酸菜是什么东西
1、酸菜：酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹（zū）， 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。
2、酸菜是我国一个比较古老的食物了，这个酸菜的研发主要就是为了延长蔬菜的保质期，酸菜并不是什么坏掉的菜，而且通过一定的制作方法使它发酵，所以可能看起来或者吃起来会有些的怪，但是它里面保留着基本上所有的蔬菜本身的营养物质，所以跟吃没有腌制过的蔬菜是没有什么区别的。
3、东北酸菜进入市场应该属于咸菜类不属于调料品种的，酸菜他是一种腌制的东西，夏天从腌制到发酵可食用需要一个多月才能食用，冬天天凉需要的时间会比较长。它和咸菜的做法大致相同所以说属于咸菜种类的。
4、酸菜是青菜或白菜所做的。不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。同时酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。
5、酸菜是用白菜、青菜、白萝卜、油菜或芥菜制成的一种泡菜。酸菜历史非常悠久，古称菹，《周礼》中就有其大名。酸菜在我们的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。
做酸菜的菜是什么菜
1、酸菜是青菜或白菜所做的。不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。同时酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。
2、在华北东部以及东北的辽宁、吉林、黑龙江等地，每到冬季大都有用白菜腌制酸菜的风俗。用白菜腌制的酸菜，营养丰富、酸爽、味美，是冬季人们爱吃的美味佳肴。2，川味泡酸菜用的是水芥菜。四川酸菜，又叫泡酸菜。
3、酸菜是一种蔬菜腌制食品，流行于中国**东北、南方各省及**。多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作，常见的有白菜、芥菜、雪里蕻、包菜等。因原料的不同有各种不同的品种，各品种的口感差异较大。在中国东北和中国北方地区一般专指以白菜为原料的酸菜（晋语区多用芥菜制作，名为黄菜）。
4、做酸菜的菜是白菜。酸菜，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。古称菹《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。古代制作酸菜的初衷是为了延长蔬菜保存期限。
5、酸菜是蔬菜做的。酸菜是一种蔬菜腌制食品，流行于中国**东北、南方各省及**。多选用韧性较好的多叶蔬菜作为原料加工制作，常见的有白菜、芥菜、雪里蕻、包菜等。怎么选酸菜：购酸菜时，要注意酸菜的色泽，优质的酸菜颜色自然，叶子呈淡**至深黄褐色，叶柄处呈半透明的白色至深**。
6、酸菜是中国名特产之一，多是用白菜、青菜、白萝卜等腌制而成的，属于十字花科、芸苔属的植物，做法是由中国人民研制出来的，主要产地在中国东北地区以及德国。
酸菜是怎么做成的
1、雪里蕻洗净，锅中烧水，水开后先把杆部分放进去烫 至变色就好了 关火。再把叶子部分放进去烫。放置**，然后连同水一起转入一个干净的容器内，加两三勺白醋发酵，待叶子变黄就酸了，早上做的话下午就变黄了，想要更酸就泡久一点 加上新鲜辣椒或干辣椒直接炒就可以。
2、你需要新鲜的白菜，最好是结实的秋冬品种，例如大白菜或尖白菜。准备好白菜后，将其清洗干净，并去除任何损坏或变质的部分。然后，使用锋利的刀将白菜切成细丝或小块。切丝的宽度应约为 0.5 厘米。接下来，我们需要制作盐水，为白菜发酵创造合适的环境。
3、新鲜水芥菜、洋姜洗净晾干。朝天椒摘去叶子。泡菜坛中加入净化水，盐，花椒，仔姜，辣椒，洋姜，最后放入水芥菜。压一压，上面洒入一层盐，浇上一些白酒。盖上盖子，瓶口封水杜绝空气。一个月之后，取出可即食，也可炒肉末，炖菜，酸酸辣辣，非常下饭。
4、首先把准备好的白菜用清水洗净，沥干水分，用刀切好，放一旁备用。切好后放入准备好的盐，和白菜拌匀，腌制半小时。半小时后白菜出水，白菜和水都放入准备好的玻璃瓶中，如下图所示。然后玻璃瓶内放入适量的凉开水，密封好，储藏30天。30天后开盖，倒出，酸菜就已经完成了。
