如何自制美味的椒盐牛排?
第一步：牛排解冻与腌制 如果牛排是冷冻的，需要提前放在冰箱下层解冻，最好放置**。将解冻好的牛排放置在砧板上，用厨房纸巾吸干表面的水分。撒上适量的粗盐，均匀涂抹在牛排两面，让其入味。可以在牛排上撒上一些研磨好的黑胡椒粒，增加风味。
腌制：将牛排从冰箱中取出，放置室温下回温约30分钟，使其达到室温。用厨房纸巾吸干牛排表面的水分，然后均匀撒上椒盐混合物，用手轻轻按摩，使调料均匀附着在牛排的表面和边缘。可以适量涂抹一些橄榄油，帮助调料更好地粘附。腌制时间至少30分钟，以便牛排充分吸收调味料的味道。
烹煮牛排：当牛排两面煎好后，加入白葡萄酒，用小火慢慢炖煮，让牛排充分吸收酒的香味。煮至酒汁收浓，牛排熟透即可。制作椒盐：在另一个干净的锅中，加入黑胡椒粒和海盐，用小火慢慢炒香，直到盐微微变色，胡椒粒出香味。然后将炒好的椒盐研磨成粉末状。
腌制：将牛排从冰箱中取出，放置室温下回温至少半小时，使其达到室温状态。用适量的盐和黑胡椒粉均匀地撒在牛排两面，让其充分吸收调味料的味道。可以适量添加一些蒜末、迷迭香等香料，增加风味。腌制时间一般为30分钟至1小时。
家庭自制牛排的方法
1、食材：牛排一块、红酒、迷迭香、黑胡椒粒、洋葱碎、胡萝卜碎和盐，西红柿。将解冻后的牛排放入盘中用纸吸干水份，用松肉锤在牛排上敲打几下，让肉松软些。用盐和黑胡椒腌制15分钟。把胡萝卜、洋葱、鸡肉、番茄放入搅拌机，加入少量水，搅打成汁，可以加入适量的红酒和迷迭香。
2、食材：牛排700克，盐适量，洋葱适量，胡椒粉适量，辣椒粉适量。首先牛排洗净备用。用叉子扎一些小眼，方便入味。洋葱切丝备用。洋葱，盐，辣椒粉和胡椒粉放入碗内，再放些水搅拌均匀。把调料均匀抹在牛排上。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一晚上即可。
3、家庭牛排自己腌制比较嫩好吃方法如下：食材：牛眼肉2斤、洋葱100g、姜50g、黄油少量、现磨黑胡椒少量、盐少量、耗油1勺。把切好的牛肉用锤子敲打一下，把肉筋敲散（给它做个按摩）或者用刀背横竖敲打散。这样腌制出来的牛肉才够鲜嫩。
4、重新添入清水放入适量的盐，把大虾煮熟捞出备用；不粘锅内放入黄油小火融化；把土豆块放入锅中小火煎制，成焦**盛出；把腌制好的牛排放入锅中，小火煎两分钟左右，翻面再煎两分钟；在煎牛排的锅底放入一勺黑胡椒汁小火煮沸，如果太粘稠可以放少许的水；把黑胡椒汁淋倒在牛排上。
5、家庭自制牛排的腌制方法如下：工具/材料：菜刀、菜板、擀面杖、碗、克称、勺子、一次性手套、盖子、牛眼肉、姜、洋葱、黑胡椒粉、蚝油、盐、淀粉、面粉。一块牛眼肉，切好的牛肉用锤子敲打一下，把肉筋敲散（给它做个按摩）或者用刀背横竖敲打散，这样腌制出来的牛肉才够鲜嫩。
6、食材明细：牛排适量、现磨黑胡椒适量、盐适量、橄榄油适量、芹菜二根、土豆一个、胡萝卜半根、红椒半个。牛排两面撒上现磨黑胡椒和盐腌一会儿。准备配菜：芹菜切段，土豆胡萝卜切、块，红椒切片。
牛排怎么做呢?
1、牛排洗净用厨房纸擦干水分，牛排两满均匀地抹上适量盐和黑椒碎or黑椒粉，腌10—20分钟（腌的时间不要过久，不然牛排会老）；牛排抹盐后会渗出水分，煎之前再把水分擦干。
2、方法火不要大，放上黄油，铺上洋葱丝，把牛排放在上面，一面煎一分半钟，共3分钟，就可以了。方法将牛排切块，逐块用刀拍成 圆薄片，随即用刀斩几下，再把肉修圆， 把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内 拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖。
3、方法如下：把牛排常温解冻后，不要清洗，直接用厨房纸把表面的水分全部都吸干净。用刀背在牛排的两面都轻轻的拍打几下，再用牙签扎一些小孔，方便腌制牛排的时候更入味，肉也更细嫩。牛排的两面都撒上现磨的黑胡椒碎以及胡椒粉。腌制15分钟左右。
4、做牛排好吃又嫩的方法如下：第一步、做牛排选牛里脊肉，吃起来肉质更嫩，口感会更好，首先把牛里脊肉沿着纹路切成1厘米厚的块。
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