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辛集豆豉正宗做法？
辛集豆豉是中国河北省辛集市的特色食材，具有浓郁的豆豉香味和独特的口感。以下是一种制作辛集豆豉的正宗做法：
所需食材：
- 黄豆：500克
- 食盐：适量
步骤：
1. 将黄豆冲洗干净，然后浸泡在清水中，浸泡时间为6-8小时，以软化黄豆。
2. 随后将黄豆捞出，放入锅中加入清水，水量大约是黄豆的3倍左右。
3. 将锅置于火上，煮开后，改为中小火煮约2小时，期间需反复搅拌，以免黄豆糊在锅底。
4. 熟透的黄豆将表面沉淀物捞出。
5. 取熟豆子的十分之一，加入锅中，以便后续发酵。
6. 豆子继续煮沸约20分钟，捞出晾凉。
7. 晾凉后用凉水浸泡豆子，用手搓揉豆子，以去除表皮。
8. 搓洗后的黄豆晾干。9. 将晾干的黄豆放入宽口瓷缸或瓦缸中，均匀撒上适量的食盐，将豆子搅拌均匀。
10. 面上覆盖一个重物，以压制黄豆。
11. 将瓷缸或瓦缸放置于室温下静置发酵，每隔一段时间搅拌一次，大约需要7-10天的时间。
12. 发酵后的豆豉即可使用或保存。
请注意，在制作辛集豆豉过程中，要保持清洁卫生，确保所有工具和容器干燥无水，并严格控制发酵温度和时间，以确保制作出的豆豉具有正宗的风味和质量。希望这个做法能帮助到您！
如何煮辛集鸭蛋？
冷水下锅煮十分钟左右即可。一般冷水煮鸭蛋煮至十分钟左右即可熟透。根据个人喜好也可按照生熟度选择，嫩蛋1分钟，半熟蛋3-5分钟，全熟蛋10分钟。
冷水煮鸭蛋不容易爆开，鸭蛋会随水温的逐渐上升而慢慢内外同时“热胀”，等到水温足以使蛋白凝固时，其蛋壳也膨胀得差不多，便不至于再外胀而胀破壳。