今天冷知识百科网小编 上官元青 给各位分享冬天如何发面的知识，其中也会对冬天怎么发面最快最好？(冬天发面小技巧)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
冬天怎么发面最快最好？
1.保证使用未受潮、在保质期内的酵母发酵。冬季可以适当加大酵母的用量，保证发酵的效率和成功率。2.发面时，可以使用温水将酵母化开，提高面团的内部温度，可以让酵母更好的发酵。而夏季室温高，则可以用冷水或温水和面，降低面团内部的温度。3.在温暖的环境下发酵。特别对于没有供暖的南方，室温是很低的，那么我们就可以创造一个密闭温暖有湿度的环境来帮助发酵，比如专业的发酵箱，或是烤箱的发酵功能，或者将蒸锅里放入水，烧至40度，将面团放入发酵，都可以加快发酵速度。4.加入少量糖发面。这里的糖不是调味剂，而是作为酵母的“粮食”。
冬天发面最快秘诀？
步骤/方式1技巧一，把3克发酵粉加入800克面粉中，搅拌均匀
冬季怎么发面又快又好？
1.天冷的时候发面，要想面团发得更快，可以适当多放一些酵母粉，酵母粉多了，自然能提高发酵速度。一般来说，500g面粉中加5g酵母粉就可以了，如果是秋冬天和面，我们可以多加1-2g，这样能保证发面的成功率。
2.天冷发面，一定要给面团提供足够温暖的环境，这样面团发得才快。所以我们一定要把面团放到炉子旁边或者暖气片旁边这样温暖的地方，如果没有炉子和暖气片，可以在蒸锅里倒上适量四五十度左右的温水，然后把面团放到蒸屉上，这样面团也发的很快。
3.秋冬天和面最好用温热的水，这样面团更容易发起来，但是切忌用特别烫的水。
冷天怎么发面做馒头？
先把面粉倒入盆里，碗里加入适量酵母粉用30度左右温水泡开，倒入面粉里搅拌均匀。再用50度左右温水把面和成偏软的面团，放在温暖处待发好。面发好后揉搓排气后，做成馒头坯子，再醒面十分钟左右，上锅蒸，等到上汽再蒸三十分钟左右即可出锅。
冬天馒头的做法和发面全过程？
步骤 1100克老面（之前做馒头留一块老面）加入150克水（冬天可用35度温水）泡软泡稀后，加入80克面粉和5克糖搅匀（糖可帮助发酵），无干粉步骤 2厨房纸打湿放入电饭煲，按保温10分钟左右，让电饭煲内充满温暖气息，然后取消保温，放入面糊，盖上盖子发酵。中途看下没发好，再按保温10分钟加热。步骤 3直到面糊有好多密集的小气泡，有微微酸味，用筷子搅拌有破裂啪啪声。步骤 490克水放入2克碱和30克糖（喜欢甜馒头可多加15克糖），加入面糊搅拌1分钟，面糊没有酸味。（碱根据面糊酸味适量增减，如不会判断，可将锅内放一点点油，面糊放一点点煎熟，尝尝是否有酸味）步骤 5面糊加入420克面粉，揉至细腻光滑，切开无大的气泡步骤 6整形放入蒸笼步骤 7家里年前买了这个饭菜加热板，实在太好用了，冬天吃饭再也不会冷了。温度调到50度，（我的加热板最低只有50度，大家买的时候可以买最低30或40度的最好）上面放个盘子，盘子放入温水步骤 8将蒸笼放在盘子上步骤 9用保温罩盖上，大概一个多小时就发好了。步骤 10发到1.5倍大（我喜欢比较柔软的馒头，发的稍微大些）就可上锅蒸了。步骤 11锅内放冷水，大火烧开，中火蒸15分钟，闷5分钟就可开盖了
冬天面粉怎么发酵？
步骤/方式1冬天天气比较冷的时候，要想面粉快速发酵要注意酵母应该先活化。如果使用的新鲜酵母，要用温水进行融化，再按照比例往里面加入面粉搅拌均匀，放到温暖的地方等其发酵。