葱丝，再倒入热油，把葱丝炸出香味； 取出蒸好的鳝鱼，放入盘中，浇上油葱和适量生抽即可。
加入适量的汤，煮开，烧几分钟。放入鳝鱼、黄瓜烧开。待黄瓜烧变色，加入红辣椒一起烧。待汤汁收浓，加入香芹炒匀，用糖、鸡精调味即可，临出锅时可以淋入1茶匙（5ml）的香油起锅。
红烧鳝鱼：将鳝鱼去除内脏后用温水洗掉鳝鱼身上的黏液，不去骨，切成寸断备用。将香葱冼净切成小段；老姜、蒜洗净切片备用。
爆炒黄鳝：黄鳝去内脏，对半切开，再切成菱形段。准备姜、蒜、蒜苗、青、红椒，洋葱。油锅烧至5成热，下一部分姜、蒜爆锅。下鳝段炒至变色。盛出备用。油锅重新烧热，下姜蒜爆香。下洋葱、青红椒炒香。加入鳝段翻炒均匀，加适量盐、生抽、料酒、味精、炒匀即可。
黄鳝，又称鳝鱼、田鳗，是一种营养丰富、口感鲜美的水产品。黄鳝的肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有很高的药用价值。黄鳝的做法有很多种，下面介绍几种常见的做法。 红烧黄鳝 红烧黄鳝是一道色香味俱佳的传统菜肴。
做法黄鳝洗干净，切成段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜，糖烧沸入味至软熟，放味精、淀粉粉待收汁后起锅装盘即成。
黄鳝烧肉怎么做如何做好吃
黄鳝红烧肉的做法 鳝鱼处理干净后去头去尾，切段备用，五花肉切块，青葱洗净切段，生姜去皮切片备用。鳝段与肉块分别用开水焯一下后捞出洗净。锅内放油，热后将大蒜放入炸至金黄。放入葱段，姜片，香味出来后放入五花肉块，白酒，老抽，百糖，食盐及适量的纯净水。
肋排肉一斤，黄鳝二条，酒适量，酱油，糖，味精各适量。角茴香一个，葱 ，姜各适量，大蒜一瓣，白胡椒粉适量。肋排肉洗净，焯水待用。黄鳝请摊主杀成鳝筒，回家洗净血污，切段待用。葱去头洗净，打成一个结。姜切姜片，三片就够了。大蒜拍松切大末。
步骤1 准备食材：黄鳝200克、五花肉100克、蒜3瓣、姜1块、油适量、白糖1茶匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、料酒1茶匙、小米辣10克。步骤2 黄鳝洗净备用。步骤3 五花肉洗净切块。步骤4 蒜切片。步骤5 姜切片。步骤6 小米辣切圈。步骤7 起锅倒油，油热加入蒜、姜、小米辣爆香。
黄鳝烧红烧肉,怎么个做法,
1、步骤1 准备食材：黄鳝200克、五花肉100克、蒜3瓣、姜1块、油适量、白糖1茶匙、老抽1茶匙、盐1茶匙、料酒1茶匙、小米辣10克。步骤2 黄鳝洗净备用。步骤3 五花肉洗净切块。步骤4 蒜切片。步骤5 姜切片。步骤6 小米辣切圈。步骤7 起锅倒油，油热加入蒜、姜、小米辣爆香。
2、黄鳝红烧肉的做法 鳝鱼处理干净后去头去尾，切段备用，五花肉切块，青葱洗净切段，生姜去皮切片备用。鳝段与肉块分别用开水焯一下后捞出洗净。锅内放油，热后将大蒜放入炸至金黄。放入葱段，姜片，香味出来后放入五花肉块，白酒，老抽，百糖，食盐及适量的纯净水。
3、第11步、加入生抽、老抽。第12步、温水和白糖，翻炒上色，加盖焖烧5分钟。第13步、再把滑好的蒜苗重新入锅，根据自家口味调入少许的盐。第14步、均匀后把余留的小米辣放进去，最后再沿锅边淋些香醋，即可关火。第15步、出锅装盘，撒上葱花。第16步、营养美味的红烧黄鳝就做好了。
4、黄鳝烧红烧肉的做法 材料准备：黄鳝、五花肉、生姜、葱、料酒、酱油、糖、盐、食用油。做法步骤： 处理黄鳝与五花肉：将黄鳝处理干净，切段；五花肉洗净，切块。 焯水处理：将黄鳝和五花肉分别焯水，去除血水和杂质。
5、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。炒锅置旺火上，放油烧至七成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即成。
鳝鱼烧肉怎么烧
锅中倒入足量的食用油，烧至五成热；先将腌制好的五花肉块放入油中，炸至表面金黄，捞出沥油；同样的方法将鳝鱼段也炸至表皮微微卷曲，呈金**，捞出沥油。
步骤1 准备食材：鳝鱼100克、五花肉200克、蒜3瓣、姜1块、油适量、盐1茶匙、胡椒粉5克、小米椒5克、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、小葱1根。步骤2 鳝鱼洗净备用。步骤3 五花肉切片。步骤4 姜切姜片。步骤5 蒜切片。步骤6 小米椒切圈。步骤7 小葱切葱花。
鳝鱼处理干净后去头去尾，切段备用，五花肉切块，青葱洗净切段，生姜去皮切片备用。鳝段与肉块分别用开水焯一下后捞出洗净。锅内放油，热后将大蒜放入炸至金黄。放入葱段，姜片，香味出来后放入五花肉块，白酒，老抽，百糖，食盐及适量的纯净水。待肉块烧至6成熟后放入鳝鱼，烧至酥烂即可。
步骤 1鳝筒表面有一层粘液，可以用盐揉搓洗去。鳝筒洗干净后切段，猪肉焯水后切成小块。步骤 2冷锅冷油，下香料（香料虽好，过犹不及，务必适量）、葱、姜、蒜头略微煸炒。加入猪肉继续煸炒，待猪肉出油后入老抽、生抽、冰糖和鳝筒。步骤 3煸炒均匀后加入适量的水，用中火炖煮。
第3步、撒上少许淀粉，抓起篮子摇一摇，让淀粉均匀地包裹鳝鱼表面，放一旁备用。第4步、小米辣切圈，香葱切段、切末备用。第5步、蒜苗摘去头尾，洗净切段，沥水备用。第6步、锅中放油，油要多放些，待油温烧至6成热，放入蒜苗，大火快速滑炒，看到蒜苗微微起焦，迅速捞起。
黄鳝烧肉的做法步骤 肋排肉洗净，焯水待用 黄鳝请摊主杀成鳝筒，回家洗净血污，切段待用 葱去头洗净，打成一个结。姜切姜片，三片就够了。
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