自己做沙琪玛的时候,有哪些问题是一定要留意的?
自己在家做沙琪玛很简单，不过要注意发酵的温度、面条下锅炸的火候控制等。下面来了解一下沙琪玛的做法吧。
整形不当若是熬糖浆的步骤没出差错，就是在“炸面条”和糖浆拌匀装入模具后，没有充分用铺平压实，造成了内部缝隙过大，面条接触点不够。
这个问题可有可无，但我建议还是要加。原因是酵母加到面粉里，发酵后的沙琪玛会更柔软。也可以用泡打粉和小苏打代替酵母。
那自己做沙琪玛也比较出现的问题就是容易散掉，那么这是为什么呢？自制沙琪玛为什么会散 沙琪玛容易散的原因：煮的糖浆还没有达到制作沙琪玛的要求。煮糖不仅是糖的融化，至少要煮到“双丝”才能炒熟。
第二做出来的沙琪玛不好看。在面条上撒一些干面粉，摇动小面条防止粘连。往锅里倒些油，加热。筷子可以插入其中，放出密集的气泡。把面条放进去炸。油温必须足够。如果时间太长，面条会失去更多的水分，变黄后可以捞出来。
第一，就是你熬的糖浆还没有达到做沙琪玛所需的程度。熬糖不仅仅是糖溶化就行了，起码要熬到“双丝”时才可以下炸坯。
自己在家做沙琪玛注意什么
自己做沙琪玛有两点需要注意，第一要准备不粘模具，第二糖浆不要熬过头，用筷子挑起能拉丝。今天我就把这道小零食的做法分享给你们。
如果做麦芽糖沙琪玛需要注意 在炸面条时，要注意火候和时间，面条炸的时候，会迅速膨胀，所以每次都不要加太多，少量多次的炸，这样不会影响面条的松软。
和面：做沙琪玛是不用加水的，而是用鸡蛋来代替。直接在面粉里打入3颗鸡蛋，加入2克酵母，用筷子搅拌成絮状，下手揉成光滑的面团，封上保鲜膜，或者倒扣是盘子。饧面：时间不用久，大慨半个小时就行。
萨其马是很多人都非常喜欢吃的小甜点，只不过大部分人都从外面购买，从来没有想过在家里也能够制作，我们在制作萨其马的时候应该注意面团的干湿程度，如果太硬的话，做出来的沙琪玛口感不好。
自己在家做沙琪玛很简单，不过要注意发酵的温度、面条下锅炸的火候控制等。下面来了解一下沙琪玛的做法吧。
把黄油放进去炒融。接着把炸好的面条倒进去，保证每一根面条都能均匀地裹上刚刚炒好的焦糖。把葡萄干、蔓越莓、芝麻等加进去，搅拌均匀。然后把这些倒在准备好的模具里，等凉了之后切成喜欢的形状，沙琪玛就做好了。
在家做沙琪玛,为什么容易散开?
1、沙琪玛容易散的原因：煮的糖浆还没有达到制作沙琪玛的要求。煮糖不仅是糖的融化，至少要煮到“双丝”才能炒熟。
2、第一，就是你熬的糖浆还没有达到做沙琪玛所需的程度。熬糖不仅仅是糖溶化就行了，起码要熬到“双丝”时才可以下炸坯。
3、沙琪玛色泽随着鸡蛋液的减少量增大而逐渐变浅，主要原因在于鸡蛋蛋黄的减少。加上其在油炸过程中因鸡蛋蛋白的量减少，使得美拉德反应的程度逐渐变弱。
4、沙琪玛的面团不能太干，要不出来的面条就会口感太硬，像图中这种湿粘度就可以了，所以我不建议你用手去揉，会很黏手 将面团留在盆里，盖上保鲜膜，发四十分钟 四十分钟以后，手上扑一些玉米淀粉将面团取出。
为什么自己做的沙琪玛,特别软一点都不脆?
1、沙琪玛不会很难。向锅中加入毫升清水。绵白糖麦芽糖小火煮至糖融化。很多人问不用麦芽糖能不能做，答案是不能麦芽糖主要起黏附作用，把麦芽糖和绵软的白糖煮到浓稠，用筷子夹起来会拉丝。
2、沙琪玛的面团不能太干，要不出来的面条就会口感太硬，像图中这种湿粘度就可以了，所以我不建议你用手去揉，会很黏手 将面团留在盆里，盖上保鲜膜，发四十分钟 四十分钟以后，手上扑一些玉米淀粉将面团取出。
3、整形不当若是熬糖浆的步骤没出差错，就是在“炸面条”和糖浆拌匀装入模具后，没有充分用铺平压实，造成了内部缝隙过大，面条接触点不够。
4、超市的放的久，天气热所以会软一点，刚烘焙出来的是会比较脆的，不过脆的也很好吃。现在的沙琪玛多加鸡蛋，而且烘烤温度降低了，所以不脆了。
5、我不会告诉你，正常的应该是松软的。。脆的是放久干了吧。
6、可以说是豪华版的沙琪玛！中国新年快到了。你一定要学会这样吃中国糕点！黑糖是一种未经高度精制的蔗糖。黑糖的颜色很深。据说它保留了甘蔗的天然营养。黑糖中所含的多酚和铁更有利于人体吸收。
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