今天冷知识百科网小编 杨惜洪 给各位分享如何灌小肠的知识，其中也会对灌羊肠做法？(灌羊肠的秘方)相关问题进行解释，如果能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在我们开始吧！
灌羊肠做法？
1方法一步骤/方式一准备羊肉肠一段，羊肥肠粗短而且有不少脂肪，用水把羊肠子冲洗干净，并把筷子或细长的杆子把羊肠子翻过来。
步骤/方式二取羊里脊肉两条，脖子上肉一块，用葱、蒜、姜粉、花椒面、食盐面腌制入味。腌制羊肉时间不宜太短，要不然不入味
步骤/方式三然后剁成肉馅，再撒上一些炒面。
步骤/方式四把调味好的肉馅料灌到羊肠子里。
步骤/方式五罐好后清水冲洗外面后入锅水煮。
步骤/方式六煮熟捞出，切成三寸长的段，装盘，用蒜泥和醋做味碟，味道十分鲜美。
肠子罐做法？
盐；十斤肉约二两半盐，姜末，白糖，十三香，味精调匀，搅拌均匀。
腌渍肠衣，用温水浸泡15分钟左右，浸泡时水温不可过高，以免影响肠衣强度。
洗净取其中一条，将其套在大漏斗上，有专门卖灌肠漏斗的，或者买个大漏斗也行，肠衣是家畜的最大，小肠经刮制而成的坚韧半透明薄膜，不是平时吃的肠子哦！
肠衣尾部结扣，酱肉挖入漏斗中，用小擀面杖往下填，肉肉既往下走，灌进肠衣后用牙签轻轻扎眼儿，将里面的空气排出，将肉用手捋均匀，然后用线在合适的位置结扣。
灌好香肠挂在通风处使其风干约半月，用手指捏试一下不明显变形为度。
不能暴晒，否则肥肉要定油变味儿，瘦肉色加深。
食时先蒸熟放凉后切片，味道鲜美。
在这里要强调一下；
1：花椒面和高度白酒是用来防腐的，必须要放。
2：肠衣浸泡水温不可过高，以免影响肠衣强度。
3：十斤肉加二两半盐，这是有经验的灌肠老师傅们说的，也可根据个人口味轻重，略加或减。
4：猪肉肥瘦按个人喜好挑选。
肠子的做法和灌制？
将肠衣的一头系紧，灌注干净的水，再把口系紧。放入有水的盆中，泡一下午
2、将肉洗净，切成小肉丁，放入准备好的调味料。个人觉得小肉丁会比肉馅的口感更好
3、将洗好的肠衣一头系结，把剩余的肠子捋到灌注器的顶端，慢慢灌入肉。从网上买的灌注器，很便宜，也很方便
4、灌注的肉不宜太多，容易开裂。灌注好后，用棉绳根据个人需要系好长短，再用牙签扎几个孔，放掉里面多余的空气
5、放入蒸箱或蒸锅里，大火蒸30分钟
6、蒸好的香肠，因为没有添加色素，颜色发乌。将蒸好的肠放入烤箱，上下火烤制10分钟，再把肠反一面烤制10分钟。如果没有烤箱，也可用平底锅小火，把肠的2面煎制焦
7、把肠蒸制好，可以几根煎几根，这样会很新鲜
河北肠子的正宗做法？
原料：猪皮2千克，火腿600克。
香料配方：白胡椒5克，大蒜粉15克，五香粉30克，孜然粉10克。
调料配方：蚝油10克，李锦记精选生抽20克，高度白酒适量，适量老抽。
蔬菜料配方：葱20克，姜粒20克，蒜粒20克

制作流程：制作流程：
1.将猪皮解冻后放入锅中，加白酒，葱，姜焯水，捞出后放入火中燎去毛，在用清水冲洗干净，在将内侧的油刮干净，改刀成小丁装。

2.放入锅中，倒入清水5千克，在放改刀的肉皮煮一下然后捞出沥干水分倒入腌锅里。加白酒30克，葱姜蒜各20克，盐20克，鸡粉15克，味精5克，再把肉皮放在盆中腌制下，在放入一勺食盐，两勺白糖，5克白胡椒粉，15克大蒜粉，30克五香粉，10克孜然粉，适量的姜末，葱末，10克蚝油，20克生抽，干辣椒丝，然后用手抓匀，最后再淋入少许老抽上色，继续抓匀，腌制30分钟。

3..将火腿切小粒放入腌好的猪肉皮锅中搅拌均匀，然后把腌制好的肉皮，再灌入处理干净的肠衣中，并用勺柄塞到小肠中，把香肠灌到一米左右时，就用绳子把两头扎紧，灌香肠一定要压得紧实点，这样吃起来口感会更好。
然后挂到*凉通风的地方腌制发酵10天，就可以蒸着吃了。
肠灌肉的做法？
肠罐肉做法如下↓1首先将猪肉洗净，然后去掉猪皮，最好选择3成肥7成瘦的猪肉最好，这样的猪肉肠味道最好。2下面将处理好的猪肉先切成1.5厘米的长条，在切成1.5厘米的肉丁，这样猪肉就做成了1.5*1.5的小肉丁，因为这样大小的肉丁最有口感。3把切好的猪肉放入大盆中，在猪肉盆中加入20克擦成姜末的生姜，盐70克、白糖150克、白酒100ml、白胡椒粉20克、十三香15克，然后混合在一起充分搅拌。4下面将猪小肠清洗干净并加工成小肠皮，在把小肠皮套在灌香肠工具上，在小肠皮顶端用线头扎好。5开始灌香肠用筷子直接灌就可以，也可以用一次性手套灌香肠，将食材全部灌入肠衣就可以了，肠衣不能灌的太鼓。
灌肉肠的方法？
灌肉肠是不是指的灌香肠，如果是，那么灌肉肠，那肯定是要把猪肉和小肠买起，猪肉要买前腿肉，前腿肉嫩比后腿肉好吃，先要把猪肉清洗干净，凉干再切成小块，腌好，再清洗小肠，小肠是比较难洗的，先把小肠外面的肥油去干净，再小肠翻出来，用盐多抓几次，用清水洗干净凉干就可以灌肉肠啦
灌腊肠怎么做？
如何做腊肠 1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。 2.干猪肠用温水浸软留用。 3.将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。 4.猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住一端，另一端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制作时的方法处理，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。 5.全部肉粒纳入肠内，先将漏斗一端的肠口扎紧，然后用细绳约距离四五寸结一扎结，使成一段一段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。 腊肠的制作要诀： 制作腊肠前，必须注意未来几日的天气，如天色*暗而有下雨或潮湿迹象，不宜进行，因制成的湿肠，不能立即充分接受阳光曝晒或寒风吹透，可能变味。腊肠晾晒约三四天即成。灌腊肠的漏斗怎么做灌腊肠的漏斗做法:我们取一个矿泉水瓶,在中间部位剪开,做成漏斗,把肠衣的头套在瓶口... 用虎口往下撸一下。这个办法非常好用,简单还省时省力。 下面来看看怎么灌腊肠: 准...
肠内因压入空气发生膨胀,可依照烧桂花肠制作时的方法处理,用针穿刺肠最下位置,使空... 以便套挂竹竿上晾晒。 腊肠的制作要诀: 制作腊肠前,必须注意未来几日的天气,如天色...2013-04-111做腊肠的配料和方法恶霉灵灌根的使用方法灌的腊肠需要晾几天灌的腊肠怎么存放灌腊肠的配方腊肠的做法大全腊肠的制作方法及配方自己灌香肠的配方求北方灌腊肠的配料及其方法!
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