5、农村酸菜的制作方法如下：大白菜摘洗干净，不要有坏的叶子，把菜帮子掰下来，清洗一下。锅里加水，锅里千万不能有一点油，如果有油太容易坏了。把菜叶放入锅里烫一下，不要烫时间太长，30秒钟就可以。把烫过的菜稍微晾凉一下，不烫手的情况下，切成丝。
做酸菜的青菜叫什么
南方的酸菜是用大叶青菜所制作而成的，芥菜是中国比较有名的蔬菜种类，原产自于中国，在全国的范围内都有种植。而北方的酸菜大部分都是由大白菜所制作成的，因为在北方盛产大白菜。
做酸菜的青菜有雪里红、大头菜、白菜苔、上海青、白萝卜叶。第1种雪里红雪里红不知道在你们家乡有没有种植啊，这种菜它的叶子长的比较多，如果土地肥沃的话，种植一棵雪里红，它上面就会长出很多的这个嫩芽尖出来，一棵就可以长几斤的。
四川做酸菜的那种青菜是小白菜。四 川 酸 菜 的 做 法主料：青菜 3棵。
酸菜脱水或凉干之后称为“酸菜干”。酸菜在中华名族的饮食中可以是开胃小菜、下饭菜，也可以作为调味料来制作菜肴，可分为东北酸菜、四川酸菜、贵州酸菜、云南富源酸菜、德国酸菜等，不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。
酸菜是青菜或白菜所做的。不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。同时酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。
这种蔬菜是叶用芥菜。四川泡酸菜的青菜是叶用芥菜。广义的四川酸菜是指四川泡菜，也是最具代表性的中国泡菜；狭义的四川酸菜是指用青菜，即叶用芥菜制作而成的酸菜，实际上也是一种四川泡菜，所以四川酸菜叫泡酸菜。四川酸菜最有名的菜品就是酸菜鱼等。
酸菜鱼的酸菜是什么菜做的
酸菜鱼又名酸汤鱼；是一道以草鱼为主料，酸菜、金针菇等食材为配料，煮制而成的经典美食，在我们的餐桌上也十分常见。它的口感酸辣可口，而这其中的酸正是来源于它里面的酸菜，也就是芥菜。芥菜，也是我们生活中常见的一种蔬菜，全国各地都有栽培。
酸菜鱼是非常著名的川菜，以草鱼或黑鱼为主料，配四川的泡菜煮制而成，酸辣适中，鲜香开胃。
一般是用芥菜做成的。芥菜（ Brassica juncea ）是十字花科（Cruciferae）芸苔属一年生或二年生草本植物，是中国著名的特产蔬菜，原产中国，为全国各地栽培的常用蔬菜，多分布于长江以南各省。
酸菜鱼中的酸菜是芥菜，是将芥菜经过腌渍后获得的产品，其口感偏酸，颜色为黄绿色，种植芥菜时，要将种子播撒在疏松透气的土壤中，并且为其浇灌一次水分，促使种子发芽，养殖期间，还要为芥菜定期喷洒除菌剂，消灭病菌。
酸菜鱼的酸菜是荠菜。酸菜是由大芥菜腌制而成的，可保存一段较长的时间。很多人喜欢以白醋和糖来腌制酸菜，作为平常或饭前小食；而酸菜经过烹调后又另有一番不同风味。也是市面上常见的一种蔬菜，绿叶部分比较多，菜帮部分脆爽，略带甘苦味。
酸菜是什么菜
酸菜：酸菜，是中国一些地区和德国存在的一种泡菜。古称菹（zū）， 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。
酸菜是中国名特产之一，多是用白菜、青菜、白萝卜等腌制而成的，属于十字花科、芸苔属的植物，做法是由中国人民研制出来的，主要产地在中国东北地区以及德国。
酸菜是什么菜酸菜是中国著名的特产之一。用大白菜、青菜、白萝卜等腌制而成。属于十字花科，芸苔属。这种方法是中国人发明的，它的主要产地是中国东北和德国。酸菜是什么样子酸菜其实是用大白菜、青菜、菜苔做成的。腌制发酵后，色泽黄亮，表面油润有光泽，口感好，营养价值丰富酸菜做法酸菜白肉。
酸菜是青菜或白菜所做的。不同地区的酸菜口味风格也不尽相同。老百姓常说的“酸菜”一般指的是所有青菜或白菜所做的所有种类酸菜的总称。同时酸菜是由多道工序制造而成，除去外部死叶子、清洗干净、泡开水、放入坛子内发酵、一个星期后即可食用。
酸菜是一种泡菜。酸菜，主要存在于中国东北地区和德国，中国西南地区也亦有存在。古称菹（zū）， 《周礼》中就有其大名。北魏的《齐民要术》，更是详细介绍了我们的祖先用白菜（古称菘）等原料腌渍酸菜的多种方法。
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