今天冷知识百科网小编 宋紫珍 给各位分享哪个炖汤好的知识，其中也会对买什么锅煲汤炖菜好？(买什么锅煲汤炖菜好喝)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
买什么锅煲汤炖菜好？
1、煲汤的锅最好能用瓦罐，或质地细腻的砂锅，内壁洁白的陶瓷锅，不锈钢锅也行。且砂锅的化学性质十分的稳定，锅的周围保温性也是十分的好，水分在煲汤的时候蒸发量比较小。从口感上去说，砂锅进行煲汤的话口味也是十分的纯正，喝的时候浓香润口。煲汤以选择质地细腻的砂锅为宜，劣质砂锅的瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅很好用。沙锅的好处在于需要小火慢功，保温性又好，做出来的汤美味之极。归根结底，砂锅的最大好处就在于以下2点：密封性和温度： 容易入味以及内循环比较好，汤，羹和炖类。比如肉类容易烂一点，而豆腐之类的容易入味保温性：传导热的速度慢，有些汤羹不是要喝烫的，而是要喝温的，而砂锅在这方面的效果要远远超过其他锅类。2、但是不要用劣质砂锅，因为里面的瓷釉含铅，煮酸性食物时很容易溶解出来，对人身体有害。
什么乌龟炖汤最好？
金钱龟。普通的可以选用草龟、石金钱龟（黄喉拟水龟）等，目前较为珍贵的就要属金钱龟了，金钱龟汤不仅味道鲜美，其养生保健价值也是非常高的。主要看你是煲给谁喝了。
微压锅和砂锅哪个炖汤好？
砂锅炖汤比较好。因为砂锅是陶瓷制品，它受热匀平，散热慢，所以炖出来的汤不仅浓郁而且鲜香。而微压锅适合炖猪蹄，猪排等这些食品，它的特点是软烂透骨。两者各有千秋。这是我个人心得。
康宁锅、珐琅锅、砂锅各自的优缺点？家用煲汤哪个更适合？
珐琅锅密闭性好，煲汤过程中不会有大量蒸汽流失，同样的食材煲出的汤更浓厚，玻璃锅储热也比较好，但是密闭性要差一些，因此煲的汤味道香味要淡一些，这两种锅除了可以煲汤外还可以用来煎、炸，砂锅主要用来煲汤煮粥，密闭性喝玻璃锅差不多，但是感觉煲汤是最好喝的，本人比较倾向于铸铁锅和砂锅，家里的康宁几乎废置了。